Teriyaki Beef Jerky casero tiene un sabor increíble y es muy simple de hacer. Ahorre dinero y haga el suyo con unos pocos ingredientes simples.

trozos de cecina casera teriyaki en una taza

Este es un sabroso bocadillo de carne seca teriyaki. ¡También es saludable y bajo en carbohidratos!

La cecina de ternera teriyaki casera tiene un sabor maravilloso y es muy fácil de hacer. Ahorre algo de dinero y prepare su propio bocadillo de cecina increíble con solo unos pocos ingredientes simples: carne de res, salsa de soja, salsa teriyaki, humo líquido y azúcar morena.

¿Qué es la carne seca?

La cecina es carne magra cortada en tiras finas y secada a baja temperatura (deshidratada) para que no se eche a perder. La cecina a menudo se prepara con un aderezo de especias condimentado o adobo y comúnmente incluye edulcorantes como azúcar morena. La carne seca es un bocadillo saludable y nutritivo con alto contenido de proteínas y bajo contenido de carbohidratos.

¿Cuál es el mejor corte de carne para hacer carne seca casera?

Quieres un corte de carne magro que tenga la menor cantidad posible de grasa. La grasa se echa a perder y arruina la cecina. Aquí hay una lista de cortes de carne que funcionan muy bien:

  • Ojo de Ronda: uno de tLos mejores cortes de carne tiernos y más económicos para hacer cecina.
  • Ronda inferior (asado de grupa): Leste tierno de las rondas, pero todavía hace una excelente cecina.
  • Ronda superior: Más tierno que el fondo redondo y menos tierno que el ojo redondo.
  • Punta de solomillo: Ssegunda más tierna de las rondas. Un poco más caro y no tan popular para hacer carne seca.
  • Filete de flanco: Carne seca más cara pero excelente.
  • Carne molida (90% carne magra): Hace que la cecina sea más fácil de masticar con una textura muy diferente. Haga clic aquí para aprender cómo hacer cecina de carne molida.

Cómo cortar carne para hacer cecina casera

Antes de cortar, recorte la grasa visible. La forma en que corta la carne al preparar la cecina de res hace que la cecina sea más tierna o más masticable.

Cortar con el grano = cecina masticable / más dura

Cortar a contrapelo = cecina menos masticable / más blanda

  • Consejo: Una cortadora de cecina le dará tiras de carne del mismo tamaño que secar uniformemente.

Ablanda tu carne: Puede cortar la carne con el grano y ablandarla golpeándola con un mazo de carne para romper las fibras musculares y hacer que la cecina sea un poco menos masticable.

Para obtener una descripción más detallada de cómo preparar la carne para la cecina, haga clic en este enlace.

¿Cuánto tiempo se debe deshidratar la carne seca?

Al hacer cecina de res deshidratadora, su objetivo debe ser encontrar ese punto dulce donde la cecina se mastica bien sin que sea demasiado quebradiza. Por lo general, la deshidratación de la cecina puede demorar entre 5 y 15 horas, según los siguientes factores:

Espesor de la carne: Un rango entre 1 / 8–1 / 4 de pulgada le dará una buena textura sin dificultar demasiado el secado completo de la cecina.

Método de deshidratación: puede secar la cecina en un deshidratador de alimentos, un horno o incluso al sol. El deshidratador de carne seca es el método más rápido.

Sal y adobo: La sal extrae la humedad de la carne y también ayuda a extraer el sabor de la marinada o untar la cecina. Si tiene una marinada húmeda, seque bien antes de deshidratarla.

Temperatura del deshidratador: Para matar cualquier patógeno, la cecina debe calentarse hasta 160 ° F. Una vez que se haya alcanzado esta temperatura interna, baje el fuego a alrededor de 130–140 ° F.

Cómo comprobar si su carne seca casera está lista

Hay un par de formas de controlar la cecina:

Prueba de flexión:

Deje que un trozo de cecina se enfríe durante 5 a 10 minutos y luego doble la cecina en un ángulo de 90 grados. Si se exprime algo de humedad, la cecina necesita más tiempo de secado. Si se seca correctamente, la cecina casi se deshilacha donde está doblada y no se agrieta ni se rompe.

Prueba de masticación:

Después de doblar la cecina y todo parece estar bien, mastica la cecina. La textura debe ser casi correosa y masticable sin estar húmeda o suave. Si está quebradizo o afilado, se ha secado demasiado.

Lea sobre la cocción de la cecina con más detalle haciendo clic aquí.

Puedes preparar cecina de ternera teriyaki dulce fácilmente en cualquier momento con nuestra receta.

Ingredientes

Aquí hay una lista de lo que necesita:

  • Salsa teriyaki
  • Salsa de soja
  • Humo liquido
  • azúcar morena
  • Asado de grupa magra
Ingredientes caseros de carne seca teriyaki

Cómo hacer carne seca teriyaki

  1. Cortar la carne en tiras finas.
  2. Mezcle la salsa de soja, la salsa teriyaki, el humo líquido y el azúcar morena.
    tiras de ternera en un plato y adobo teriyaki en un bol
  3. Para marinar sobre tiras de ternera.
    tiras de ternera en adobo teriyaki
  4. Tape y deje marinar en el refrigerador durante la noche.
  5. Coloque las tiras de ternera marinadas en un deshidratador de alimentos.
    tiras de ternera marinadas con teriyaki en un deshidratador de alimentos
  6. Siga las instrucciones del fabricante para secar la cecina.
    carne seca teriyaki casera en un deshidratador

Cómo hacer carne seca teriyaki en el horno

Si no tiene un deshidratador de alimentos, puede utilizar este método de horno:

  1. Caliente el horno a 175 grados.
  2. Coloque las tiras de ternera marinadas con teriyaki en una rejilla de alambre que se haya colocado en un rollo de gelatina o una bandeja para hornear.
  3. Seque las tiras en el horno de 6 a 8 horas, dándoles vuelta dos o tres veces durante el secado.
tiras de cecina casera teriyaki en una taza

Recetas de carne favoritas

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trozos de cecina casera teriyaki en una taza

Carne seca teriyaki casera

Es fácil hacer cecina de res teriyaki casera.

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Pino
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Raza: Bocadillo

Cocido: americano

Palabra clave: carne seca casera, ceto, baja en carbohidratos, carne seca teriyaki

Porciones: 48

Calorías: 45kcal

Ingredientes

  • 1/2 taza salsa de soja
  • 1/4 taza Salsa teriyaki
  • 1 1/2 cucharilla Humo liquido
  • 1/2 taza azúcar morena
  • 3 libras Asado de grupa magra (en rodajas de 1/8 ″ de grosor por 2 – 2 1/2 ″ tiras de ancho)

Instrucciones

  • Mezcle la salsa de soja, la salsa teriyaki, el humo y el azúcar morena y vierta sobre las tiras de carne. Tape y deje marinar en el refrigerador durante la noche. Si está usando un deshidratador de alimentos, siga las instrucciones del fabricante.

  • Si no tiene un deshidratador, puede usar su horno. Encienda el horno a temperatura baja, 150-175 grados. la temperatura no debe superar los 175 grados.

  • Coloque las tiras de carne en una rejilla de alambre que se haya colocado encima de un rollo de gelatina o una bandeja para hornear. La olla recogerá el líquido y la rejilla dejará circular el aire para un mejor secado.
  • Al colocar las tiras en la rejilla de alambre, no sobrecargue las piezas. Gire las tiras dos o tres veces durante el secado. Este método tomará de 6 a 8 horas dependiendo del grosor de la carne.

Consejos de recetas para el cocinero

Receta de Judy Chatham 2000.

Nutrición

Calorías: 45kcal | Carbohidratos: 2gramo | Proteína: 6gramo | Gordo: 0gramo | Grasa saturada: 0gramo | Colesterol: dieciséismg | Sodio: 620mg | Potasio: 90mg | Fibra: 0gramo | Azúcar: 2gramo | Vitamina C: 12,8mg | Calcio: 82mg | Hierro: 0,7mg

Receta de Judy Chatham 2000.