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No permita que la cantidad de ingredientes lo detenga: este arroz Biryani es fácil de preparar y sus increíbles aromas merecen el esfuerzo.
Arroz Biryani
- ¼ taza de aceite de canola
- ½ taza de anacardos
- 2 cebollas grandes, en rodajas finas
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de pasta de curry biryani u otra pasta de curry indio
- 1 cucharada de jengibre picado
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de canela molida
- 3¼ tazas de caldo de verduras
- ¼ taza de yogur natural
- 3 semillas de cardamomo, triturado
- 2 estrellas de anís
- 1 rama de canela
- 1¾ taza de arroz basmati integral
- 2 pimientos picantes pequeños, picados
- Calienta el aceite en una sartén grande.
- Asa los anacardos, revolviendo hasta que estén dorados. Retíralos con una cuchara. Agregue 1 taza de cebollas y ase por unos 10 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Retirar y agregarlos a los anacardos.
- En la misma cacerola agregue ajo, pasta de curry, jengibre, sal, comino y canela. Mezclar juntos
- Agregue ¾ taza de caldo de verduras y ⅛ taza de yogurt; baje el fuego, tape y cocine a fuego lento, unos 25 minutos. Destape y continúe cocinando hasta que la salsa esté espesa, aproximadamente 15 minutos. Agregue el resto del yogurt y reserve.
- Mientras tanto, en una cacerola grande, hierva el caldo restante, la sal, las semillas de cardamomo, las estrellas de anís y la rama de canela. Agregue el arroz, baje el fuego, tape y cocine a fuego lento hasta que el líquido se absorba por completo, aproximadamente 25 minutos.
- Retire las semillas de cardamomo, las estrellas de anís y la rama de canela del arroz. Extienda el arroz en una fuente para horno. Agregue la salsa de curry y cubra con papel de aluminio engrasado.
- Hornee a 350 ° F hasta que se caliente y se absorba el líquido, aproximadamente 45 minutos. Espolvorear con cebollas y anacardos.
3.3.3077
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