Banh Mi de cerdo vietnamita con panza de cerdo con caramelo

Esta receta e historia vietnamita de banh mi de cerdo se publicó originalmente en 2010 y se volvió a compartir en 2021 con nuevas fotos y un video. Mi madre se ha retirado de la tienda de uñas y ahora está cocinando a tiempo completo según el deseo de su corazón.

La torre inclinada del cerdo vietnamita banh mi: no para los más alegres

No soy un comediante, ni estaba tratando de serlo cuando hablé con franqueza sobre la enfermedad de mi madre. Escapadas de cocina en la tienda de uñas. Como siempre he dicho, mi madre es una tonta culinaria, una mujer maníaca que vive para alimentar a su familia de 6 hijos y nuestra familia extendida de amigos del vecindario. Es conocida por dejarse llevar aún más y alimentar a sus clientes de la tienda de uñas con fideos caseros y salsa de pescado mientras se hacen la pedicura.

La tienda de uñas de mi madre ha lanzado su notoriedad como el salón de uñas local que te deja centelleando con bonitas uñas rojas y apestando a salsa de pescado. O en nuestro caso, ¡oliendo tan delicioso a umami!

Su salón es una combinación de cortes de comida vietnamita los martes después de las 5 pm, un salón de pedicura especial para uñas. Y me hace cosquillas # 32 rosa botella ver el zumbido de la comida y las «locuras» de las cejas que están sucediendo. Las damas todavía están tratando de pronunciar correctamente la palabra «cera». Buena suerte.

Video: cerdo vietnamita con caramelo Banh Mi

Me esfuerzo por ser una buena hija y la relevo durante unas horas de los lazos del salón de manicura para que pueda visitar a sus vendedores y proveedores. Disfruto el tiempo que estoy en el salón porque puedo visitar a todas las mujeres que trabajan allí y participar en su charla diaria, chismes y lo más importante, charla sobre comida. Cuando tienes 12 mujeres vietnamitas hablando apasionadamente sobre comida, recetas e historias de comida familiar, es una lección de doctorado en cultura y cocina vietnamita. Cada vez que salgo de allí, me siento mucho más inteligente y, desafortunadamente, 10 libras más pesado por toda la charla de comida.

En una afortunada ocasión, mi madre tenía un enorme tupperware de su amada panceta de cerdo estofada esperando en el salón. Antes de llegar, me llamó a mi teléfono y gritó (siempre piensa que somos sordos al otro lado del teléfono celular) «¡¡¡Con ghé vaò tiệm bánh mì mua cho mẹ 8 ổ bánh mì baguette !!!» Cuando mamá me llama para recoger 8 panes de baguettes vietnamitas crujientes y frescas, solo conozco una visión salivante: los sándwiches banh mi de panceta de cerdo estofada de mamá.

Hice un rápido cambio de sentido y me dirigí a una de nuestras panaderías vietnamitas locales por los 8 panes de baguette que pidió. Todavía debe estar caliente y súper fresco, por favor.

Cuando llegué al salón, fue como una escena de la historia de la «sopa de piedra». Mamá trajo la panceta de cerdo estofada, Chi Yen tenía una bolsa de cilantro fresco, Vicky (el nombre real es Phuong) donó la tarrina de paté y los demás completaron la comida comunitaria con sus donaciones de zanahorias en escabeche / daikon, chiles frescos y salsa de soja. Mi llegada de las baguettes fue recibida con estruendosos aplausos y la siempre anti-climática crítica, “¿Por qué tardaste tanto? ¡Tenemos hambre! «

Receta Banh Mi de cerdo vietnamita

Me sumergí de cabeza en el mejor banh mi del día. La panceta de cerdo jugosa, grasosa y que se derrite en la boca intercalada entre las texturas frescas y picantes de los encurtidos banh mi es simplemente un genio de la comida vietnamita. Agregue una baguette vietnamita crujiente y celestial para mantener todos los sabores y texturas, y lo que tiene es uno de los mejores sándwiches malditos de la faz de la tierra. Así es, el banh mi vietnamita es uno de los mejores sándwiches del mundo y cualquiera que quiera discutir conmigo tendrá que lidiar con mi madre y su personal.

Así que ahí lo tienes. Un banh mi de panceta de cerdo estofado vietnamita que te dejará abrumado, satisfecho y asombrado por el poder de una buena mamá. Además, no olvide rociar un poco de salsa / líquido estofado en el sándwich. Eso lo hace súper asombroso.

Gracias mamá,

Diana

Fotografías paso a paso del cerdo con caramelo vietnamita

Arriba: Cortar la carne de cerdo en trozos pequeños y marinar con especias en un bol.

Caliente el azúcar y el agua hasta que se derrita lentamente y se caramelice. No te alejes del caramelo. Podría arder si se deja desatendido.

Agregue la carne de cerdo marinada a la salsa de caramelo y revuelva. Agregue agua o agua de coco (no leche de coco) y salsa de pescado.

Quite el exceso y cocine a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, O hasta que la carne de cerdo esté tierna. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de los cortes de cerdo. ¡La salsa es increíble en el arroz! Cuando éramos niños, nos encantaba la salsa / líquido extra en nuestro arroz. Mamá siempre hacía su lote más picante para que podamos tener más para nuestro arroz.

¡Ensamble su banh mi con sus condimentos favoritos y disfrute! Rocíe un poco de salsa sobre la carne del sándwich. Todos los detalles de la receta están a continuación en el cuadro de recetas.