Bok Choy glaseado con hoisin con tofu y fideos soba

Esta receta de Bok Choy glaseado con Hoisin con tofu y fideos Soba es un plato rápido y delicioso de tofu y verduras con un toque de cítricos. Para un plato deslumbrante, sirva con una ensalada de remolacha. Receta de Salvaje sobre los verdes;* * foto de Gail Davis de Vegano hambriento.

Bok Choy glaseado con hoisin con tofu y fideos soba

Sirve: 4 a 6

Ingredientes

• 1 paquete de fideos soba (8 oz)
• 1/3 taza de almendras en rodajas o en rodajas
• 1 tina de tofu extra firme (14–16 oz)
• 2 cucharadas de aceite de oliva u otro aceite vegetal saludable
• 6 tallos regulares o 2 baby bok choy, cortados en diagonal, hojas picadas
• 12 o más zanahorias tiernas, cortadas en cuartos a lo largo, o 3 zanahorias medianas,
• pelado y cortado en diagonal
• 2 cebolletas, partes blancas y verdes, en rodajas finas
• 2 cucharaditas de jengibre fresco o en jarras rallado
• 1/4 taza de salsa hoisin
• 1/4 taza de jugo de naranja, preferiblemente fresco
• 1 cucharada de salsa de soja o tamari, o al gusto
• pimienta recién molida, al gusto

Instrucciones

1. Cocine los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta al dente, Luego escurrir.
2. Calienta una sartén o una sartén grande. Agregue las almendras y las tostadas en la sartén seca a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que estén ligeramente doradas. Transfiera a un plato y reserve.
3. Drene el tofu y córtelo en 6 losas transversales. Seque bien entre capas de toallas de papel o paños de cocina limpios, luego córtelos en dados.
4. Calienta el aceite en la misma sartén. Agregue el tofu y saltee a fuego medio-alto hasta que esté dorado en la mayoría de los lados, revolviendo con frecuencia.
5. Agregue el bok choy, zanahorias y cebolletas. Saltee por un minuto o dos, hasta que las hojas de bok choy se marchiten un poco, luego agregue la salsa hoisin y el jugo de naranja. Encienda el fuego a alto y cocine, revolviendo, solo por un minuto o dos más. Retirar del fuego.
6. Agregue los fideos y mezcle con los otros ingredientes en la sartén. Sazone con salsa de soja y pimienta y sirva de inmediato.

Información nutricional
Por porción: 186.8 calorías; 10,8 g de grasa; 375,1 mg de sodio; 218.7 mg de potasio; 14,4 g de carbohidratos; 1,7 g de fibra; 2,5 g de azúcar; 10,5 g de proteína

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