Las jugosas chuletas de cerdo se cubren con peras en una salsa de naranja y salvia y se sirven con hojas de mostaza picantes para una cena saludable en una sartén.
Chuletas de cerdo y peras con hojas de mostaza
Las chuletas de cerdo deshuesadas se cocinan en la estufa con peras dulces D’Anjou en jugo de naranja natural y salsa de salvia. Las hojas de mostaza salteadas con ajo y pimiento rojo triturado son una buena alternativa a las espinacas con su sabor intenso y brillante. La dulzura de las peras equilibra el picante de las verduras, pero siéntase libre de reducir el pimiento rojo si desea una comida más suave. Para obtener recetas de peras más sabrosas, pruebe esta ensalada de col rizada y calabaza con peras y almendras y pollo relleno con jamón, peras y queso brie.
Si prefiere usar otras verduras, puede usar espinacas o acelgas aquí.
Cómo cocinar chuletas de cerdo en la estufa
Para asegurar una cocción uniforme, no cocine las chuletas de cerdo directamente del refrigerador. Sáquelos unos 20-30 minutos antes y sazone las chuletas con sal y pimienta para obtener una carne jugosa con un sabor más intenso.
Las chuletas de cerdo deshuesadas y cortadas en el centro se cocinan bastante rápido, así que asegúrese de observar cómo se acercan al final. Para probar si está cocido, sostenga la chuleta con pinzas para mantener la estabilidad e inserte un termómetro de lectura instantánea en el costado de la chuleta hasta el centro. La temperatura debe registrar 145 ° F.
Variaciones:
- Cambie las hojas de mostaza por espinacas tiernas o col rizada.
- Si no eres fanático del calor, reduce el pimiento rojo triturado a 1/4 de cucharadita.
- Para un sabor más picante, espolvorea las verduras con un poco de vinagre antes de servir. La malta, la sidra de manzana o el vinagre balsámico son buenas opciones.
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Chuletas de cerdo y peras con hojas de mostaza picantes
Las jugosas chuletas de cerdo se cubren con peras en una salsa de naranja y salvia y se sirven con hojas de mostaza picantes para una cena saludable.
- 1/4 cucharilla sal kosher, más más para degustar
- pimienta negra al gusto
- 4 chuletas de cerdo deshuesadas y cortadas en el centro, sin exceso de grasa, 6 onzas, aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor cada una
- 1 libra Hojas de mostaza, espinacas doradas, acelgas, etc.
- 1 cucharada aceite de oliva, dividido
- 2 grande dientes de ajo, Cortado
- 1/2 cucharilla pimienta roja molida
- 1 1/2 medio peras firmes D’Anjou, cortar en 16 gajos
- 1/4 taza jugo de naranja fresco
- 4 medio hojas de salvia fresca, en rodajas finas
- Sazone las chuletas de cerdo con sal y pimienta negra al gusto. Dejar de lado.
- Corta los tallos de las verduras y deséchalos. Llene un recipiente grande con agua y sumerja completamente las hojas y agite suavemente. Saca las verduras del agua y colócalas en un colador.
- Vacíe el agua del recipiente y repita para asegurarse de que toda la arena se elimine de las verduras. No sacuda el exceso de agua.
- Corta las verduras transversalmente en tiras anchas (aproximadamente 2 1/2 pulgadas).
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, agregue el ajo y cocine, revolviendo durante 1 minuto.
- Agregue las verduras y el pimiento rojo triturado y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y el exceso de humedad se evapore y las verduras estén tiernas, de 8 a 10 minutos.
- Transfiera a un plato para servir y manténgalo caliente.
- Caliente las 2 cucharaditas de aceite de oliva restantes en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto.
- Agregue las chuletas de cerdo y cocine hasta que la parte inferior esté dorada, aproximadamente 3 minutos.
- Voltee las chuletas y reduzca el fuego a medio y continúe cocinando hasta que estén cocidas (145 ° F), aproximadamente 6 minutos más.
- Transfiera a un plato y mantenga caliente.
- Reduzca el fuego de la sartén a medio-bajo y agregue las peras en una sola capa.
- Cocine hasta que esté dorado, dando vuelta una vez, aproximadamente 2 minutos por lado. agregue jugo de naranja, 3 cucharadas de agua y salvia.
- Revuelva para aflojar los trozos dorados del fondo de la sartén. Agregue las chuletas de cerdo y los jugos acumulados del plato nuevamente a la sartén y deje cocinar durante 1 minuto antes de retirar del fuego.
- Sirva las chuletas de cerdo cubiertas con peras y jugos de sartén y junto con las verduras.
Servicio: 1chuleta de cerdo y 1/3 taza de verduras, Calorías: 372kcal, Carbohidratos: 12,5gramo, Proteína: 39gramo, Gordo: 17,5gramo, Grasa saturada: 5gramo, Colesterol: 105mg, Sodio: 171mg, Fibra: 4gramo, Azúcar: 9gramo
