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Los filetes de berenjena y tofu cocinados a la parrilla se pueden comer del plato, servidos en pan o insertados en bollos. La fruta en la receta, agregada aquí como guarnición, es un acompañamiento agradable. Receta aportada por Nikki y David Goldbeck, de Cocina americana integral.* *
Berenjenas y tofu parrillada mixta al aire libre
Sirve: 4 a 6
Ingredientes
- 1 berenjena
- Seis cuadrados de 4 onzas o 3 piezas grandes de tofu de 8 onzas
(estilo firme en lugar de suave) - 2 a 3 duraznos o nectarinas, en cuartos
Escabeche
- ¼ taza de jugo de limón
- ¼ taza de aceite vegetal
- ¼ taza de salsa de soja
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado (no es necesario pelarlo)
- 1 diente de ajo, machacado
Instrucciones
- Corte la berenjena a lo largo, desde el tallo hasta el extremo de la flor, en al menos 6 rodajas, de ¼ a ½ pulgada dos cuadrados planos; de lo contrario dejarlo entero.
- Marinar la berenjena, el tofu y la fruta durante 1 hora o más, volteando varias veces.
- Coloque en la parrilla sobre las brasas y cocine hasta que el tofu y la berenjena estén bien dorados por cada lado y la fruta esté caliente y ligeramente coloreada. El tiempo varía, dependiendo del calor y la distancia de las brasas; El tofu necesitará unos 5 minutos por lado, la berenjena un poco más y la fruta de 5 a 8 minutos sin necesidad de voltear.
Visite los Goldbecks en la Web en HealthyHighways.com.
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Esta publicación se publicó originalmente el 19 de julio de 2011.
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