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¡Estas increíbles albóndigas italianas de carne de res y espinacas harían sentir orgullosa a la familia italiana de mi esposo! Me puse un poco de espinacas en la mezcla de albóndigas, ¡pero prometo que incluso los más quisquillosos los adorarán!
Mi familia piensa que estas son las mejores albóndigas. No les importa la espinaca en absoluto. También los probé con pavo, pero para esta receta, los prefiero con carne de res. Si prefieres una albóndiga de pavo, prueba mi Crock Pot Italian Turkey Meatballs. Mis albóndigas de berenjena o albóndigas de calabacín son excelentes opciones vegetarianas.
Esta receta hizo 30 albóndigas pequeñas, pero solo 25 llegaron a la salsa (¡mi esposo y yo seguimos comiéndolas!). Son húmedos y sabrosos con o sin la salsa. El pan empapado en leche o agua los mantiene húmedos. También es importante no mezclar demasiado la mezcla de carne. La mezcla excesiva da como resultado albóndigas menos tiernas.
Cómo cocinar albóndigas
Primero, comienzas humedeciendo el pan con agua o leche y triturándolo. Esta mezcla de pan húmedo ayudará a unir las albóndigas mientras las hace tiernas. Luego, mezcle todos los demás ingredientes juntos. Es mejor usar las manos, pero también puedes usar una cuchara si lo prefieres. Solo asegúrate de no mezclarlos demasiado o serán difíciles.
El siguiente paso es extender unas 30 albóndigas y dorarlas en un poco de aceite en la estufa. También puedes hornearlos, pero para esta receta intenté acercarme lo más posible a lo tradicional. Una vez que estén listos, colóquelos en toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
Para la salsa, cocine el ajo machacado en aceite de oliva hasta que esté dorado. Luego agregue el resto de los ingredientes de la salsa de tomate, cubra y cocine a fuego lento. Una vez que las albóndigas estén listas, agréguelas a la salsa y cocine a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos.
Cómo congelar albóndigas para la preparación de comidas
Las albóndigas son excelentes para para preparar con anticipación comidas, dore las albóndigas, deje que se enfríen por completo y luego transfiéralas a bolsas para congelar galones. Saque todo el aire de la bolsa y congélelo por hasta 3 meses. Cuando esté listo para comer las albóndigas, prepare la salsa y agregue las albóndigas congeladas. Cocine hasta que se caliente por completo.
Si cocina las albóndigas en la salsa y quiere congelar las sobras, deje que las albóndigas y la salsa se enfríen y luego transfiéralas a recipientes aptos para el congelador. Congelar hasta por 3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador y luego vuelva a calentar.
Cómo servir las albóndigas
Para una cena tradicional de espagueti y albóndigas, sírvalas sobre su pasta favorita (trigo integral si tiene el plan morado) o pruébelas con fideos de calabacín o fideos de calabaza para darle un toque más saludable. Sirva las sobras para el almuerzo en pan italiano crujiente de trigo integral para un héroe de albóndigas.
Para que las albóndigas no contengan gluten, cambie el pan integral por pan sin gluten y sirva sobre pasta sin gluten o calabacín o fideos de calabaza.
