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Colorido y delicioso, este clásico de restaurante tailandés se puede preparar fácilmente en casa, utilizando arroz integral, piña y verduras como brócoli, pimientos y zanahorias. Cuando la piña fresca esté en temporada y tenga un precio razonable, ¡pruebe esta receta de arroz salteado con la fruta fresca! Adaptado de Vegan Express. Foto por Susan Voisin.
Arroz salteado con piña tailandesa vegana
Autor: Nava
Receta tipica: Plato principal de arroz integral
Cocido: tailandés
Tiempo de preparación:
Hora de cocinar:
Tiempo Total:
Sirve: 6 6
- 1½ tazas de arroz integral de grano largo (pruebe Basmati integral)
- 1½ cucharadas de aceite de cártamo u otro aceite neutro de alta temperatura
- 1 cebolla mediana, cortada en cuartos y en rodajas
- 2½ tazas de pequeñas flores de brócoli
- 2 zanahorias medianas, en rodajas
- 1 pimiento rojo o naranja mediano, cortado en cubitos
- 3–4 cebolletas, en rodajas
- 2 tomates medianos, cortados en cubitos
- 2 tazas de piña fresca, cortada en trozos de ¾ de pulgada, o 1 lata (16–20 oz) de trozos de piña sin azúcar, escurridos
- 1 taza de leche de coco ligera
- 2 cucharadas de salsa de soja reducida en sodio, o al gusto
- 1 cucharadita de curry en polvo, o al gusto
- 2 cucharaditas de jengibre fresco, rallado, al gusto
- anacardos, para cubrir, opcional
- Combina el arroz con 3 tazas de agua en una cacerola. Lleve a fuego lento, luego cubra y cocine a fuego lento suavemente hasta que se absorba el agua, de 30 a 35 minutos.
- Poco antes de que el arroz esté listo, caliente el aceite en una sartén o sartén extra ancha. Agregue la cebolla y saltee a fuego medio hasta que estén doradas.
- Agregue el brócoli, las zanahorias y el pimiento. Sube el fuego a medio-alto y saltea durante 3 minutos más o menos, hasta que las verduras estén tiernas y crujientes.
- Agregue los cebollines, los tomates y los trozos de piña y continúe salteando durante solo uno o dos minutos, hasta que los tomates se ablanden un poco.
- Agregue el arroz cocido, luego agregue la leche de coco, el curry en polvo, la salsa de soja y el jengibre. Revuelva suavemente hasta que todos los ingredientes estén completamente combinados.
- Pruebe y aumente cualquiera de los saborizantes en el plato hasta que satisfaga su paladar. Sirva de una vez, pasando anacardos picados a las porciones individuales superiores, si lo desea.
3.3.3077
Información nutricional
Por porción: Calorías: 315; Grasa total: 7,5 g; Proteína: 6 g; Carbohidratos: 59 g; Fibra: 5 g; Sodio: 205mg
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