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Esta deliciosa crema de chocolate es un sueño para todas las papilas gustativas. Sepa que usted también puede hacer su ganache de chocolate usted mismo. Es fácil y se puede rechazar con diferentes variedades y perfumes para elegir. En este artículo, encontrará 10 ideas de recetas de ganache de chocolate que puede hacer en casa.
¿Qué es un ganache de chocolate?
El ganache de chocolate es una mezcla cremosa de chocolate derretido que se usa ampliamente en pastelería. El ganache de chocolate se compone de solo dos ingredientes básicos: chocolate derretido (blanco, negro, leche) y una crema líquida.
Esta rica mezcla de chocolate es muy versátil. Se puede utilizar para hacer trufas de chocolate, salsas de postre. También sirve como guarnición para pasteles, tartas y macarrones, como decoración para cupcakes. Finalmente, el ganache de chocolate se usa para cubrir o simplemente para glasear pasteles.
Esta combinación de crema líquida y chocolate crea una mezcla de chocolate muy rica, cremosa, delicada e intensa. Además, el ganache montado es otra versión del tradicional ganache de chocolate. Su fabricación requiere el uso de un mezclador para obtener una crema aireada, ligera y espumosa.
Hoy en día, es posible darle un toque de originalidad a su ganache. Se puede aromatizar de diferentes maneras. La crema se puede impregnar con diferentes sabores como hierbas, licores o especias. También se pueden agregar extractos a la mezcla final como pistacho, frambuesa, café, maracuyá …
Precisamente, aquí hay 10 ideas de ganaches gourmet entregados con sus recetas de fabricación cada uno.
El ganache de chocolate negro
Esta es la forma más clásica de ganache. Para los fanáticos de los chocolates puros y oscuros, este es el ideal.
- Para preparar, coloque 300 g de trozos de chocolate negro en un tazón.
- Hervir 200 g (aproximadamente 20 cl) de crema entera en una cacerola.
- Vierta gradualmente y en pequeña cantidad la crema en el chocolate. No deje de remover la mezcla con una espátula hasta que la máquina esté suave y homogénea.
- Espere hasta que la mezcla esté lo suficientemente caliente antes de agregar y mezclar 15 g de mantequilla con la mezcla.
- Tu ganache de chocolate negro ha terminado. Cúbralo con película antes de colocarlo en el refrigerador.
El ganache de chocolate con leche
El ganache de chocolate con leche es una receta muy simple de hacer. Triturar 350 g de chocolate con leche en un tazón.
- Calienta y hierve 325 g de crema entera en una cacerola con 1 sobre de azúcar de vainilla.
- Tan pronto como la crema hierva, vierta gradualmente la crema hirviendo sobre el chocolate con leche.
- Mezcle cuidadosamente con un maryse hasta que la crema y el chocolate estén completamente derretidos.
- Cuando el ganache de chocolate con leche es suave y homogéneo; Deje enfriar el tazón durante cinco minutos antes de agregar unos 10 g de mantequilla blanda.
- Si no lo usa de inmediato, filme su ganache de chocolate con leche antes de refrigerarlo.
El ganache de chocolate blanco
- En primer lugar, vaya a un baño maría de unos 800 g de chocolate blanco.
- Luego, hierva 240 g de crema entera en una cacerola.
- Vierte un tercio de tu crema en el chocolate derretido. Revuelva rápidamente y emulsione la preparación con un maryse.
- Haga lo mismo con el segundo tercio, luego el último tercio asegurándose de incorporar toda la crema.
- Luego agregue mantequilla medio salada a la mezcla. Su ganache de chocolate blanco está listo.
- Si no lo usa de inmediato, filme su ganache de chocolate con leche antes de refrigerarlo.
Ganache de frambuesa o fresa
Las frutas rojas como la frambuesa o la fresa son muy populares en la pastelería, especialmente para rellenar pasteles y macarrones.
- Para preparar su ganache de frambuesa o fresa, utilizará puré de frutas hecho en casa o comprado.
- Para obtener una ganache, simplemente agregue este puré de frambuesa o fresa en una ganache de chocolate blanco aún tibia.
- Deja enfriar tu ganache de frambuesa. Disparar para evitar la formación de costras y mantenerlo fresco en el refrigerador.
Ganche Nutella
Esta receta de ganache de Nutella seguramente te enamorará. Otra forma de usar una extensión de Nutella es convertirla en un ganache.
- Para hacerlo, tome 100 g de pepitas de chocolate con leche en un tazón. Hervir 200 g de crema entera.
- Vierta tres veces la crema hirviendo sobre su chocolate. Emulsionar el todo con el maryse para que todo sea homogéneo.
- Prepare unos 100 g de Nutella. Agregue su rebanada de pan a su ganache de chocolate. Mezclar bien con un maryse.
- Dispara el tazón y ponlo en la nevera durante unas horas antes de usarlo.
Ganache de café
Aviso para los amantes del café, el ganache de café es un muy buen compromiso y, como beneficio adicional, disfruta del aroma de un buen café sin su amargor.
- Para la preparación, hierva 150 g de crema líquida y 60 g de café. Vierta gradualmente y 3 veces la preparación en 450 g de chocolate blanco.
- Emulsionar bien con un maryse hasta que todo se vuelva homogéneo. Ese es tu café ganache está listo.
El ganache de vainilla
Para obtener un ganache de vainilla, haga exactamente lo mismo que en la preparación del ganache de café.
- Reemplaza el café con semillas de vainilla, vaina de vainilla y una pequeña cantidad de extracto de vainilla.
- Lleve la crema a ebullición y retire la vaina. Vierta la crema, en tres veces, para obtener una crema de chocolate homogénea. Dispara al tazón y guarda tu ganache en el refrigerador.
Ganache de limón
Lejos de eso, la idea de un sabor ácido, el limón se casa perfectamente con un ganache de chocolate. Este cítrico aporta dulzura a tu postre.
- Para obtenerlo, derrita 200 g de chocolate blanco en un tazón. Libro.
- Hervir 70 g de crema líquida incorporando 25 g de jugo de limón. También puede agregar un poco de ralladura de limón si tiene algo.
- Como es ácido, la crema se cuajará, pero es normal. Vierta 3 veces su crema líquida.
- Asegúrate de mezclarlo bien con el chocolate con una espátula. Esto le da un ganache de limón suave, brillante y homogéneo.
Ganache de pistacho
Pistache ganache anuncia la llegada de la primavera con su color verde.
- Comience derritiendo 135 g de chocolate blanco al baño maría.
- Hervir 65 g de crema líquida. Poco a poco vierta la crema líquida en el chocolate. Primero un tercio, mezclar bruscamente con el maryse.
- Luego el segundo tercio, mezclar. Finalmente, el tercer tercio, mezcle bien para obtener un ganache de chocolate blanco.
- Tomar 45 g de pasta de pistacho. Revuelva en el ganache todavía caliente. Mezclar bien para obtener una preparación homogénea. Deja que tu ganache de pistacho se enfríe.
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