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Si conoce tabbouleh, este plato del Medio Oriente, no ha dudado durante mucho tiempo en sacudirlo cambiando los ingredientes, desde las hierbas hasta el cereal principal. ¿Nuestra estación favorita para reinventar el tabulé? ¡Verano!
La receta tradicional: tabulé de bulgur
Originaria de Líbano y Siria, la tabulé es una ensalada verde compuesta principalmente de perejil plano, pero también menta fresca, cebolla blanca y un poco de bulgur marrón, todo sazonado con jugo de limón y aceite de oliva. oliva con una pizca de sal. Originalmente, se servía con tomates cortados en cubitos, pero rápidamente se metieron en el tabulé. Cuente 50 g de bulgur solo por 100 g de perejil.
Variantes de tabulé por país
Prepare un tabulé libanés y agregue lechuga como en Armenia o un pepino mediterráneo muy picado como en Palestina. También puedes adornarlo con aceitunas verdes e incluso canela. A menos que prefiera la receta turca, que consiste principalmente en bulgur blanco, pero también perejil, ajo y puré de tomate.
El tabulé "oriental"
Inspirada en el tabulé del Magreb, el tabulé que se sirve a menudo en Francia consiste principalmente en sémola de trigo duro precocida en otras palabras, semillas de cuscús (cuenta 200 g para 4 personas), decorada con tomates, pasas, hojas de menta fresca, jugo de limón y aceite de oliva.
Tabulé con quinua
Proceda como para el tabulé oriental, reemplazando la sémola de cuscús con una mezcla de quinua blanca y roja y las pasas con arándanos secos. Hermosos tomates, aceite de oliva, un poco de limón y menta para frescura. Perfecto !
Tabulé con verduras a la parrilla
Sí, es la temporada! El calabacín y los pimientos asados (de color amarillo y rojo) encuentran su lugar en un tabulé de bulgur, cubierto con tomates cherry, cilantro picado, un puñado de verduras mixtas y tiras de pollo asado. ¡Perfecto para acabar con las sobras!
Tabulé con salmón
Un tabulé fresco hecho de sémola de trigo duro, tomates cherry, cebolla blanca picada, hinojo picado, eneldo y perejil fresco, jugo de limón y aceite de oliva, servido con trozos salmón. Un llamado al mar que no se puede resistir.
Tabulé + brochetas
Este es uno de los placeres de las barbacoas. Con pollo, carne de res o incluso camarones: después de haberlos asado bien, los mezclamos con nuestro tabulé decorado con tomates, aguacate, cebolla morada, cilantro, anacardos, lima y sal. 'aceite de oliva.
Tabulé asiático
Nos deslizamos en nuestra mezcla de sémola de trigo duro, daikon (rábano japonés), brotes de soja, shiitakes, albahaca tailandesa, tofu ahumado … En resumen, todos los ingredientes que encontramos cada vez más fácilmente y que hacer que nuestras papilas gustativas viajen. En condimento? Una pizca de salsa de soja.
Tabulé de 3 granos
Infle una mezcla de estos tres cereales (200 g en total) durante 10 minutos en 25 cl de agua hirviendo. Rocíe con la mezcla de aceite de oliva y jugo de limón y agregue langostinos cocidos, tomate crudo, pimiento rojo y cubitos de calabacín, cebolla blanca y queso feta. Espolvorea con cilantro y cebollino fresco.
Tabulé con merguez
Prepare un tabulé oriental y agregue una pequeña lata de garbanzos y merguez a la parrilla, cortados en anillos. Sin olvidar la harissa.
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