Hay una cierta belleza en descubrir un atajo que sea conveniente e igual de bueno, si no mejor, que el real.

La avena cortada en acero normalmente requiere de diez a veinte minutos de cocción a fuego lento en la estufa para que quede cremosa y suave. Vale la pena el esfuerzo para un plato fantástico de avena, pero seamos realistas: no muchos de nosotros tenemos ese tipo de tiempo en la mañana.

La avena durante la noche, por otro lado, solo requiere que mezcle la avena con agua y déjelas colgadas juntas en el refrigerador durante la noche. Un minuto o dos en el microondas a la mañana siguiente, y listo. Para una persona que no tiene nada de mañana como yo, esto es un cambio de juego.

Descubriendo la mejor avena durante la noche

Nunca hubiera probado la avena durante la noche si no me hubiera detenido a desayunar en Brick Oven Bakery en Northfield, Minnesota, la última vez que estuve en casa. Revelación completa: la panadería es propiedad de mi padre, quien invierte principalmente en proporcionar panes artesanales de masa madre a las masas de Minnesota, pero recientemente se le convenció de agregar algunos elementos más para el desayuno a su menú.

Este tazón de avena estaba tan perfectamente cremoso y sabroso que arrastré a mi papá y a su chef fuera de la trastienda para decirme cómo lo hicieron. Dijeron sus ingredientes (avena cortada en acero, agua, algunos aderezos) y el método básico (cocine a fuego lento hasta que esté listo), ninguno de los cuales parecía explicar por qué mi tazón de avena era tan bueno.

Justo cuando estaba desconcertado, el chef mencionó: «Ah, y dejamos que la avena se remoje durante la noche.«Bingo.

Por qué la avena nocturna es tan buena

El remojo durante la noche le da a la avena tiempo para absorber el líquido de cocción, ya sea agua o leche. Como ya están completamente saturados de líquido, todo lo que necesitas hacer es calentarlos.

De hecho, ni siquiera necesitas calentarlos si no quieres; después del remojo, los granos crudos son deliciosamente masticables y excelentes como desayuno frío en un día caluroso.

También siento que el remojo durante la noche ayuda a que los granos se cocinen de manera más uniforme, lo que lleva a la textura cremosa y suave que me enamoró de mi tazón de avena en el Brick Oven.

¡Una porción de avena durante la noche!

Una ventaja más: hacer avena de esta manera le permite preparar solo una porción de avena a la vez. Como normalmente solo soy yo desayunando y no soy fanático de recalentar avena de un lote grande, ¡realmente aprecio esto!

¿Avena cortada al acero o avena pasada de moda?

Tanto la avena cortada como los copos de avena a la antigua funcionan bien con este método (y con las mismas proporciones de líquido a avena). Utilice el que prefiera.

Cómo hacer avena durante la noche

Cómo hacer la mejor avena durante la noche

La avena de la noche a la mañana no es nada nuevo en Internet, y ciertamente no estoy solo en mi entusiasmo por ellos. Haga una búsqueda rápida en Pinterest y encontrará suficiente inspiración de avena para que le dure una década de desayunos.

Para decidirme por el mejor método, probé la avena con una variedad de diferentes proporciones de avena a agua, con diferentes líquidos en lugar del agua, con copos de avena cortados con acero y copos de avena tradicionales, y después de diferentes remojos. veces.

Al final, decidí que el método más simple también era el mejor:

  1. Proporción de 1/4 taza de avena (cortada en acero o pasada de moda) por 1/2 taza de agua
  2. Remojo durante la noche
  3. Aproximadamente un minuto en el microondas

Este se ha convertido en mi nuevo estándar para un buen tazón de avena.

Cambios y sustituciones por avena al día siguiente

  • Cambie un poco de leche: La leche de vaca, la leche de almendras o cualquier otra leche definitivamente funcionará en lugar del agua, pero sentí que la avena permanecía más masticable después de remojarla y era menos deliciosamente cremosa después de cocinarla. Personalmente, prefiero sumergirme en agua y luego agregar un chorrito de leche o una cucharada de yogur a la avena después de cocinarla.
  • Juega con la proporción de agua y avena. Descubrí que 1/2 taza de agua era perfecta para hacer un tazón de avena bastante espeso y resistente. Subir hasta 3/4 de taza de agua produce un tazón de avena más suelto, suave y parecido a una papilla. Una taza de líquido se sintió demasiado, aunque esto podría ser bueno si desea algo que pueda beber fácilmente con una sola mano de camino al trabajo.

Cómo hacer avena durante la noche

Cómo evitar las burbujas en el microondas

El único momento complicado con esta receta llega hacia el final de la cocción. Necesita que el líquido esté muy caliente y casi hirviendo para que la avena se espese y se vuelva cremosa, pero una vez que el líquido llega a hervir por completo en el microondas, la avena puede burbujear fácilmente y salir de cualquier recipiente que esté usando.

Para evitar esto, especialmente las primeras veces que haga la avena, haga lo siguiente:

  1. Use un recipiente transparente que contenga al menos el doble del volumen de avena que está preparando (como un frasco de conserva del tamaño de una pinta)
  2. Observe con ojo de águila mientras cocina la avena en el microondas. Si ve alguna señal de que la avena está empezando a burbujear, deje de cocinar en el microondas inmediatamente.

Una vez que hayas hecho esto varias veces en el mismo microondas, tendrás una buena idea de cuándo exactamente la avena está lista y puede comenzar a burbujear. En mi microondas, descubrí que 1 minuto y 20 segundos en mi microondas es perfecto. El tuyo puede ser un poco menos o un poco más.

Recién sacada del microondas, la avena aún puede verse un poco suelta y aguada, esto está bien. Déjalos reposar unos minutos y se espesarán.

Por último, pero no menos importante, ¡apile los ingredientes que desee con su avena y disfrute!

Los mejores ingredientes para la avena durante la noche

En mi opinión, la avena es 99% sobre los deliciosos ingredientes que se mezclan en su tazón. Aquí tienes algunas sugerencias favoritas:

  • Edulcorantes: Azúcar moreno, jarabe de arce, miel u otro edulcorante
  • Fruta seca, como cerezas, arándanos o higos secos
  • Fruta fresca, como frambuesas, arándanos, plátanos, manzanas o peras
  • Nueces picadas, como nueces, pistachos, nueces o almendras
  • Un chorrito de leche, crema, crema fresca o yogur

Notas sobre la cocción por lotes:

  • Preparar desayunos para una semana: La receta a continuación hace una sola porción de avena. A menudo preparo varios lotes de una sola porción en frascos de conservas y los refrigero para desayunos rápidos durante la semana. La avena remojada en su líquido se mantendrá refrigerada durante al menos 5 días.
  • Grandes lotes: Escale los ingredientes a la cantidad de porciones que le gustaría preparar (al menos 4 o más porciones) y combine en un recipiente grande. Refrigere durante la noche, revolviendo unas cuantas veces cuando lo recuerde. A la mañana siguiente, transfiera la avena y el líquido a una cacerola. Deje que hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que esté cremoso y bien cocido, de 5 a 10 minutos.
  • Cocina en la estufa: Es difícil cocinar una sola porción de avena en la estufa. Si prefiere cocinar en la estufa en lugar de en el microondas, le recomiendo preparar al menos cuatro porciones a la vez. Siga las instrucciones de «Lotes más grandes» anteriores.

¿Te encanta la avena? ¡Prueba estas recetas!

Actualizado 5 de enero de 2021: ¡Mejoramos esta publicación para que brille! Sin cambios a la receta original.