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Estos panes planos simples y tradicionales de África Oriental se sirven especialmente con sopas y guisos al curry. de Breadtime: Un libro de cocina realista para panaderos y amantes del pan* por Susan Jane Cheney.

Rinde: 12 chapatis (de 5 a 6 pulgadas)

  • 2 tazas de harina integral de hojaldre
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3/4 taza de agua, o según sea necesario
  • aceite de cocina neutral, como el cártamo
  1. Combine la harina y la sal en un tazón y mezcle. Agregue agua poco a poco hasta que la masa se mantenga unida. Gire sobre una tabla enharinada y amase durante unos 5 minutos, o hasta que esté suave y elástica. Coloque la masa en un tazón pequeño enharinado y cubra con un paño de cocina limpio. Deja que la masa descanse por 30 minutos.
  2. Divide la masa en 12 piezas iguales y forma una bola en cada una. Estire cada bola de masa en una ronda delgada, de aproximadamente 5 pulgadas de diámetro.
  3. Coloque una sartén antiadherente pequeña a fuego medio. Use una toalla de papel para distribuir una pequeña cantidad de aceite sobre el fondo de la sartén.
  4. Cocine una ronda de masa a la vez hasta que se toque con manchas marrones claras, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Voltear y cocinar del otro lado; repite con las otras bolas de masa.
  5. Mantenga los chapatis calientes, apilados uno encima del otro en un recipiente tapado, hasta que todo esté listo. Servir de una vez.

Información nutricional
Por chapati: Calorías: 68; Grasa total: 1 g; Proteína: 3 g; Fibra: 2g; Carbohidratos: 15 g; Sodio: 95 mg

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