Seleccionar página


Si bien desearía poder tomar todo el crédito por la combinación única de sabores aquí, la inspiración para estas coles de Bruselas asadas Maple-Sriracha provino de un restaurante en Nueva York llamado Vanderbilt. Iba a volver a trabajar en un nuevo plato, pero después de dar mi primer bocado de esta nueva versión, me gustaría tener una gran entrada. Receta y foto reimpresas con permiso de El libro de cocina Sriracha de Veggie-Lover © 2013 por Randy Clemens. Ten Speed ​​Press, una división de Random House, Inc.

Brotes asados ​​de arce-Sriracha con arroz salvaje de arándano

autor:

Tipo de receta: Plato de verduras de otoño

cocina: Vegano / Saludable

Tiempo de preparación:

Tiempo de cocción:

Tiempo total:

sirve: 6

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla roja pequeña, cortada en cubitos
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 hojas de laurel
  • 1½ tazas de arroz salvaje
  • 3½ tazas de caldo de verduras
  • ½ taza de arándanos secos sin azúcar
  • ¼ de taza de nueces pecanas de oro crudo, picadas
  • 2 cucharadas de romero fresco, picado
  • sal y pimienta negra recién molida
  • ½ taza de jarabe de arce de grado B o néctar de agave crudo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de Sriracha, o al gusto (ver nota)
  • 1½ cucharadas de salsa de soja con bajo contenido de sodio Bragg Liquid Aminos gold
  • 1 lima, jugo
  • 1 libra de coles de Bruselas, cortadas y cortadas a la mitad a lo largo
  • perejil fresco de hoja plana, picado, para decorar (opcional)
  1. Para hacer el arroz, calienta el aceite en un horno holandés grande o en una olla a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté suave, 5-7 minutos. Agregue el ajo y las hojas de laurel y revuelva hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente 30 segundos.
  2. Agregue el arroz y revuelva hasta cubrir uniformemente. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz tenga un ligero aroma, aproximadamente 3 minutos.
  3. Para 1 taza de caldo para desglasar la sartén, con una cuchara de madera para raspar los trozos sabrosos y obstinados de color marrón. Agregue las 21/2 tazas y arándanos restantes. Lleve a ebullición, luego baje inmediatamente el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y algunos de los granos hayan reventado, 50-60 minutos.
  4. Destape y esponje con un tenedor. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retire del fuego y drene el exceso de líquido.
  5. Mientras se cocina el arroz, prepare las coles de Bruselas.
  6. Precaliente el horno a 375 ° F.
  7. En un tazón grande, combine el jarabe de arce, el aceite, el Sriracha, los aminoácidos líquidos y el jugo de lima y mezcle hasta que estén bien mezclados. Agregue las coles de Bruselas y revuelva hasta que estén cubiertas uniformemente.
  8. Con una cuchara ranurada, transfiera las coles de Bruselas a una bandeja para hornear con borde antiadherente o con borde de pergamino o una sartén grande de hierro fundido y sepárelas en una sola capa. Reserve cualquier líquido que quede en el tazón. Hornee las Bruselas durante unos 25 minutos, hasta que estén tiernas y doradas.
  9. Para terminar el arroz y servir, agregue las nueces al arroz sin revolver. Cubra y deje reposar por 5 minutos.
  10. Agregue el romero y la pelusa con un tenedor para combinar. Sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva las coles de Bruselas sobre el arroz, con una llovizna saludable del aderezo de arce-Sriracha reservado y una pizca de perejil.

3.3.3077

Una nota de Nava: Usar 3 cucharadas de Sriracha hará que este sea un plato muy picante. Comience con 1 cucharada y continúe desde allí, o pase por la botella de Sriracha para adornar porciones individuales.

Impresión amigable, PDF y correo electrónico