Todo el sabor del kimchi picante y ácido combinado con un reconfortante arroz frito. Nuestro a base de plantas tomar es simple con solo 10 ingredientes requerido. La comida perfecta para la noche de la semana o la receta de preparación para la semana. ¡Permítanos mostrarle cómo se hace!
Orígenes del arroz frito con kimchi
Arroz frito con kimchi, también llamado kimchi-bokkeum-bap, es popular en Corea del Sur (fuente). No está claro quién lo inventó exactamente, pero se cree que se originó por la necesidad de crear una comida deliciosa y asequible con ingredientes mínimos. Por lo general, se prepara con kimchi, sobras de arroz y verduras y, a menudo, huevos, carne o pescado.
Lo siguiente es nuestro inspirado, a base de plantas tomar el plato. Puede encontrar una versión más tradicional de Korean Bapsang.
Cómo hacer arroz frito con kimchi
Primero, comenzamos haciendo arroz integral usando el método de la pasta porque lo hace más esponjoso. También puede usar el arroz integral sobrante si tiene algo a la mano. Aquí preferimos el arroz integral al blanco porque es menos propenso a volverse blando y tiene más fibra y nutrientes.
Luego viene el tofu para un refuerzo de proteínas y contraste de texturas. Hornearlo en el horno con aceite de sésamo tostado y gochujang le da sabor y le da una textura firme (y adictiva). ¡Intenta no comer toda la sartén antes de que el arroz frito esté listo!
Luego salteamos cebolla y ajo para darle sabor y zanahorias y guisantes para darle un toque de color y nutrición. Las verduras son flexibles aquí y una excelente manera de usar lo que tienes a mano. Creemos que el repollo y el pimiento serían una buena variación.
A la mezcla de arroz, vegetales y tofu, agregamos tamari para darle sabor a umami, jengibre fresco para darle sabor, kimchi para darle sabor y probióticos y gochujang para calentar. ¡El resultado es un arroz frito con kimchi increíblemente delicioso con un perfil de sabor complejo que te dejará con ganas de más!
*Nota: Puede obtener más información y encontrar recetas de kimchi aquí y gochujang aquí.
¡Es una excelente manera de consumir las verduras sobrantes o darle al arroz una segunda vida sabrosa! Y si bien es una entrada bastante abundante por sí sola, también sería delicioso con nuestras coles de Bruselas salteadas de Gochujang o nuestras alitas de coliflor picantes al estilo coreano.
Más recetas con kimchi
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ARROZ
- 12 tazas agua (sí, realmente nos referimos a 12 tazas, el arroz se cocina con el método de la pasta)
- 1 taza arroz integral crudo, enjuagado bien (usamos grano corto, pero el grano largo también funciona // alternativamente, omita la cocción del arroz y use dos tazas sobrantes como está escrita la receta)
TOFU
- 14 onzas El tofu extra firme
- 1 Cucharada aceite de sésamo tostado
- 2 Cucharada salsa gochujang (o comprado en una tienda secundaria // asegúrese de que sea vegano / sin gluten según sea necesario)
VERDURAS
- 1 Cucharada aceite de sésamo tostado
- 1 medio cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 4 clavos de olor ajo picado
- 2 ½ tazas verduras salteadas de su elección (¡usamos zanahorias y guisantes!), cortados en trozos pequeños
- 1 Cucharada tamari o salsa de soja (si no es libre de gluten)
- 1 taza kimchi , picado en trozos pequeños (o comprado en una tienda secundaria // asegúrese de que sea apto para veganos según sea necesario)
- 1 Cucharada jugo de kimchi (de un frasco de kimchi // asegúrese de que sea apto para veganos según sea necesario)
ARROZ FRITO
- 1 Cucharada aceite de sésamo tostado
- 1 Cucharada Tamari (o salsa de soja si no es libre de gluten)
- 2 Cucharada jengibre fresco finamente picado
- 2 tazas arroz integral cocido y enfriado (sobras o arroz cocido según el Paso 1)
- 1/4 taza salsa gochujang (o comprado en una tienda secundaria // asegúrese de que sea vegano / sin gluten según sea necesario)
ADORNAR Opcional
- semillas de sésamo
- Nori desmenuzado
- Cebolla verde en rodajas
- ARROZ: Para el arroz, si no usa las sobras, hierva 12 tazas (~ 3 litros) de agua (sí, eso es lo que queremos decir) en una olla grande. Una vez que esté hirviendo, agregue el arroz enjuagado y revuelva. Hervir a temperatura alta sin tapar durante 30 minutos, luego colar en un colador de malla fina. Deje que el arroz se asiente en el colador mientras continúa con la receta.
- TOFU: Precaliente el horno a 400 grados F (204 C) y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
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Escurre el tofu y envuélvelo en un paño de cocina limpio, luego coloca algo pesado encima (o usa una prensa de tofu) para presionar el tofu durante 10 minutos. Corta y prepara las verduras mientras el tofu se escurre.
- Una vez escurrido, corte el tofu en cubos de 1/2 pulgada (13 mm) y colóquelo en la bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Agregue 1 cucharada (15 ml) de aceite de sésamo tostado y 2 cucharadas (36 g) de gochujang y mezcle para cubrir (las cantidades según la receta original). Extienda en una capa uniforme y hornee durante 25-30 minutos, volteando a la mitad o hasta que estén doradas con bordes crujientes. Mientras se hornea el tofu, comience a cocinar las verduras.
- VERDURAS: En una sartén grande antiadherente o de hierro fundido, caliente 1 cucharada (15 ml) de aceite de sésamo tostado a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue la cebolla picada y saltee hasta que esté transparente, aproximadamente 2 minutos. Agregue el ajo picado, las verduras salteadas (como zanahorias y chícharos) y 1 cucharada (15 ml) de tamari (la cantidad indicada en la receta original). Cuando las verduras tengan un color vibrante y comiencen a ablandarse, aproximadamente 4 minutos, apague el fuego y agregue el kimchi y el jugo de kimchi. Mezcle las verduras una última vez y luego colóquelas en un tazón mediano para mezclar y reserve.
- ARROZ FRITO: Con la sartén aún apagada, agregue 1 cucharada (15 ml) de aceite de sésamo, 1 cucharada (15 ml) de tamari, el jengibre finamente picado y 2 tazas (316 g) de arroz cocido (cantidades como está escrita en la receta original). Mezcle para cubrir completamente el arroz y luego encienda el fuego a medio-alto. Extienda el arroz en una capa uniforme y cocine, sin molestar, durante unos 2 minutos. Deberías escucharlo chisporrotear y estallar un poco. Si está tranquilo, suba un poco la calefacción. Después de 2 minutos, mezcle el arroz y agregue 1/4 taza (72 g) de gochujang (la cantidad indicada en la receta original). Mezcle para cubrir el arroz por completo y luego extiéndalo en una capa uniforme nuevamente, y cocine sin molestar durante 2 minutos.
- Dale a tu arroz un último lanzamiento y luego agrega las verduras cocidas y el tofu horneado. ¡Mezcle todo y pruebe! Agregue más gochujang para condimentar o más tamari para darle sabor a sal.
- Opción de decorar con ajonjolí, nori desmenuzado y cebolleta. Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días. No apto para congeladores.
* La información nutricional es una estimación aproximada calculada con 1 ¼ de taza de guisantes y zanahorias y sin ingredientes opcionales.
Servicio: 1 servicio Calorías: 481 Carbohidratos: 62,9 gramo Proteína: 18,7 gramo Gordo: 18,1 gramo Grasa saturada: 2.9 gramo Grasa poli-insaturada: 3,7 gramo Grasa monosaturada: 2.1 gramo Grasas trans: 0 gramo Colesterol: 0 mg Sodio: 1184 mg Potasio: 704 mg Fibra: 5,6 gramo Azúcar: 15,7 gramo Vitamina A: 9385 Interfaz de usuario Vitamina C: 37,1 mg Calcio: 401 mg Planchar: 4.4 mg
