Las barras de pasas de trigo integral son un cruce perfecto entre una barra de bocadillos saludable y una galleta de mantequilla. ¡Apto para congelador y excelente para preparar comidas!
¿Conoces esas recetas que superan drásticamente las expectativas?
Estas barras de pasas de trigo integral son una de ellas. Tenía la idea de la receta en mi mente. Sospeché que me gustarían. Después de todo, no es difícil venderme capas de masa blandas como galletas y un centro de frutos secos.
Pero las barras resultaron ser mucho más tiernas, mantecosas y sabrosas de lo que esperaba. Momentos después de probar uno, supe que lo haría como uno de mis regalos comestibles para las fiestas de amigos la próxima semana. Y estaba razonablemente seguro de que haría un lote doble para poder comerlos también.
¿Aun mejor? Las barras están hechas con harina de trigo integral germinada y copos de avena. Lo que los hace un poco más saludables de lo que serían de otra manera. También les da un rico sabor a nuez que combina muy bien con el dulce interior de las pasas.
Horneado integral
Una de las preguntas más comunes que me hacen sobre mis recetas para hornear es, ¿se puede hacer con harina de trigo integral?
La respuesta es … tal vez.
Las harinas de trigo integral no funcionan exactamente como lo hace la harina para todo uso. Harina de trigo integral, que se elabora triturando todas las partes de la baya de trigo. El salvado de trigo molido puede impedir el desarrollo de hebras de gluten en el horneado.
Esta es la razón por la que los productos horneados de trigo integral a veces pueden ser menos tiernos, tener menos aumento o ser más densos que los pasteles o panes hechos con harina para todo uso.
Entonces no, no siempre se puede sustituir la harina de trigo integral por una para todo uso. Si lo hace, es posible que deba comenzar sustituyendo el 10 o 25% de la harina original por trigo integral, para ver cómo son los resultados de horneado.
A menudo no horneo con harina de trigo 100% integral, pero a menudo agrego una porción a panes rápidos, muffins y panes. En algunas recetas, el uso de toda la harina de trigo integral funciona bien.
¡Estas barras de pasas de trigo integral son una de esas recetas!
Nutrición de trigo germinado
Si puede usar harina de trigo integral para hornear, hay algunos beneficios maravillosos que la acompañan.
La harina de trigo integral es más rica en fibra que la de uso general. Debido a que se usa el germen de trigo integral, también contiene cantidades más ricas de vitaminas y minerales. La harina de trigo integral (y la mayoría de los alimentos integrales) suelen ser más ricos en proteínas que los granos refinados.
Mi harina de trigo integral de elección es la harina de trigo integral germinada de One Degree Organics.
Esta harina está hecha no solo de trigo integral, sino también de trigo integral germinado. La germinación puede ayudar a que los nutrientes del trigo sean más biodisponibles.
Más allá de eso, las harinas One Degree son orgánicas. y vegano (lo que significa que se cultivan con fertilizantes a base de plantas).
Una de las cosas que me encantan de One Degree Organics y sus productos es que la marca pone la transparencia al frente y al centro. Los alimentos de One Degree vienen con códigos QR escaneables en los paquetes. Cuando los saca, le enseñan más sobre el agricultor que produjo los granos, la avena, las legumbres o las semillas.
Avena furtiva en barras de pasas de trigo integral
Estas barras de pasas contienen no solo la harina integral One Degree Sprouted, sino también la avena rápida One Degree.
Estas son mis avena favoritas, punto. Son tiernas, huelen bien, tienen una textura increíble y se cultivan sin glifosato. Los preparo para el desayuno todo el tiempo, pero también me encanta hornear con ellos.
En esta receta, muelo una taza de avena y la agrego a la harina. Esto tiene dos propósitos: primero, infunde la receta con la bondad del grano integral y la fibra soluble de la avena.
En segundo lugar, creo que la «harina» de avena casera en realidad ayuda a aligerar y ablandar la masa. Es un complemento perfecto para la harina integral.
Aquí hay algunas otras delicias horneadas que hice con la fabulosa avena de One Degree:
Ingredientes de barra de uva de trigo integral
Estas barras de pasas de trigo integral son una especie de cruce entre hebilla y galletas.
Cuando pensé por primera vez en hacerlos, me imaginé un fondo de corteza corta y una parte superior de streusel de algún tipo.
Pero cuanto más pensaba en eso, más no era exactamente lo que ansiaba. Me gustan las texturas suaves y pasteles. Y lo que realmente quería era una barra suave, parecida a un pastel. Similar a estas barras de avena con arándanos, pero con una textura más suave.
Estoy tan feliz de haber seguido mis instintos y haber hecho las barras de esta manera. Amo su ternura y mastica. Como beneficio adicional, solo necesita hacer una masa para la receta. No es necesario crear algo separado para la parte superior.
Esto es lo que necesitará:
Harina de trigo integral
Funciona perfectamente en esta receta, sin necesidad de uso múltiple. Sin embargo, puede sustituir la harina de espelta o la harina de trigo integral blanca. Y, por supuesto, si no tiene harina de trigo integral, todo uso está bien.
Avena
Usé mi procesador de alimentos para moler rápidamente toda la avena rápida y convertirla en harina. Los copos de avena también funcionarían. Si tiene harina de avena en casa, simplemente puede usar ¾ de taza.
Azúcar moreno y de caña
A menudo uso una mezcla de azúcar morena y de caña para obtener la consistencia adecuada (ligera pero húmeda) en los productos horneados. Puede usar todos de uno u otro, si es necesario. ¡También me encanta hornear con azúcar de coco!
Uvas
Cuando di un adelanto de estas barras en Instagram, mucha gente preguntó si eran barras de dátiles o de higos.
¿En teoria? Ellos pueden ser. Pero hacer las barras de pasas de trigo integral me recordó lo subestimadas y maravillosas que pueden ser las pasas. Son económicos y fáciles de encontrar. No es de extrañar que los use con tanta frecuencia, especialmente en ensaladas y pasteles.
Puedes usar pasas doradas o doradas. Y si te mueres por consumir otra fruta seca, puedes probar una taza y media de cualquiera de los siguientes, picados:
Almacenamiento de barras de uva de trigo integral
Estas barras deben mantenerse a temperatura ambiente hasta por cuatro días, almacenadas en un recipiente hermético. Hacen maravillosos regalos.
Si necesita que duren un poco más, puede congelarlos, individualmente o en racimos, hasta por seis semanas.
A veces me fatigo un poco la cocina navideña. ¿Pero honestamente? He disfrutado cada minuto de hornear y cocinar esta temporada. Se siente «normal» en una época en la que muy pocas otras cosas lo hacen. Espero que el año nuevo traiga un regreso a algo de lo que conocemos y amamos, junto con un nuevo comienzo.
Espero que disfrutes también de estos dulces irresistibles y mantecosos. ¡Puede dirigirse al sitio web de One Degree Organics para encontrar la receta completa!
