Cincinnati "Chili Mac"

Cincinnati "Chili Mac" presenta abundante chile de frijoles con diferentes ingredientes y condimentos. El único factor estándar es que siempre se sirve sobre espagueti. También se agrega un toque de especias dulces (como canela o pimienta de Jamaica). El resultado: una receta híbrida que es exclusivamente estadounidense. Photo por Hannah Kaminsky.

Sirve: 6 o más

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 1 pimiento verde o rojo mediano, cortado en cubitos
• 1–2 chiles frescos pequeños picados, sin semillas y picados, o 1 (4 oz) de chile verde en cubitos
• 1 lata (14-16 onzas) de tomates cortados en cubitos
• 1 lata (14-16 onzas) de tomates triturados
• 2 latas (15–16 oz) de frijoles rojos o pintos, escurridos y enjuagados
• 1 taza de granos de maíz frescos (de 1 espiga grande) o congelados
• 2 cucharaditas de chile en polvo de buena calidad, al gusto
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida, opcional
• 8-10 onzas de espagueti integral
• cilantro o perejil finamente picado para decorar

1. Calienta el aceite en una cacerola grande o en una sartén con lados empinados. Agregue la cebolla y saltee a fuego medio hasta que esté transparente, luego agregue los pimientos verdes y rojos y continúe salteando hasta que la cebolla esté dorada.
2. Agregue los ingredientes restantes, excepto los espaguetis y las guarniciones, y cocine a fuego lento. Cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
3. Mientras tanto, cocine los espaguetis en abundante agua hirviendo rápidamente hasta que al dente, Luego escurrir.
4. Para cada porción, coloque una pequeña cantidad de espagueti en un tazón ancho y poco profundo y cubra con un poco de chile. Si lo desea, cubra con una o todas las guarniciones sugeridas.

Información nutricional:
Por porción: 252 calorías; 42 g de carbohidratos; 6 g de grasa total; 9 g de proteína; 528 mg de sodio