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Este bizcocho es dulce, denso, mantecoso y rico, ¡como debería ser! El secreto de la perfección es hornearlo comenzando en un horno frío. No creerá la diferencia que eso hace.

Esta es la receta perfecta para acompañar con crema batida, helado, frutos rojos o mojar en fondue de chocolate. Es un pastel clásico que todos deberían tener en su arsenal para hornear.

Ingredientes

Foto de ingredientes de arriba hacia abajo para bizcocho

El ingrediente clave del bizcocho, por supuesto, es la MANTECA. El bizcocho recibe su nombre del hecho de que originalmente contenía medio kilo de mantequilla. Esta receta usa tres palitos, uno menos que la libra completa.

Propina: Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para que se mezcle bien con los demás ingredientes.

Más allá de la mantequilla, también necesitará azúcar, huevos, harina para pasteles, leche entera (o mitad y mitad para un sabor más rico) y extracto de vainilla.

Puede utilizar harina para todo uso en lugar de harina para pasteles, pero la harina para pasteles ayuda a darle a la receta la migaja perfecta.

Como está hecho

Comience batiendo la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica o de pie hasta que estén completamente integrados.

Luego, mezcle los huevos uno a la vez.

agregar un huevo a un tazón de batidora KitchenAid

Agrega la harina poco a poco, alternando con la leche, hasta que esté combinada.

Verter la mezcla en un tazón de batidora de cocina con una masa suave

Mezcle el extracto de vainilla, nuevamente hasta que esté combinado.

Vierta la masa en un molde Bundt de 15 tazas engrasado y enharinado, colóquelo en el horno y luego enciende el horno a 325 F.

Propina: Algunos hornos nuevos tienen un modo de refuerzo cuando los enciendes que les ayuda a calentarse más rápido. ¡Asegúrate de desactivar el modo boost para esta receta!

Verter la masa de bizcocho en un molde

Hornee por unos 75 minutos. Sabrá que el pastel está listo cuando un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.

Espere unos 15 minutos antes cuidadosamente invirtiendo el pastel en un plato.

Bizcocho con una rebanada extraída y colocada en un plato aparte con un tenedor

Consejos de expertos y preguntas frecuentes

Cómo servir

Hay muchas formas de servir el bizcocho. Aquí están algunos de mis favoritos:

  • rociar con una rebanada de bizcocho cubierto de bayas con el bizcocho completo en el fondo

    Preguntas frecuentes

    ¿Por qué usar un horno frío hace un mejor bizcocho?

    La mayoría de los pasteles y galletas deben hornearse en un horno precalentado. El calor activa el agente leudante, lo que ayuda a que el postre suba la cantidad correcta a la velocidad adecuada. La explosión de calor también dora rápidamente el exterior del postre.

    El bizcocho es denso, no buscamos un aumento para que sea ligero y esponjoso, y usar un horno frío ayuda a mantenerlo así. También asegura que el exterior del pastel no se dore demasiado mientras el interior aún se está cocinando.

    Hice una prueba para verificar esto. Horneé la mitad de la masa en un horno precalentado y la otra mitad comenzando en frío. Luego sometí a mis amigos y familiares a pruebas de sabor a ciegas (no es que les importara).

    ¡A TODOS les gustó más el bizcocho al horno frío! Algunas personas llegaron a decir que la versión de horno frío era como un postre completamente diferente. La diferencia estaba en la textura; la versión de horno frío era más densa y tenía menos miga. Era exactamente lo que cabría esperar de un bizcocho.

    ¿Cuánto dura el bizcocho?

    Dura unos 5 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente. También se congela muy bien como un pastel entero o en rodajas, envuelto herméticamente y almacenado en un recipiente hermético.

    ¿Puedo hornear esto en un molde para pan?

    Sí, puedes hacer de esto un pan. Corta la receta por la mitad o haz dos panes.

    Bizcocho al horno frío

    Este bizcocho es dulce, denso, mantecoso y rico, ¡como debería ser! El secreto de la perfección es hornearlo en un horno frío.


    hora de cocinar 1
    hora
    15
    minutos

    Tiempo Total 1
    hora
    25
    minutos
    • En el bol de una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar a alta velocidad hasta que estén completamente integrados.

    • Batir los huevos, uno a la vez.

    • Batir la harina, una taza a la vez, alternando con la leche, hasta que se combinen.

    • Mezcle el extracto de vainilla hasta que esté combinado.

    • Vierta la masa en un molde Bundt de 15 tazas engrasado y enharinado.

    • Coloque en la rejilla del medio de un horno FRÍO. Ponga el horno a 325 F y hornee por 75 minutos o hasta que un palillo salga seco. Importante: Si su horno tiene una función de refuerzo, asegúrese de que esté apagada.

    • Espere 15 minutos y luego invierta el pastel en un plato. Sirva tibio oa temperatura ambiente.

    Esta receta de bizcocho al horno frío está adaptada de Annie Laurie en Bakespace.
    Dura unos 5 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente. También se congela muy bien como un pastel entero o en rodajas.
    Puede hacer este pastel en un molde para pan: corte la receta por la mitad o haga dos panes.

    Calorías: 278kcal | Carbohidratos: 37gramo | Proteína: 4gramo | Gordo: 13gramo | Grasa saturada: 8gramo | Colesterol: 72mg | Sodio: 22mg | Potasio: 48mg | Fibra: 1gramo | Azúcar: 26gramo | Vitamina A: 430UI | Calcio: 23mg | Hierro: 1mg