Ramita de tomillo fresco en un plato de sopa de cebolla francesa vegana

Después de descifrar el código en cebollas caramelizadas sin aceite, ¡nos encontramos deseando la sopa de cebolla francesa!

Así que nos pusimos manos a la obra para crear un 1 bote, a base de plantas versión que no escatima en sabor. ¿Alerta de spoiler? ¡Gran éxito! ¡Permítanos mostrarle cómo se hace!

Cebolla, caldo de verduras, champiñones, almidón de arrurruz, pan de masa madre, miso, aminoácidos de coco, aceite de aguacate, hojas de laurel, ajo y tomillo

Origen de la sopa de cebolla francesa

Como sugiere el nombre, la sopa de cebolla francesa se originó en Francia. Específicamente, se cree que el rey Luis XV lo creó para una fiesta cuando se estaba quedando sin ingredientes (gracias a Dios por las cebollas). Tradicionalmente, esta sopa se hace a base de carne de res y cebolla y se cubre con queso y pan. El siguiente es nuestro a base de plantas adopta el concepto que no escatima en sabor oro ¡cordialidad!

Cebollas en rodajas en un horno holandés

Sopa Vegana De Cebolla Francesa

La base sabrosa de esta sopa comienza caramelizando las cebollas en aceite, mantequilla vegana o agua (si no tiene aceite). Este método de cocinar las cebollas a fuego lento y bajo maximiza su dulzura natural y crea una textura tierna. Y agregar una pizca de sal y pimienta mientras se cocina ayuda a infundirles aún más sabor.

Cebollas parcialmente caramelizadas en horno holandés

Luego, agregamos ajo y champiñones para profundizar los sabores y agregamos un componente umami. Opcionalmente, se puede agregar almidón de arrurruz o almidón de maíz en este momento para ayudar a que la sopa adquiera una consistencia más espesa (pero no es necesario).

Horno holandés relleno de cebollas caramelizadas

Para un toque terroso y algunas notas de hierbas, agregamos hojas de laurel y tomillo fresco.

En lugar del caldo de carne tradicional, usamos caldo de verduras para mantener este vegano. Es igualmente bueno (si no mejor), pero es importante elegir un caldo rico y sabroso, como nuestro caldo de verduras casero o Pacific Foods para una opción de compra en la tienda. Los aminoácidos de coco y la pasta de miso son las capas finales de sabor que agregan aún más umami y llevan esta sopa al siguiente nivel. ¡Desmayo!

Verter caldo de verduras sobre cebollas y hierbas caramelizadas

El paso final (opcional) es cubrir la sopa con crutones. Los crutones caseros son increíblemente fáciles de hacer (consulte las notas de la receta para obtener instrucciones) y combinan perfectamente con esta sopa. Optamos por una buena masa madre para obtener el máximo sabor y textura.

¿Quieres tener un secreto? Nos gusta dejar los mejores bocados para el final: un poco de sopa de cebolla y los últimos picatostes que permanecen crujientes en algunas partes pero ligeramente blandos en otras por remojarlos en el caldo. ¡TAN satisfactorio!

Crutones caseros en una sartén de hierro fundido

¡Esperamos que te ENCANTA esta sopa de cebolla francesa vegana! Sus:

Sabroso
Infundido con cebollas caramelizadas
Consolador
Rápido y fácil
& ¡Tan delicioso!

Es un entrante satisfactorio cuando se cubre con crutones caseros. Y también es perfecto como aperitivo o acompañamiento, especialmente combinado con otras recetas de inspiración francesa, como nuestra ensalada vegana Nicoise (¡30 minutos!) O el gratinado de calabacín vegano.

Dos tazones de sopa de cebolla francesa vegana cubierta con tomillo fresco

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Cuchara vintage en un tazón de sopa de cebolla francesa de cebolla caramelizada

Tiempo de preparación 5 minutos

hora de cocinar 1 hora

Tiempo Total 1 hora 5 minutos

Porciones 2 (Bochas)

Raza Entrada

Cocido Vegano, de inspiración francesa

Frieza Friendly 1 mes

¿Se mantiene? 4-5 días

  • 2 Cucharada aceite o mantequilla vegana (o menos del doble de la cantidad en agua, y más según sea necesario para evitar que se pegue)
  • 2 medio cebollas amarillas, peladas + cortadas en rodajas un poco más grandes de 1/4 de pulgada
  • 1 pellizco saludable cada sal y pimienta negra, y más al gusto
  • 2 clavos de olor ajo picado
  • 1 taza hongos shiitake en rodajas finas (agrega profundidad de sabor y un poco de textura // está bien omitir)
  • 1 Cucharada almidón de arrurruz o maicena (Opcional // o harina para todo uso si no es sin gluten)
  • 2 bahía hojas
  • 1 ½ cucharadita hojas frescas de tomillo, ligeramente picadas (o menos de 3/4 cucharadita de tomillo seco)
  • 4 tazas Caldo de vegetales (preferimos la marca Pacific o el bricolaje)
  • 1 Cucharada aminoácidos de coco (o menos la mitad de la cantidad con tamari ya que es más salado)
  • 2 cucharadita pasta de miso (si no tiene soya, use miso de garbanzos // nos gusta la marca Miso Master)

PARA SERVIR Opcional

  • Crutones (consulte las notas para obtener instrucciones)
  • Caliente una olla grande, una cacerola o un horno holandés a fuego medio. Una vez caliente, agregue aceite, mantequilla o agua y las cebollas en rodajas (deben tener ~ 1/4 de pulgada de grosor para que la sopa tenga una textura agradable). Revuelva y cubra.
  • Cocine las cebollas a fuego medio durante 3-4 minutos o hasta que empiecen a dorarse ligeramente. Luego baje el fuego y cocine por un total de ~ 30-40 minutos, abriendo la tapa y revolviendo cada 5 minutos. El nombre del juego con las cebollas caramelizadas es cocinar lento y lento. NOTA: Si cocina sin aceite, asegúrese de cubrir la olla con la tapa después de revolver, esto los ayuda a cocinar de manera más uniforme. Y agregue 1 cucharada de agua más a la vez según sea necesario para evitar que se pegue o se queme.

  • La duración de la cocción de las cebollas depende de la profundidad con la que las desee caramelizar. Descubrimos que 30 minutos para producir un color marrón dorado claro y un sabor dulce, y 35-40 minutos para producir un color marrón más intenso y un sabor caramelizado más intenso. Tenga cuidado de no quemarse manteniendo el fuego bajo y agregando un poco de agua o caldo según sea necesario para evitar que se pegue.

  • Agregue una pizca saludable de sal y pimienta mientras saltea, y más para probar más adelante mientras sazona la sopa.

  • Cuando las cebollas estén a punto de caramelizarse, agregue ajo picado y champiñones y saltee durante 2-3 minutos más. Luego agregue almidón de arrurruz (opcional, para un ligero espesor) y revuelva para combinar por completo (debe absorberse completamente en la mezcla de cebolla). Use una cuchara de madera para dispersar los grumos.

  • Agregue hoja de laurel, tomillo seco o fresco, caldo de verduras y aminoácidos de coco (reserve el miso para más tarde).

  • Cubra y cocine a fuego lento la sopa durante unos 20 minutos para desarrollar y fusionar los sabores. Luego cocine a fuego lento sin tapar durante otros 5-10 minutos para que espese un poco (los sabores se intensificarán aún más). Asegúrese de que no esté hirviendo, solo a fuego lento. Si sirve con picatostes, prepárelo en este momento (consulte las notas a continuación).

  • Para incorporar el miso, agréguelo por separado a un plato pequeño y cubra con ~ 1/4 taza de caldo tibio. Use una cuchara o batidor para combinar por completo, asegurándose de que haya pocos o ningún grumos. Luego, vuelva a agregar a la olla y apague el fuego (esto asegura que no cocine el miso, lo que atenuaría sus beneficios nutricionales). Revuelve para combinar.

  • Pruebe y ajuste los sabores según sea necesario, agregue más sal o pimienta al gusto, aminos de coco para darle profundidad al sabor o miso para el sabor umami.

  • Sirva caliente cubierto con crutones tostados (opcional) y hierbas adicionales y pimienta negra. Guarde las sobras enfriadas en el refrigerador hasta 4-5 días, o en el congelador hasta por 1 mes. Guarde los picatostes por separado (cubiertos sin apretar) a temperatura ambiente hasta 1-2 días.

* Para hacer picatostes, corte la cantidad deseada de pan del día (nos gusta la masa madre) en cubos con un cuchillo de sierra o para pan (use tijeras si su pan es difícil de cortar con un cuchillo). Agregue a una bandeja para hornear y mezcle para cubrir con un poco de aceite, sal, pimienta y ajo en polvo. Hornee durante 8-10 minutos a 400 grados F (204 C), o hasta que estén dorados y tostados. Si no tiene aceite, omita el aceite y ase en seco con los condimentos recomendados. No se dorarán tanto, pero aún estarán crujientes.
* La información nutricional es una estimación aproximada calculada con aceite de aguacate y sin ingredientes opcionales ni picatostes.

Servicio: 1 cuenco Calorías: 230 Carbohidratos: 23,5 gramo Proteína: 2,7 gramo Gordo: 14 gramo Grasa saturada: 1,7 gramo Grasa poli-insaturada: 9,7 gramo Grasa monosaturada: 1,9 gramo Grasas trans: 0 gramo Colesterol: 0 mg Sodio: 1374 mg Potasio: 316 mg Fibra: 5.2 gramo Azúcar: 12 gramo Vitamina A: 49,7 UI Vitamina C: 10,5 mg Calcio: 76,6 mg Hierro: 1.4 mg