Cazuela de pollo al brócoli al curry con arroz de coliflor

publicado por Kalyn Denny uno 2 de marzo de 2020

Cazuela de pollo al brócoli al curry con arroz de coliflor tiene los sabores que tanta gente ama, ¡pero con menos carbohidratos que la mayoría de las recetas tradicionales para este plato! Y utilizamos arroz de coliflor congelado y brócoli congelado, ¡así que es una cena fácil de preparar!

¡Pinte la cazuela de pollo al curry con brócoli y arroz con coliflor para probarlo más tarde!

Hay muchas recetas de cazuela en el mundo que tienen pollo, brócoli y salsa de curry, por lo que obviamente a mucha gente le encantan esos sabores. Pero la mayoría de las recetas para este plato clásico incluyen arroz o quinua, y eso no es un ganador para alguien que está mirando sus carbohidratos. Entonces, cuando recordé una cazuela de pollo y brócoli en los archivos de mi blog que incluía quinua (pronunciado keen-wa), decidí intentar hacer una versión actualizada con arroz de coliflor para menos carbohidratos, y definitivamente el nuevo Cazuela de pollo al brócoli al curry con arroz de coliflor ¡Lo comparto hoy es un ganador!

Hice esto un par de veces con mi gran asistente de cocina (y sobrina) Kara, y lo mejoramos un poco cada vez, ¡e incluso las versiones no muy acertadas se engulleron cuando las probamos! Nos encantó la facilidad de usar arroz de coliflor congelado en esta receta, y en el segundo intento, ¡también tuvimos la idea de usar brócoli congelado! A decir verdad, es algo que rara vez compro, pero fue absolutamente genial en esto. Mantuvimos la cremosa salsa de curry que era tan buena en la versión original, y utilizamos una generosa cantidad de queso.

Espero que disfrutes probar esta receta actualizada si eres fanático de esta combinación de sabores. Y si alguien todavía desea la versión original con quinua, ¡puede usar ese enlace para obtener la versión para imprimir de esa receta! Cualquiera sea la opción que elija, ¡espero que disfrute!

¿Cuánto arroz de brócoli y coliflor congelado necesitas para esta receta?

Compré grandes bolsas de coliflor congelada y brócoli y calculé la cantidad que quería. Si no desea comprar un paquete grande, 10 oz. de arroz de coliflor congelado es de aproximadamente 2 1/2 tazas, perfecto para esto. 10 oz. las piezas de brócoli congeladas son aproximadamente 1 1/2 tazas, por lo que necesitará dos paquetes de ese tamaño. Las cantidades de brócoli y arroz con coliflor no tienen que ser exactas; entonces los paquetes que son un poco más grandes estarán bien.

Cómo hacer pollo, brócoli, cazuela de curry con arroz de coliflor:

(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa imprimible, incluida la información nutricional).

1. Precaliente el horno a 375f / 190C. Rocíe el plato de la cacerola con spray antiadherente.
2. Corta suficiente pollo para hacer 3 tazas de pollo cocido en cubitos.
3. Mide el arroz de coliflor y el brócoli y deja que se descongele en el mostrador.
4. Calienta el aceite de oliva en una sartén y cocina la cebolla picada unos 2 minutos a fuego medio-alto.
5. Agregue el arroz de coliflor y el brócoli y cocine unos 3 minutos. Sazone con sal y pimienta negra recién molida.
6. Agregue el pollo cortado en cubitos y combine suavemente con arroz de coliflor y brócoli. Apague el fuego y agregue el queso parmesano.
7. Batir la crema agria, la mayonesa, el jugo de limón, la mostaza Dijon, el curry en polvo y el curry en polvo caliente (si se usa).
8. Mezcle suavemente la salsa con la mezcla de pollo y brócoli en la sartén.
9. Ponga la mezcla en una cacerola y cubra con la Mozzarella rallada.
10. Hornee unos 30-35 minutos, o hasta que la cacerola esté burbujeante y la parte superior comience a dorarse.

Preparación de comida de fin de semana:

¡Esta receta se ha agregado a una nueva categoría llamada Weekend Food Prep para ayudarlo a encontrar recetas que puede preparar o cocinar el fin de semana y comer durante la semana! ¡Usa recetas de cazuela para encontrar más cazuelas como esta!

Más sabores de pollo con curry:

Mi blog también tiene una cazuela de pollo y brócoli al curry más cursi y cremosa sin arroz. También hay un horneado de espárragos con salsa cremosa de curry y pollo en mi sitio (¡mmm!) O qué tal una ensalada de pollo al curry con espárragos. ¿Son suficientes opciones para satisfacer tus antojos de pollo al curry?

ingredientes

• 3 tazas de pollo cocido cortado en cubitos (ver notas)

• 3 tazas de floretes de brócoli congelados, parcialmente descongelados

• 2 1/2 tazas de arroz de coliflor congelado, parcialmente descongelado (ver notas)

• 1/2 cebolla picada

• 1 cucharada de aceite de oliva

• sal y pimienta molida fresca al gusto

• 1 1/2 tazas de crema agria

• 3/4 taza de mayonesa

• 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido (o más si realmente le gusta el limón)

• 2 cucharaditas Mostaza Dijon

• 1 cucharada de curry en polvo

• 2 cucharaditas curry en polvo caliente (ver notas)

• 1/3 taza de queso parmesano rallado grueso.

• 1 taza de queso mozzarella rallado

instrucciones

1. Precaliente el horno a 375f / 190C. Rocíe una cacerola de 11.5 X 8 (o tamaño similar) con spray antiadherente.
2. Corta suficiente pollo para hacer 3 tazas de pollo cocido en cubitos. (Usé sobras de pollo rostizado).
3. Mide el arroz de coliflor y el brócoli y deja que se descongele en el mostrador. (Cuando esté parcialmente descongelado, corte el brócoli en trozos pequeños si es necesario).
4. Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente y cocina la cebolla picada unos 2 minutos a fuego medio-alto, o solo hasta que apenas comience a dorarse.
5. Agregue el arroz de coliflor y el brócoli y cocine unos 3 minutos, revolviendo varias veces. Sazone con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
6. Luego agregue el pollo cortado en cubitos y combine suavemente con el arroz de coliflor y el brócoli. Apague el fuego y agregue el queso parmesano.
7. Batir la crema agria, la mayonesa, el jugo de limón, la mostaza Dijon, el curry en polvo y el curry en polvo caliente (si se usa).
8. Mezcle suavemente la salsa con la mezcla de pollo y brócoli en la sartén.
9. Ponga la mezcla en la cacerola y cubra con la Mozzarella rallada.
10. Hornee unos 30-35 minutos, o hasta que la cacerola esté burbujeante y la parte superior comience a dorarse.

notas

Usé pollo asado para esta receta, pero si quieres cocinar tu propio pollo necesitas alrededor de 3 pechugas de pollo grandes, cocidas a fuego lento en agua a fuego muy lento durante unos 15 minutos. Deje enfriar el pollo y luego corte en dados para la receta.

Usé una gran bolsa de arroz de coliflor y brócoli congelado y calculé la cantidad que quería. No importará si usa paquetes individuales que son un poco más que la cantidad que usé. Si no tienes polvo de curry caliente, solo usa 5 cucharaditas. de cualquier curry en polvo que tengas.

Esta receta actualizada fue adaptada de esta cazuela en los archivos que usaban quinua con pollo, brócoli y salsa de curry.

Información nutricional:

rendimiento:

6

Tamaño de la porción:

1

Cantidad por porción:

calorías: 596Grasa total: 49gGrasa Saturada 15gGrasa insaturada: 29gcolesterol: 128 mgde sodio: 622mghidratos de carbono: 10gfibra: 4,8 gazúcar: 4,9 gproteínas: 28g

La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de receta que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión, ya que muchas variables afectan esos cálculos.

Dieta baja en carbohidratos / dieta baja en glucemia / dieta de South Beach Sugerencias:
Esta cazuela de pollo, brócoli y quinua con salsa de curry mejor que la de mamá sería aprobada para la fase 2 o 3 de la dieta South Beach. Para las personas que hacen dieta en South Beach, sería mejor usar crema agria ligera y mayonesa ligera. Aunque la quinua es rica en proteínas, una cazuela con tanta quinua probablemente sea demasiado alta en carbohidratos para un plan de dieta baja en carbohidratos.

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Notas históricas para esta receta:
Una versión de esta receta con quinua se publicó por primera vez el 10 de marzo de 2011. La receta se actualizó a una versión con arroz de coliflor el 2 de marzo de 2020.