La berenjena a la parrilla con queso feta y hierbas es una manera deliciosa de cocinar berenjena, ¡e incluso los que evitan las berenjenas disfrutarán de esta receta! Y si no hace buen tiempo para asar a la parrilla, puede cocinar esta berenjena en una sartén a la parrilla.
¿Eres un amante de las berenjenas o un evitador de las berenjenas? Hace años celebré el verano de la berenjena por el año en que descubrí la berenjena a la parrilla y esta berenjena a la parrilla con queso feta y hierbas fue una de las primeras recetas de berenjena que hice donde me encantaron las berenjenas.
La receta original solo usaba una berenjena globo, pero cuando actualizamos las fotos no pudimos resistirnos a duplicarla, y las sobras aún estaban sabrosas incluso después de haber estado en el refrigerador. ¡Siéntase libre de reducir las cantidades a la mitad si se trata de más berenjenas a la parrilla de las que se comerán en su casa! Si le gusta el queso feta y las hierbas frescas, pruebe este sabroso plato de berenjena a la parrilla; ¡Apuesto a que te gustará!
¿QUÉ INGREDIENTES NECESITAS?
- berenjenas
- sal, para salar las berenjenas (ver notas)
- Aceite de Oliva (enlace de afiliado)
- menta fresca picada
- cilantro fresco picado
- queso feta desmenuzado
- Ajo Picado (enlace de afiliado)
- jugo de limón recién exprimido (usé mi jugo de limón recién exprimido )
- cebolla roja
- Comino molido (enlace afiliado)
- Alepo Pepper (enlace de afiliado), o un poco menos use pimienta de cayena)
- Spike Seasoning (enlace de afiliado); use cualquier condimento para todo uso si no tiene Spike)
¿QUÉ PASA SI NO TIENES UNA PARRILLA AL AIRE LIBRE?
¡Definitivamente puede cocinar esta deliciosa berenjena a la parrilla en una sartén para asar en la estufa (enlace de afiliado) o dentro de una parrilla George Foreman (enlace de afiliado) si no hace buen tiempo para asar o no tiene una parrilla al aire libre! Si usa la parrilla George Foreman, recuerde que asa ambos lados a la vez para que la berenjena se cocine más rápido.
¿QUÉ PASA SI NO TIENES HIERBAS FRESCAS?
Puede usar hierbas que están disponibles todo el año para esta receta, como perejil y cilantro, si no tiene menta fresca. Y la berenjena a la parrilla estará deliciosa incluso sin hierbas, pero realmente le agregan sabor.
CÓMO HACER BERENJENAS A LA PARRILLA CON QUESO FETA Y HIERBAS:
(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa, incluida la información nutricional).
- Corta los extremos de la berenjena y córtala en rodajas de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor.
- La berenjena a la parrilla no tiene que estar salada, así que no dudes en omitir ese paso si lo deseas. Pero lo salamos y lo dejamos reposar unos 20 minutos por el primer lado, luego otros 20 minutos por el segundo lado. Limpie el exceso de sal con toallas de papel; eso quita un poco de la sal también.
- Mientras reposa la berenjena, pica la menta y el cilantro (o la combinación de hierbas frescas de tu elección). Luego mezcle el ajo picado, la sal, el jugo de limón fresco y la cebolla roja picada en un procesador de alimentos. Transfiera a un tazón y déjelo reposar durante unos 10 minutos; luego agregue el comino molido, la pimienta de Aleppo (enlace de afiliado) o Cayenne, Spike Seasoning (enlace de afiliado) u otra mezcla de condimentos para todo uso, y mezcle el aceite de oliva para hacer la vinagreta. Desmenuce la cantidad deseada de queso feta (¡y un poco más de queso feta definitivamente no hará daño!)
- Cepille las berenjenas con aceite de oliva por ambos lados y precaliente la parrilla a fuego medio-alto.
- Si quieres esas bonitas marcas de parrilla entrecruzadas, asa la berenjena de 3 a 4 minutos por el primer lado y luego levanta el borde para ver si las marcas de la parrilla son lo suficientemente oscuras.
- Cuando estén, gira cada trozo de berenjena y cocina unos 3-4 minutos más.
- Voltee la berenjena y cocine 3-4 minutos más en el segundo lado, o hasta que esté lista a su gusto.
- Coloque las berenjenas en una bandeja (o simplemente use una bandeja para hornear como lo hicimos nosotros), rocíe con vinagreta de ajo y comino y espolvoree con queso feta desmenuzado y hierbas.
- ¡Sirve de inmediato y espera los cumplidos!
- Las berenjenas sobrantes se pueden refrigerar durante la noche y recalentar. El recalentamiento derretirá el queso y marchitará un poco las hierbas, lo que realmente no me importó, pero refrigere la berenjena, las hierbas y la salsa por separado si sabe que habrá sobras.
CONVIÉRTALO EN UNA COMIDA:
Esta berenjena a la parrilla sería excelente para un plato bajo en carbohidratos sin carne, pero si desea servirla como guarnición, sería excelente con pollo fusión a la parrilla o chuletas de cordero a la parrilla con ajo, romero y tomillo para una comida baja en carbohidratos .
BERENJENAS A LA PARRILLA CON QUESO FETA Y HIERBAS
La berenjena a la parrilla con queso feta y hierbas es una forma deliciosa de cocinar berenjena que incluso los que evitan las berenjenas disfrutarán.
INGREDIENTES
INGREDIENTES:
- 2 berenjenas grandes, cortadas en rodajas uniformes de 3/4 de pulgada de grosor
- 2 cucharaditas sal, para salar las berenjenas (ver notas)
- 2 cucharadas de aceite de oliva, para pincelar sobre berenjena
- 1/4 taza de menta fresca picada (ver notas)
- 1/4 taza de cilantro fresco picado (ver notas)
- 1/2 taza de queso feta desmenuzado (o más)
INGREDIENTES VINAGRETA:
- 1 cucharadita puré de ajo o ajo finamente picado
- 1/2 cucharadita sal
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de cebolla roja, finamente picada
- 1/2 cucharadita comino molido (o un poco más si te gusta mucho el comino)
- una pizca generosa de pimienta de Alepo (o use pimienta de cayena)
- 1 cucharadita Spike Seasoning (opcional, pero recomendado; use cualquier condimento para todo uso si no tiene Spike)
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
INSTRUCCIONES
- Corta ambos extremos de las berenjenas y córtalas en rodajas de 3/4 de pulgada de grosor.
- Si está salando la berenjena, colóquela sobre toallas de papel y espolvoréela con sal. Deja reposar la berenjena unos 20 minutos, o hasta que veas que sueltan gotas de agua.
- Luego voltee y espolvoree con sal y deje reposar unos 20 minutos más en el segundo lado.
- Cuando hayas dado la vuelta a la berenjena y la hayas salado por segunda vez, comienza a precalentar la parrilla de barbacoa de gas o carbón a fuego medio alto. (Solo puede mantener su mano allí durante 2-3 segundos a ese calor).
- Mientras reposa la berenjena, ponga el ajo, la sal, el jugo de limón y los chalotes o la cebolla roja en un procesador de alimentos con cuchilla de acero, pulse hasta que todos los ingredientes estén bien combinados, luego deje reposar durante 10 minutos. Después de diez minutos, coloque la mezcla en un tazón pequeño, agregue el comino molido, la pimienta de Alepo (enlace afiliado) o una cantidad un poco más pequeña de Cayenne y Spike Seasoning (enlace afiliado) u otra mezcla de condimentos para todo uso, luego agregue el aceite de oliva.
- Lave las hierbas frescas en un centrifugador de ensalada si es necesario y pique finamente con un cuchillo grande. Desmenuce el queso Feta en un tazón pequeño.
- Después de que la berenjena haya estado reposando con sal durante los segundos 20 minutos, limpie el agua (y la sal) de la berenjena con una toalla de papel seca y colóquela en una bandeja para hornear.
- Unte las berenjenas con aceite de oliva por ambos lados.
- Coloque las rodajas de berenjena en la parrilla. Si quieres marcas de parrilla entrecruzadas, asa la berenjena de 3 a 4 minutos en el primer lado, luego levanta el borde para ver si las marcas de parrilla son lo suficientemente oscuras. Cuando vea buenas marcas de parrilla, gire cada pieza de berenjena y cocine unos 3-4 minutos más.
- Voltee la berenjena y cocine 3-4 minutos más en el segundo lado, o hasta que esté lista a su gusto.
- Coloque las berenjenas en una bandeja para servir o una bandeja para hornear, rocíe con vinagreta de ajo y comino y espolvoree con queso feta desmenuzado y hierbas.
