Oh mi. Estamos condenados. Mis jóvenes amigos Reilly y Alden me acaban de mostrar cómo hacen brownies individuales, en una taza, en un microondas. Tarda 5 minutos.

Experimentamos un poco. Resulta que realmente no deberías usar aceite de oliva virgen extra para esta receta, tiene un sabor demasiado fuerte. Un aceite neutro o mantequilla derretida funcionan mejor.

Una pizca de sal ayuda a que el chocolate tenga más sabor a chocolate. Le agregué un poco de vainilla y un poquito de canela; También puede agregar una pizca de café instantáneo para mejorarlo.

El brownie carece de estructura (sin huevo) pero está bien porque está contenido en la taza. Cuando esté listo, estará CALIENTE. Perfecto para acompañar con un poco de helado de vainilla o nata montada.

El truco es conseguir el tiempo de cocción adecuado para su microondas. Cada modelo de horno microondas es diferente.

Un microondas de 1000 vatios que probamos cocinó estos brownies en una taza perfectamente en un minuto y 40 segundos. Nuestro microondas de 1650 vatios los cocinó en 1 min y 10 segundos. Por lo tanto, es posible que deba ajustar el tiempo para que el brownie se cocine correctamente con su microondas.

Ingredientes

  • 1/4 taza de harina (30 g)
  • 1/4 taza de azúcar (50 g)
  • 2 cucharadas (13 g) de cacao (natural, sin azúcar)
  • Pizca de sal
  • Pizca de canela
  • 1/4 taza de agua (60 ml)
  • 2 cucharadas (30 ml) de mantequilla derretida o aceite neutro
  • 1/8 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada pequeña de helado o 1 o 2 cucharaditas de crema batida espesa para servir

Método

  1. Agregue los ingredientes secos a la taza y revuelva:

    Coloque la harina, el azúcar, el cacao, la sal y la canela en una taza de cerámica apta para microondas. Revuelva con un tenedor o una cuchara para mezclar bien y romper los grumos.

  2. Agregue los ingredientes húmedos y revuelva:

    Agregue la mantequilla o el aceite, el agua y la vainilla a la taza y revuelva hasta que la mezcla esté suave y sin grumos.

  3. Zap en el microondas:

    Coloque en el microondas y caliente a temperatura alta hasta que la mezcla esté bien cocida, aproximadamente 1 minuto y 40 segundos para un microondas de 1000 vatios o 1 minuto y 10 segundos en un microondas de 1650 vatios.

    Puede que tenga que experimentar y ajustar el tiempo para microondas menos o más potentes. Si no conoce el nivel de potencia de su microondas, comience con 60 segundos y aumente hasta que el brownie esté listo. Aún debe estar húmedo cuando esté bien cocido, no seco.

  4. Cubra con helado:

    Deje enfriar por un minuto y sirva con una bola de helado de vainilla o una cucharadita o dos de crema batida vertida.

Tenga cuidado de no hornear demasiado el pastel

Si bien el glaseado ayuda a mantener este pastel ultrahúmedo, asegúrese de no hornear demasiado el pastel. Es tan delgado que puede secarse rápidamente si se deja demasiado tiempo en el horno.

Hornee solo hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio y la parte superior salte de nuevo al tacto.

Cómo congelar un pastel de hoja de Texas

El glaseado debe verterse sobre el pastel mientras ambos están calientes; de esta manera, parte de ella se empapa en la capa superior del pastel y crea una parte superior vidriada.

Sin embargo, es fundamental que el pastel no esté demasiado caliente. Intenté verter el glaseado justo cuando el pastel salió del horno, y fue un error: el pastel terminó absorbiéndolo en su mayor parte. En mi siguiente intento, dejo reposar el bizcocho unos minutos mientras preparo el glaseado y luego lo vertí.

Un par de minutos marcaron la diferencia entre la parte superior del pastel que se veía como la superficie de la luna llena de cráteres y un bonito esmalte brillante.

Además, asegúrese de espolvorear los ingredientes que desee tan pronto como se vierta el glaseado, ya que comienza a fraguar casi de inmediato en un esmalte espeso, similar al de una dona, con un acabado mate.

Servicio y almacenamiento de pastel de hoja de Texas

Después del glaseado, puede servir este pastel inmediatamente o uno o dos días después. Para cortar, sirva el bizcocho directamente del molde. Córtelo con un cuchillo fino y afilado y use una espátula delgada y flexible para transferir cada rebanada a un plato.

Guarde las rebanadas de pastel sobrantes en el mostrador en un recipiente hermético con tapa o cubiertas con una envoltura de plástico.

Este pastel también se congela bien. Solo asegúrate de envolverlo bien en plástico una vez que el glaseado esté completamente establecido y seco al tacto (de lo contrario, el plástico se pegará). Afloje la envoltura de plástico y déjela a temperatura ambiente en el mostrador durante unas horas antes de servir.

Ingredientes

  • Para el pastel:
  • 2 tazas (8.8 onzas) de harina para todo uso
  • 2 tazas (14 onzas) de azúcar granulada
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1 taza (8 onzas) de mantequilla sin sal
  • 1 taza de agua
  • 1/4 taza (1 onza) de cacao en polvo natural sin azúcar
  • 1/2 taza de suero de leche
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • Para el glaseado:
  • 3/4 taza (6 onzas) de mantequilla sin sal
  • 5 cucharadas de cacao en polvo natural
  • 1/2 taza de leche, entera o al 2 por ciento
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Pizca de sal kosher
  • 3 tazas (15 onzas) de azúcar en polvo, tamizada
  • 1 taza de nueces picadas (4.5 onzas)

Método

  1. Precalienta el horno y prepara la sartén.

    Precalienta el horno a 350 ° F. Rocíe o engrase un molde de media hoja (13×18 pulgadas) y cubra el fondo con pergamino.

  2. Combina los ingredientes secos

    Batir la harina, el azúcar y la sal en un tazón grande.

  3. Hacer la masa

    En una cacerola a fuego medio-bajo, combine la mantequilla, el agua y el cacao en polvo. Batir hasta que se derrita y quede suave, y luego cocine a fuego lento. Una vez que esté hirviendo, retirar del fuego.

    Con una batidora o batidora eléctrica, bata la mezcla de chocolate caliente con los ingredientes secos hasta que se combinen. Batir el suero de leche, los huevos y la vainilla, seguido del bicarbonato de sodio, hasta que se combinen.

  1. Hornea el pastel:

    Extienda la masa en la sartén preparada y hornee de 25 a 28 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

    Retire del horno y coloque la sartén sobre una rejilla para que se enfríe brevemente, de 5 a 10 minutos, mientras prepara el glaseado.

Glasea el pastel:

Tan pronto como el pastel esté horneado y en la rejilla para enfriar, combine la mantequilla, el cacao y la leche para el glaseado en una cacerola y deje que hierva. Retirar del fuego y agregar la sal y la vainilla. Batir el azúcar en polvo con una batidora eléctrica o con la mano.

Vierta el glaseado caliente sobre el pastel aún caliente y extiéndalo uniformemente. Espolvorea la parte superior con nueces picadas u otro aderezo.

Deje reposar, luego sirva inmediatamente o enfríe completamente y cubra para servir más tarde. También puede envolver bien el pastel en papel de aluminio o plástico y congelar.