Aderezo francés del restaurante King Cole

El aderezo francés del restaurante King Cole es un aderezo casero que le traerá grandes recuerdos si tuvo la suerte de vivir en el área de Dayton, Ohio. Es difícil superar este cremoso aderezo para ensaladas francesas.

Vista aérea de aderezo casero para ensaladas francesas en un recipiente y en una ensalada

¿Cuándo fue la última vez que comió una ensalada en un restaurante porque la quería en lugar de simplemente pensar que estaba “siendo bueno” al pedirla? ¿Nunca verdad? Es una pena porque una ensalada bien hecha puede ser deliciosa, especialmente si está usando un aderezo fantástico como esta receta de aderezo francés. Este aderezo inspirado en el restaurante King Cole no es el típico francés embotellado; es mucho, mucho mejor. Aquí no hay aderezo para ensaladas empalagosamente dulce de una nota, solo sabor puro que realza, no oculta, el sabor de las verduras frescas.

¿Qué hace que esta receta casera de aderezo francés sea tan única?

Este aderezo francés casero es real, como solía saber antes de que las mega corporaciones de alimentos se hicieran cargo. Hoy en día, la mayoría de los aderezos franceses embotellados son poco más que ketchup y mayonesa con un poco de condimento, pero este es diferente. Tiene un secreto que lo coloca muy por encima de todo lo que puedes encontrar en las góndolas del supermercado: contiene un huevo fresco.

El huevo crudo marca la diferencia tanto en la consistencia como en el sabor de este aderezo francés. Sin embargo, es importante tener en cuenta que, aunque muchos aderezos para ensaladas tradicionales usan huevos crudos, los huevos crudos a veces pueden causar problemas médicos. Si le preocupa, puede utilizar huevos pasteurizados o elegir una receta de aderezo diferente.

Cómo hacer este aderezo francés casero fácil

Esta receta es una emulsión, lo que significa que combina aceite y yema de huevo. Crear una emulación requiere un poco de técnica, pero juntar este aderezo francés es muy similar a hacer mayonesa. Trate de usar una licuadora para obtener los mejores resultados, pero si no tiene una, una batidora funcionará siempre que esté listo para un buen entrenamiento.

Comience poniendo todos los ingredientes en el tazón para mezclar, excepto el aceite. Puede usar cualquier aceite de sabor neutro en esta receta, como aceite de canola, vegetal o de maíz.
Si está usando una batidora de pie, asegúrese de instalar el accesorio de batidor de globos y mezcle un poco los ingredientes en la configuración más baja para incorporar todo.
Una vez que los ingredientes de la base estén combinados, mantenga la licuadora funcionando al mínimo y comience a agregar unas gotas de aceite a la vez. Después de agregar aproximadamente dos o tres cucharadas de aceite, encienda la licuadora a temperatura media-baja y continúe vertiendo en un chorro fino y constante hasta que agregue todo el aceite restante.

Consejos para servir y almacenar este aderezo francés casero fácil

No cubra demasiado la ensalada. No necesitas mucho de este aderezo francés para agregar mucho sabor a tu ensalada. Un par de cucharadas es todo lo que necesita. Para asegurarse de que el aderezo se distribuya uniformemente, haga lo que hacen los restaurantes: mezcle la ensalada con el aderezo justo antes de servir.
Conservar en nevera. Este no es un aderezo que se pueda almacenar en el estante y debe mantenerlo refrigerado. Es mejor usar el aderezo francés el mismo día que lo prepara, pero durará hasta 3 días en el refrigerador.

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Ingredientes

Aquí hay una lista de lo que necesita:

Huevo
Salsa de tomate
vinagre blanco
Azúcar
sal
Pimenton
Aceite para ensalada

Ingredientes del aderezo francés del restaurante King Cole

Cómo hacer aderezo francés

Mezcle todos los ingredientes excepto el aceite de ensalada en una licuadora.
Con el motor en marcha, rocíe el aceite de ensalada en un chorro constante y mezcle hasta que esté emulsionado.
Sazone con sal y pimienta, si lo desea.

Quizás se pregunte cuánto tiempo puede almacenar este aderezo para ensaladas. Puede almacenar este aderezo para ensaladas hasta por 3 días. Debe mantener este aderezo para ensaladas refrigerado ya que es casero y contiene un huevo.

un tazón de aderezo casero para ensaladas francesas junto a una ensalada

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