¿Cómo estuvo tu fin de semana? Pasamos la mayor parte celebrando el cumpleaños de mi amigo. Hice un montón de golosinas, incluido el pastel de chocolate con calabacín (como magdalenas), estas galletas saladas de chocolate amargo con caramelo y estas galletas M&M de mantequilla de maní también, ¡ha pasado demasiado tiempo desde que hice un lote de esos en particular! A la cumpleañera le encanta el chocolate, la mantequilla de maní y el caramelo, así que estos 3 fueron una obviedad.
No hay mejor momento para rebozar (¿entiendes? ¿rebozar?) que una ocasión feliz para disfrutar de tus delicias favoritas, ya sea un cumpleaños, una despedida de soltera, una boda, lo que sea. Mi mamá y mis hermanas organizaron mi baby shower el mes pasado y uno de los obsequios con los que me sorprendieron fue una ENORME exhibición de cake pops. Me encantan los cake pops, pero casi nunca me tomo el tiempo para hacerlos. Aunque preparé un lote para las despedidas de soltera de mis dos hermanas en los últimos años.
¿Ver? Las ocasiones especiales requieren obsequios súper especiales.
La diferencia entre estos cake pops y otros que hayas probado es que estos son 100% caseros. No hay mezcla para pastel de caja ni glaseado enlatado, lo que da como resultado una experiencia de cake pop totalmente única. De hecho, puedes PROBAR lo casero. El amor, la pasión y el cuidado que se dedica a crear cada adorable pop.
¡De cualquier manera! Empecé a hacer cake pops caseros cuando escribí Sally’s Candy Addiction . De hecho, ¡esta receta está publicada en el libro! También quiero compartirlo en el blog porque he recibido muchas preguntas sobre cómo hacer cake pops desde cero.
Hoy repasaremos todos mis consejos, trucos y secretos para elaborar el pop perfecto, así como el pastel de vainilla casero y la crema de mantequilla de vainilla que se usan en el interior. Hay mucho terreno que cubrir, así que vayamos directo a él. (No puedo parar con mi nerd en este momento).
Como vamos a dejar la mezcla para pastel de caja y el glaseado enlatado en los estantes de las tiendas, tendremos que tomarnos un poco más de tiempo para preparar ambos desde cero. Siempre hago el pastel la noche anterior y termino los cake pops al día siguiente. Aquí está el proceso general:
- Hacer pastel casero.
- Haz un glaseado casero.
- Desmenuce el pastel en el glaseado casero.
- Mezcla.
- Enrolle en bolas.
- Aderezo.
- ¡COME!
Recetas súper básicas tanto para el pastel de vainilla como para el glaseado, pero te animo a que uses el molde del tamaño correcto para el pastel. Este pastel es demasiado grande para un molde para pasteles típico de 9 pulgadas. Tendrás que usar un molde desmontable de 9 pulgadas, ya que se eleva bastante. O puede usar una bandeja de 11 × 7 en su lugar. Un molde desmontable de 10 pulgadas también funcionaría.
Los ingredientes del pastel son sencillos. El equipo básico como harina, mantequilla, azúcar, vainilla, leche. Lo mismo ocurre con el glaseado de vainilla: mantequilla, azúcar glas, vainilla, leche (o crema). La diferencia entre esto y lo que obtienes de una caja es el sabor. Puedes decir que estos cake pops son especiales y es porque comenzaste con componentes desde cero. ¡VALE LA PENA!
Ahora es el momento de desmenuzar el pastel y mezclarlo con el glaseado.
(Desmenuzar el pastel en el glaseado suena súper extraño cuando lo piensas y eso es exactamente lo que son los cake pops, súper extraño cuando lo piensas. Es pastel y glaseado mezclados para formar una bola parecida a una trufa. Mete un palito en ella y sumérgete en el recubrimiento. Sí, es extrañamente delicioso e increíble y debes aceptarlo).
Foto de la izquierda: pastel desmoronado en un tazón de glaseado. ↓
Foto derecha: los dos mezclados. ↓
Una vez que los dos se mezclan, es hora de enrollar la mezcla en bolas. Y aquí está mi truco para hacerlo.
Mi truco rodante
Es más fácil enrollar la mezcla de pastel + glaseado en bolas perfectamente redondas si hace frío. Y lo que hago es enrollar las bolas justo después de mezclarlas. Están bastante deformes porque la mezcla de pastel y glaseado está súper húmeda y a temperatura ambiente. Entonces enfrío las bolas en el refrigerador durante al menos 2 horas. Después de eso, les doy otro rollo pequeño para alisar los lados. Cuando están fríos, son más fáciles de alisar y forman formas perfectamente redondas.
Entonces (1) enrolle (2) enfríe (3) enrolle nuevamente para suavizar los lados.
Al igual que cuando hacemos bolas de Oreo , las bolas de pastel deben estar muy frías antes de sumergirlas, ¡así que este truco completa ambos pasos!
Ahora vamos a mojar. Puedes sumergir las bolas de pastel en chocolate blanco puro, que es lo que prefiero para el mejor sabor, pero eso es bastante caro. ¡Y necesitas una buena cantidad para los 40 cake pops! En su lugar, puede usar caramelos derretidos/capas de caramelo. Doy ambas opciones en la receta a continuación junto con notas para cada elección.
Otro truco: para asegurarse de que la bola de pastel permanezca segura en el palito de piruleta, primero sumérjala ligeramente en el recubrimiento. Luego pégalo en el centro de la bola de pastel. ¡Vea la foto de arriba!
Y otro truco: la mejor manera de permitir que el revestimiento se seque y se asiente, sin arruinar el cake pop perfectamente redondo, es colocarlos con el lado derecho hacia arriba en un bloque grande de espuma de poliestireno o incluso en una caja. Usé una caja, como se muestra a continuación, para este lote. Acabo de hacerle unos agujeros súper diminutos. Fácil y barato.
Los cake pops estarán secos en aproximadamente una hora.
Los cake pops son un regalo genial digno de una celebración que se prepara con anticipación porque se congelan maravillosamente. Simplemente los congelo en una bolsa grande para congelar con cremallera después de que se hayan secado por completo. Son excelentes hasta por 6 semanas, luego déjelos descongelar durante la noche en el refrigerador.
¡Tengo algunos consejos más para ti! Los repasé en Sally’s Candy Addiction porque es muy importante revisarlos antes de comenzar.
Consejos para pasteles pop
- El glaseado es la mejor parte del pastel, ¿verdad? Bueno, eso no se aplica a los cake pops. Demasiado glaseado produce un cake pop súper húmedo y grasiento, no el pop deliciosamente húmedo que esperabas. Esta receta de glaseado produce *lo suficiente* para apenas humedecer esas migas de pastel. ¡La proporción adecuada es imperativa aquí!
- Las bolas de pastel deben estar extremadamente frías antes de sumergirlas. Asegúrese de tener suficiente espacio en su refrigerador o congelador para ellos. Siempre los enfrío en una bandeja para hornear forrada grande.
- Una taza medidora de líquidos de vidrio de 2 tazas es la profundidad perfecta para mojar los cake pops.
- ¡Teñir el recubrimiento trae un divertido POP de color! Por lo general, me quedo con solo blanco + otro color. O dos colores máximo. El color verde azulado que uso aquí es el colorante alimentario en gel Americolor en verde azulado.
- Las chispas son necesarias, por supuesto. Pero tu ya lo sabías.
Además de los palitos de paleta y el molde para pasteles del tamaño correcto, ¡realmente no necesitas mucho más para ponerte en marcha!
Cake pops caseros
- Tiempo de preparación: 2 horas
- Hora de cocinar: 36 minutos
- Tiempo Total: 7 horas
- Rendir: 40 estallidos
Descripción
Cake pops de vainilla caseros con crema de mantequilla de vainilla desde cero, ¡sin mezcla para pasteles ni glaseado enlatado!
Ingredientes
- 1 y 2/3 tazas ( 209 g ) de harina para todo uso ( cuchara y nivelada )
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza ( 115 g ; 1 barra) de mantequilla sin sal , ablandada a temperatura ambiente
- 1 taza ( 200 g ) de azúcar granulada
- 1 huevo grande , a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 1 taza (240 ml) de leche entera (o suero de leche)
Crema
- 7 cucharadas ( 100 g ) de mantequilla sin sal , ablandada a temperatura ambiente
- 1 y 3/4 tazas ( 210 g ) de azúcar glas
- 2 – 3 cucharaditas de crema espesa o leche
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
Revestimiento
- 32 onzas de caramelo derretido o cubierto (o chocolate blanco puro)*
- asperja
Instrucciones
-
- Precaliente el horno a 350°F (177°C). Engrase un molde desmontable de 9 pulgadas .
-
- Haz el pastel: bate la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano. Dejar de lado. Con una batidora de mano o de pie equipada con una paleta o accesorio para batir, mezcle la mantequilla y el azúcar en un tazón grande hasta que esté cremoso, aproximadamente 2 minutos. Agrega el huevo y el extracto de vainilla y bate a alta velocidad hasta que se mezclen. Raspe el fondo y los lados del tazón según sea necesario.
- Con la batidora funcionando a baja velocidad, agregue los ingredientes secos y la leche a los ingredientes húmedos hasta que se mezclen. Bate manualmente la masa para asegurarte de que no queden grumos grandes en el fondo del tazón. La masa será ligeramente espesa. Vierta la masa uniformemente en el molde preparado. Hornee durante 30-36 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Si la parte superior comienza a dorarse demasiado rápido en el horno, coloque sin apretar un trozo de papel de aluminio encima.
- Toda la torta se enfríe por completo en el molde colocado sobre una rejilla.
- Prepare el glaseado: con una batidora de mano o de pie equipada con un accesorio de paleta, bata la mantequilla a velocidad media hasta que esté cremosa, aproximadamente 2 minutos. Agregue el azúcar glas, la crema espesa y el extracto de vainilla con la batidora funcionando a velocidad baja. Aumente a alta velocidad y bata durante 3 minutos completos.
- Desmenuce el pastel enfriado en el tazón encima del glaseado. Asegúrate de que no queden grumos grandes. Encienda la batidora a velocidad baja y bata el glaseado y el pastel se desmorona hasta que se mezclen.
- Mida 1 cucharada de mezcla húmeda para pastel y haga una bola. Coloque las bolas en una bandeja para hornear forrada. Refrigera por 2 horas o congela por 1 hora. Vuelva a enrollar las bolas frías para suavizarlas, si es necesario. Vuelva a colocar en el refrigerador ya que solo trabajará con un par a la vez.
- Derrita el recubrimiento en una taza medidora de líquidos de 2 tazas (¡mejor para mojar!). puedes usar baño maría o microondas.
- Cubra las bolas de pastel: Retire solo 2-3 bolas de pastel del refrigerador a la vez. Sumerja un palito de piruleta aproximadamente 1/2 pulgada en el recubrimiento, luego insértelo en el centro o en la bola de pastel. Solo empújalo hasta la mitad de la bola de pastel. Sumerja la bola de pastel en el recubrimiento hasta que esté completamente cubierta. Asegúrate de que el recubrimiento cubra la base de la bola de pastel donde se encuentra con el palito de piruleta. Golpee muy suavemente el palito contra el borde de la taza medidora para permitir que se caiga el exceso de recubrimiento. Decore la parte superior con chispas y colóquelo en posición vertical en un bloque o caja de espuma de poliestireno (como se explicó anteriormente). Repita con las bolas de pastel restantes, trabajando solo con algunas fuera del refrigerador a la vez. ¡Las bolas de pastel deben estar muy frías al sumergirlas!
- El recubrimiento se asentará en una hora. Guarde los cake pops en el refrigerador hasta por 1 semana.
notas
- Instrucciones anticipadas: siempre preparo el pastel con 1 día de anticipación. Cubrir y mantener a temperatura ambiente. Puede almacenar las bolas de pastel sin sumergir en el refrigerador hasta por 2 días o congelarlas hasta por 6 semanas. Deje descongelar en el refrigerador y luego continúe con el paso 9. También puede congelar los cake pops terminados hasta por 6 semanas una vez que el recubrimiento se haya fraguado por completo. Descongele durante la noche en el refrigerador.
- Herramientas especiales: Batidora de pie KitchenAid | Batidora de mano KitchenAid | Taza medidora de vidrio | Molde desmontable | Alfombrilla para hornear Silpat | Molde para hornear de media hoja | Palitos de piruletas | Colorante alimentario Americolor
- Cobertura: Puede usar cobertura de caramelo/dulces derretidos, corteza de almendra o chocolate blanco puro. Si usa corteza de almendra o chocolate blanco puro, córtelo antes de derretirlo. Derrítelo con 1/2 cucharadita de aceite vegetal para diluirlo y que sea más fácil de usar como recubrimiento. El chocolate semidulce, agridulce o con leche también funciona. Picar en trozos grandes y derretir con 1/2 cucharadita de aceite vegetal para diluir. Mantener caliente a baño maría.