• 1 1/4 a 1/2 libras de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel
  • Sal kosher
  • Pimienta negra recién molida
  • Condimento adicional (opcional) como ajo o cebolla en polvo o una mezcla de especias
  • 1 huevo grande
  • 1 1/2 tazas de pan rallado, ya sea casero (vea las instrucciones arriba) o estilo panko
  • Aceite para freír (ver sugerencias arriba)
Prepara tu pollo: Seca el pollo con palmaditas. Si desea chuletas más delgadas, puede aplanarlas. Encuentro que la forma más ordenada de hacerlo es en una bolsa grande para congelador o entre dos piezas de plástico; Hago aproximadamente la mitad a la vez. Coloque el pollo en una bandeja grande y sazone bien por ambos lados con sal, pimienta y otra especia o mezcla de condimentos que desee.

Cubra el pollo: En un tazón ancho y poco profundo, bata el huevo con un tenedor o batir hasta que esté muy suelto. Llene un segundo tazón ancho y poco profundo con el pan rallado. Sumerja cada trozo de pollo en el huevo, deje que se escurra todo el exceso y sumerja las migajas, presionándolas. Repita con los trozos restantes de pollo.

Freír las chuletas: Vierta un poco menos de 1/2 pulgada de aceite en una sartén grande y caliente a fuego medio-alto hasta que una gota de agua entre en la sartén silba dramáticamente o hasta que la temperatura sea de 350 ° F. Coloque sus primeras chuletas empanizadas en el aceite; no las amontone o bajará mucho la temperatura, lo que hará que el pollo sea más pesado y grasoso. Cocine el pollo, volteándolo una vez, hasta que esté dorado por ambos lados, aproximadamente de 4 a 5 minutos en el primer lado y de 3 a 4 en el segundo. Retirar del aceite, dejar escurrir el exceso durante 10 a 20 segundos y escurrir sobre toallas de papel o bolsas de papel. Condimente de inmediato, mientras todavía chisporrotea, con sal. Repita con las chuletas restantes.

Atender: Come de inmediato: me encantan estos con algunas hierbas picadas encima y un chorrito de jugo de limón fresco. Aquí también se muestra un chapuzón rápido de mayonesa, mostaza integral, una pizca de salsa picante y un chorrito de jugo de limón, además de sal y pimienta, lo que también hace un excelente emparedado para estas chuletas.

Adelante: Las chuletas empanizadas y crudas se guardan en el refrigerador hasta un día antes de freírlas. Las chuletas fritas y enfriadas se guardan en el refrigerador durante 3 días y en el congelador, si están bien envueltas, durante meses. Vuelva a calentar en un horno a 350 ° F hasta que esté caliente y crujiente.