Besan Laddu

¡Laddu es un dulce indio que debes probar! Si bien hay muchas versiones, me encanta besan laddu (la variedad sin gluten de harina de garbanzo) con sabor a miel, naranja, cardamomo y un toque de nuez moscada.

Los laddus tienen una textura de galleta de boda mexicana. Son duros por fuera, pero se desmoronan en tu boca como si estuvieras comiendo una bola de masa de galletas refrigerada.

Cómo hacer Besan Laddu

Laddu está hecho completamente en la estufa.

Comience tostando harina de besan en manteca. Besan es un tipo especial de harina de garbanzos. Como explicó Vegan Richa, “Indian Besan (harina de Gram) es la harina de garbanzos marrones o chana dal (garbanzos marrones partidos), o algunas veces una mezcla de garbanzos partidos y guisantes partidos. Es una harina de un tipo (de garbanzos), por lo que puede etiquetarse como harina de garbanzos ". Puedes encontrar harina de besan en los supermercados indios o puedes comprarla en línea.

A medida que ase la harina, notará que se vuelve más suave y adquiere un tono más dorado. Siempre ase a fuego lento y revuelva a menudo para evitar que se queme.

Agregue las especias durante los últimos cinco minutos de tostado para tostarlas ligeramente.

Luego, agregue la miel, la ralladura de naranja y la leche en polvo.

Cuando esté lo suficientemente frío como para tocarlo, enrolle la masa laddu en bolas. Dato curioso: laddu literalmente significa pelota pequeña en sánscrito.

El laddus dura un par de semanas a temperatura ambiente.

Qué hacer con los ingredientes sobrantes

El blog Hidden Veggies tiene muchas ideas geniales sobre cómo utilizar la harina de garbanzos. ¡Van desde galletas hasta panes e incluso papas fritas!

Puedes usar el ghee sobrante como mantequilla en toda tu cocción. Pero, si está buscando una nueva receta específica para probar, considere la zanahoria halwa; Es como un budín de zanahoria indio.