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Si las batatas confitadas son demasiado empalagosas para su paladar, pruébelas preparadas de una manera más sabrosa que dulce. Esta receta, fragante con ajo y tomillo y tachonada con aceitunas negras, puede cambiar de opinión acerca de las batatas si nunca han sido su opción vegetariana. Esta receta se duplica fácilmente para una gran multitud. Contribuido por Robin Robertsonde 1,000 recetas veganas.* Reimpreso con permiso. Fotos de Hannah Kaminsky.
Batatas con aroma de tomillo, aceitunas negras y ajo
autor: Robin Robertson
Receta tipica: Guarnición de verduras / batatas
cocina: saludable
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
sirve: 4
- 1½ lb de batatas peladas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo machacados
- 1 cucharadita de tomillo seco
- sal y pimienta recién molida al gusto
- ¼ taza de aceitunas negras curadas con aceite, sin hueso
- Corta las batatas por la mitad a lo largo, luego córtalas en rodajas de ¼ de pulgada.
- En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agregue las batatas en rodajas y el ajo.
- Espolvorea con el tomillo y sazona con sal y pimienta. Cocine por 1 minuto, revolviendo para cubrir. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.
- Unos minutos antes de que esté listo para servir, agregue las aceitunas y el sabor para ajustar los condimentos, si lo desea. Rocíe con un poco de aceite de oliva adicional, si lo desea. Servir de inmediato.
3.3.3077
Robin Robertson es autor de numerosos libros de cocina, incluidos Recién salido de la olla de cocción lenta vegetariana* y Muchos otros títulos. Leer una reseña de 1,000 recetas veganas aquí.
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