Champiñones rellenos bajos en carbohidratos con aceitunas y queso feta

publicado por Kalyn Denny uno 29 de enero de 2020

Los champiñones rellenos son un ganador para las fiestas y la comida del día del juego, ¡y estos champiñones rellenos bajos en carbohidratos con aceitunas y queso feta son tan deliciosos y fáciles de preparar! ¡Usa los aperitivos para encontrar más recetas bajas en carbohidratos como esta!

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No tengo que recordarte que hay un gran partido de fútbol este fin de semana, ¿verdad? Y si está buscando comida Super Bowl baja en carbohidratos, hay muchas opciones aquí, incluidas las increíbles recetas de chile bajo en carbohidratos, albóndigas bajas en carbohidratos y mi gran colección de más de 50 aperitivos bajos en carbohidratos y sin gluten recetas.

Pero nunca puedes tener demasiados deliciosos aperitivos bajos en carbohidratos, ¿verdad? Así que hoy te recuerdo esta increíble receta para Champiñones rellenos bajos en carbohidratos con aceitunas y queso feta.

Esta versión sin carne de champiñones rellenos con un toque griego utiliza tallos de champiñones, aceitunas, cebollas verdes y queso feta para el relleno, y reemplacé las migas de pan con harina de almendras para un hongo relleno de carbohidratos y ceto.

Obtuve la receta original de un amigo griego, y primero hicimos estos champiñones rellenos bajos en carbohidratos con aceitunas Kalamata. Pero la segunda vez que los hicimos, simplemente usamos una lata de aceitunas negras normales, ¡para una versión para cualquiera que no sea fanático de la aceituna Kalamata!

Elige las aceitunas, pero si te gustan los champiñones rellenos, espero que pruebes estos sabrosos champiñones rellenos bajos en carbohidratos. Y si no estás buscando comida para el día del juego, creo que los champiñones rellenos bajos en carbohidratos serían una guarnición deliciosa para los amantes de los hongos en cualquier época del año; disfrutar!

Cocinamos los champiñones en una sartén grande de hierro fundido para poder servirlos en la sartén, pero si no tienes una sartén como esa, usa cualquier bandeja para hornear. Y para hacer que esta nueva versión baja en carbohidratos de champiñones rellenos sea aún más fácil, omitimos el procesador de alimentos y simplemente cortamos los ingredientes a mano y luego los trituramos ligeramente con un triturador de papas anticuado (enlace de afiliado).

Los champiñones liberan un poco de agua cuando se cocinan y la harina de almendras no absorberá eso como lo hacen las migas de pan, así que prepárate para tomar una toalla de papel y secar un poco de líquido antes de servir los champiñones.

Cómo hacer champiñones rellenos bajos en carbohidratos:

(Desplácese hacia abajo para obtener una receta imprimible completa que incluye información nutricional).

1. Precaliente el horno a 450F / 230C.
2. Lave los champiñones si es necesario, séquelos, retire suavemente los tallos y colóquelos con el tallo hacia abajo en la bandeja para hornear o en una sartén de hierro fundido.
3. Hornee de 5 a 6 minutos, o solo hasta que los champiñones apenas comiencen a suavizarse y se haya evaporado un poco de agua.
4. Mientras los champiñones se cocinan, pica las aceitunas, los tallos de los champiñones y las cebollas verdes, y desmenuza el queso Feta.
5. Combine los ingredientes picados con la harina de almendras (enlace afiliado), el condimento griego y una llovizna de aceite de oliva.
6. Mezcle, luego use un machacador de papas (enlace afiliado) para machacar los ingredientes de relleno.
7. Retire los champiñones del horno, déles la vuelta.
8. Use una cuchara para rellenar la cavidad en cada hongo con la mezcla de relleno. (Sostenlos sobre el tazón cuando llenes para que no ensucies la sartén).
9. Vuelva a colocar los champiñones en el horno y cocine hasta que los champiñones estén bien cocidos y el relleno esté bien caliente, unos 8-12 minutos.
10. Seca la sartén con toallas de papel si hay exceso de líquido cuando las sacas del horno.
11. ¡Sirve caliente y espera cumplidos!

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ingredientes

• 20 champiñones grandes, lavados y sin tallos

• 1/2 taza de tallos de champiñones picados

• 1/4 taza de cebolla verde picada

• 1/2 taza de aceitunas Kalamata picadas o aceitunas negras regulares

• 1/2 taza de queso feta

• 1 cucharadita Condimento griego

• 1/2 taza de harina de almendras (vea la nota para obtener más información sobre estos ingredientes).

• llovizna de aceite de oliva si es necesario

instrucciones

1. Precaliente el horno a 450F / 230C. Lave los champiñones, retire los tallos, rocíe la sartén ligeramente con spray antiadherente a base de aceite o rocíe con aceite de oliva, y coloque los champiñones con el tallo hacia abajo sobre una bandeja para hornear o una sartén de hierro fundido
2. Hornee los champiñones de 5 a 6 minutos, el tiempo suficiente para secar parte del agua.
3. Mientras los champiñones se cocinan, pica las aceitunas, los tallos de los champiñones y las cebollas verdes, y desmenuza el queso Feta. Combine los ingredientes picados con la harina de almendras (enlace afiliado), el condimento griego y una llovizna de aceite de oliva.
4. Revuelva para combinar, luego use un machacador de papas (enlace afiliado) para unir los ingredientes del relleno. Si la mezcla parece seca, use un par de lloviznas de aceite de oliva para que se peguen.
5. Rellene el interior de cada tapa de hongo con relleno, presionando hacia abajo para que se quede en los hongos. (Si sostienes los champiñones sobre el tazón cuando los rellenas, puedes evitar hacer un desastre en la sartén).
6. Hornee los champiñones durante 8-12 minutos, hasta que los champiñones estén calientes y ligeramente dorados y el queso se derrita parcialmente. Seque la sartén con toallas de papel si hay un exceso de líquido cuando las retire del horno.
7. Servir de inmediato.

notas

Harina de almendras (enlace afiliado) se vende en Costco ahora en muchos lugares.

La receta original de champiñones rellenos con pan rallado vino de un amigo griego; actualizado a una versión baja en carbohidratos por Kalyn, Jake y Kara en 2018.

Información nutricional:

rendimiento:

20

Tamaño de la porción:

1

Cantidad por porción:

calorías: 44 Grasa total: 4g Grasa Saturada 1g Grasa insaturada: 3g colesterol: 3 mg de sodio: 133 mg hidratos de carbono: 2g fibra: 1g azúcar: 1g proteínas: 2g

La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de receta que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión, ya que muchas variables afectan esos cálculos.

Dieta baja en carbohidratos / dieta baja en glucemia / dieta de South Beach Sugerencias:
Reemplazar las migas de pan en la receta original con harina de almendras hace que esta receta de champiñones rellenos bajos en carbohidratos sea adecuada para dietas bajas en carbohidratos o bajas en glucemia. Las harinas de nuez son la fase dos para la dieta South Beach, pero no se come mucho en algunos hongos, ¡así que no me preocuparía demasiado por disfrutar un par de hongos, incluso para la fase uno!

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