¡Este aderezo de remolacha tahini dulce y picante alegrará tus ensaladas y tazones con su hermoso color rosa!
Estoy escribiendo esta publicación mientras una impresionante tormenta de nieve continúa fuera de mi ventana. Nevó toda la noche, estaba nevando cuando me desperté esta mañana, y se supone que seguirá nevando mañana.
Amo la nieve y amo el invierno. Pero si bien el exterior es todo tonos de gris, blanco y negro, es bueno tener algo colorido y vibrante en mi plato. Este hermoso aderezo de remolacha tahini es perfecto.
Tahini + remolacha: una combinación perfecta
Uno de mis restaurantes favoritos en Nueva York es Urban Vegan Kitchen. Sirve abundante comida reconfortante, junto con buena música.
El restaurante solía tener un cuenco de cereales que creo que fue creado por Timothy Pakron de Mississippi Vegan. Presentaba un aderezo de remolacha tahini.
Me encantó todo lo demás en el tazón (tempeh, col rizada con ajo, quinoa, zanahorias asadas), pero me encantó especialmente ese aderezo. El aderezo de remolacha tahini que estoy compartiendo hoy es mi pequeño homenaje, y es un nuevo favorito por aquí.
Tahini y remolacha son un maridaje perfecto. Tahini puede ser un poco amargo por sí solo. Las remolachas compensan esa amargura con su dulzura. También dan un hermoso color a lo que de otro modo sería un aderezo beige, convirtiéndolo en un placer tanto para el paladar como para los ojos.
Preparar aderezo de remolacha tahini
El proceso de elaboración del aderezo de remolacha tahini es básicamente simple: mezcle remolacha asada, tahini, agua y condimentos. El paso que lleva más tiempo en esta receta es asar la remolacha.
Solo necesitas una remolacha para esta receta. Debe ser una remolacha redonda mediana o grande. (¡A menos que recoja una remolacha que se parezca mucho a una batata, como la que se mezcló con este aderezo!)
Mi método preferido para cocinar remolacha
Como mencioné cuando compartí mi ensalada de lentejas y remolacha, pelar remolachas crudas es una de mis tareas de cocina menos favoritas.
Como resultado, siempre utilizo el mismo método para cocinar las remolachas: las froto ligeramente con aceite, las envuelvo firmemente en papel de aluminio o pergamino, las aso durante 45-60 minutos y luego les quito la piel mientras las paso por debajo. agua fría.
Este es el método más fácil que he encontrado para preparar remolacha con un mínimo de problemas, y es el método que utilizo para esta receta.
Cuando prepare el aderezo de remolacha tahini, es posible que no desee tomarse la molestia de asar una sola remolacha. ¡Tiene perfecto sentido para mí! De todos modos, he estado haciendo esta receta cuando estoy asando remolachas. Aso todo el racimo y luego reservo una remolacha para el aderezo.
Mezclar, servir y almacenar
Una vez que la remolacha esté asada, simplemente mezcle con tahini, sal, vinagre, agua, ajo y un poco de mostaza Dijon. Puede usar un procesador de alimentos o una licuadora para este paso, aunque creo que una licuadora hace el trabajo más fácilmente.
El aderezo se puede almacenar hasta por cinco días en un recipiente hermético en el refrigerador. También se puede congelar si no cree que lo usará tan rápido. Sin embargo, es tan versátil y sabroso que sospecho que te resultará difícil conservarlo durante mucho tiempo.
Sirviendo aderezo de remolacha tahini
El aderezo es un poco picante y un poco dulce. Es muy bueno en una ensalada verde simple y frondosa, como puede ver arriba. También es agradable en los tazones de grano y agrega un toque de color a las verduras asadas.
Cuando me quedé con las últimas cucharadas de mi lote de aderezo, descubrí que también es muy bueno para untar en un sándwich o envoltura. Pruébelo en lugar de mayonesa vegana o hummus para obtener algo más colorido y especial.
Más recetas de remolacha de invierno
Si el aspecto del aderezo de remolacha tahini te hace desear más recetas de rosa eléctrico, aquí tienes algunas de mis favoritas:
Rendimientos: 8 porciones
- 1 remolacha roja de tamaño mediano, recortada y lavada
- 2 cucharadas tahini
- 1 cucharilla sal kosher
- 2 cucharaditas mostaza de Dijon
- 2 1/2 cucharadas vinagre de sidra de manzana
- 1 diente de ajo pequeño, picado
- 1/2 vaso agua
- Precaliente su horno a 400F. Frote la remolacha con una ligera capa de aceite de oliva. Envuelva bien la remolacha en papel de aluminio o pergamino. Ásalo durante 45 minutos-1 hora, o hasta que esté completamente tierno cuando lo pinches con un cuchillo. Cuando la remolacha se haya enfriado durante unos quince minutos, pásala por agua fría mientras te quitas la piel. Corta la remolacha en cuartos.
- Licúa la remolacha y todos los ingredientes restantes en una licuadora o procesador de alimentos hasta que estén completamente suaves. Ajusta la sal según sea necesario. Si el aderezo es un poco espeso, agregue agua por cucharadita.
- Sirva el aderezo sobre ensaladas, tazones o en un sándwich. El aderezo se mantendrá hasta por 5 días en un recipiente hermético en el refrigerador.
Muchas cosas son complicadas en este invierno pandémico. Todos estamos un poco quemados. Las bajas temperaturas no facilitan la socialización al aire libre, lo que significa más aislamiento y anhelo de comunidad. Muchos de nosotros tenemos la sensación de que las cosas mejorarán un poco este año, pero no estamos seguros de cuándo ni cómo. La incertidumbre es agotadora.
Creo que una de las mejores cosas que podemos hacer aquí y ahora es simplemente buscar puntos brillantes. Toman la forma de buenos libros, reconfortantes intercambios de texto o llamadas de Zoom, jugosos atracones de televisión y fragmentos de buenas noticias de todo el mundo.
Hoy, mi punto brillante es una tormenta de nieve invernal mágica y envolvente. Es el sonido de la risa de los niños del vecindario mientras corretean por las calles sin tráfico.
