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LA sopa es el plato de invierno por excelencia. Fácil de hacer, le permite llenar de fibras y vitaminas. Pero en el mundo de las sopas, también hay fallas: sopa demasiado líquida, grumosa, insípida e insípida. ¡Aquí hay algunos consejos del chef para preparar sopas cremosas, cremosas y sabrosas!

¡Siempre saltea las verduras!

A menudo tendemos a cocinar verduras directamente en agua o caldo, ¡y es una pena! Esto hará que la sopa sea muy suave y, a menudo, necesitará agregar sal y otras especias para compensar.

Para dar gusto, siempre hacemos dorar las cebollas o chalotes picado en un poco de aceite de oliva o mantequilla unos minutos antes de agregar las otras verduras. Se dejan cocer durante 5-10 minutos a fuego medio, revolviendo. Este simple paso permitirámejorar el sabor de los ingredientes.

Cocine las verduras en un caldo aromático.

Para dar sabor, no debemos descuidar las especias. Lo ideal es hacer cocinar las verduras en un caldo hecho en casa pero también puedes usar los cubos pequeños.

Cuando tenga restos de carne de pollo, cáscaras de vegetales, piense en infundirlos para hacer un caldo. Se mantiene muy bien 5 días en el refrigerador y hasta 3 meses en el congelador.

También puedes cocinarlos en una mezcla de leche de coco y caldo.

¡No pongas demasiada agua!

Este es uno de los principales errores: ahogar la sopa con demasiada agua. No es necesario poner litros, solo pon un poco por encima del nivel de las verduras. Por lo tanto, el sabor no se diluirá porque es mejor agregar un poco de agua antes de mezclar que al revés.

Consejo: si le gustan las sopas muy espesas, simplemente agregue 2 puños de lentejas de coral durante la cocción.

Tener el momento adecuado para agregar los ingredientes.

Para hacer la sopa ultra suave, agregue la crema fresca o la mantequilla solo después de cocinar y justo antes de mezclar. Incluso podemos esperar un poco a que el agua y las verduras se enfríen, es aún mejor.

También es hora de agregar sal si es necesario pero no pimienta porque pierde sus aromas con el calor. Siempre agréguelo antes de servir.

Nos has dado algunos de tus consejos para que las sopas sean más suaves:

– Poner calabacín es una alternativa ligera para reforzar la textura aterciopelada. Fuera de temporada use calabacín congelado o batata.

– Agregue queso como Kiri, St-Moret para más indulgencia.

– Reemplace la crema con una o dos cucharaditas de almendras blancas o puré de anacardos. Perfecto para veganos o aquellos que no consumen lactosa.

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por Lucile