Las ciruelas dulces son algunos de los postres navideños más icónicos y, sin embargo, la mayoría de la gente nunca los ha probado. ¿Qué es una ciruela de azúcar y cómo se hace? ¡Esto es lo que necesita saber!

Stef seleccionando una ciruela de azúcar en un molde rojo para mini cupcakes de un grupo sentado en un puesto de cupcakes rojo

Probablemente hayas escuchado ‘Twas the Night Before Christmas varios cientos de veces, pero si eres como yo, es posible que no te hayas detenido a averiguar qué es una ciruela dulce después de escuchar el verso:

Los niños estaban acurrucados cómodamente en sus camas,
mientras visiones de ciruelas azucaradas bailaban en sus cabezas.

Siempre supuse que se refería a una receta de postre hecha con ciruelas azucaradas y horneadas, pero me equivoqué.

¿Qué son las ciruelas de azúcar?

Resulta que los dulces tradicionales no tenían nada que ver con las ciruelas . Eran semillas (a menudo de cilantro) recubiertas con capa sobre capa de azúcar derretida. En algún momento, el término llegó a representar todo tipo de cosas dulces. (Para obtener más información, lea el artículo de Atlantic titulado Sugar Plums: They Are Not What You Think They Are de Samira Kawash)

Hoy, este postre es algo completamente diferente. Una versión moderna como la mía es un postre sin hornear hecho enrollando bolas de frutas secas, nueces, miel y especias en azúcar .

Podrían llamarse saludables, antes de rebozarlos en azúcar.

Este postre sabe más a barritas energéticas que a galletas , lo que en realidad es algo bueno en Navidad cuando nos bombardean con dulce tras dulce.

Ingredientes

Tiro de ingrediente etiquetado de todo en ciruelas azucaradas

Para mi receta, necesitarás:

  • Frutos secos: uso dátiles sin hueso, albaricoques y ciruelas pasas (ciruelas secas). Siempre puedes experimentar con tus frutos secos favoritos; muchas personas agregan pasas a las suyas.
  • Miel: la miel lo une todo.
  • Nueces – Las nueces enteras suelen ser más baratas que las troceadas, así que compro las enteras y las troceo con todo lo demás cuando hago la receta. Puedes usar almendras si lo prefieres.
  • Ralladura de naranja – Esto ilumina el sabor.
  • Especias: la mayoría de las especias que se encuentran en esta delicia, como la nuez moscada, la canela y la pimienta de Jamaica, son típicas para los postres. Sin embargo, ¡el cilantro hace que esta receta destaque! También conecta el postre moderno con el dulce tradicional del mismo nombre. ¡No te lo saltes!
  • Azúcar gruesa (azúcar para lijar): esto es opcional, pero lo recomiendo mucho para decorar. ¡Hace que las ciruelas de azúcar brillen!

Como está hecho

Empezamos tostando las nueces. Les da un sabor mucho más robusto. Colóquelos en una bandeja para hornear galletas en una sola capa y hornee a 300 F durante 8 a 10 minutos o hasta que las nueces adquieran un color marrón más oscuro. Retire y déjelos enfriar a temperatura ambiente.

Bandeja de galletas rellena de nueces tostadas

Agregue todos los ingredientes (incluidas las nueces tostadas) a un procesador de alimentos y procese durante aproximadamente un minuto hasta que no queden trozos grandes de nada. Si agarras un poco, debe permanecer unido.

Ingredientes de ciruela de azúcar en el procesador de alimentos, todos picados finamente

Enrolle la mezcla en bolitas pequeñas. Use un plato para ayudar a que las bolas tengan un tamaño uniforme. Los hice realmente pequeños (del tamaño de una cucharadita, con un rendimiento de 50 bolas) y los hice mucho más grandes (del tamaño de 2 cucharadas, con un rendimiento de 16 bolas).

Sacar una ciruela de azúcar con un plato

Enrolle cada una de las bolas en azúcar gruesa (azúcar para lijar).

Bola de ciruela de azúcar rodante en azúcar de lijado blanco en un tazón blanco pequeño

Consejos de expertos y preguntas frecuentes

Ideas de decoración

Me gusta colocar cada ciruela de azúcar en un molde para mini cupcakes. ¡Puedes encontrar tantos forros lindos con temas navideños que harán que se vean tan festivos!

Ciruelas de azúcar en un soporte rojo con algunas en primer plano

También puedes usar azúcar para lijar de colores e incluso usar varios colores diferentes. Puedes comprar azúcar para lijar en todos los colores posibles o teñir la tuya con colorante para alimentos.

También he decorado ciruelas azucaradas con purpurina comestible. Algunas purpurinas comestibles están hechas de plástico y en realidad no deben comerse. Recomiendo Jewel Dust vendido por Layer Cake Shop. Es un ejemplo de purpurina comestible aprobada por la FDA. Primero los espolvoreo con azúcar en polvo ya que el brillo se ve mejor en blanco.

un número de ciruelas de azúcar recubiertas con brillantina comestible descansando sobre un soporte transparente

preguntas frecuentes

¿Qué son las ciruelas de azúcar?

La versión histórica consistía en semillas (a menudo de cilantro) que se recubrían con una capa sobre otra de azúcar derretida. La receta moderna es un postre sin hornear hecho enrollando bolas de frutas secas, nueces, miel y especias en azúcar.

¿Cuánto duran estos?

Al igual que el pastel de frutas, las ciruelas dulces en realidad saben mejor con el tiempo. Puede guardarlos en un recipiente hermético en el refrigerador durante un mes.

¿Puedo usar otras frutas secas?

¡Por supuesto! Necesitas un total de dos tazas de frutos secos. Si quieres cambiar y experimentar con pasas, arándanos o cerezas, ¡hazlo!

Soy alérgico a las nueces; puedo dejarlos fuera?

Si. Puedes dejar las nueces. La textura no será la misma, ¡pero aún sabrán muy bien!

¿Qué tan grande debo hacer cada bola?

Hago cada uno de 2 cucharadas grandes para que quepan en moldes para mini cupcakes, pero puedes hacerlos tan grandes o pequeños como quieras.

Ciruelas de azúcar en moldes rojos para mini cupcakes en un puesto de cupcakes rojos con una mano seleccionando uno

Ciruelas de azúcar

Una receta fácil de ciruelas azucaradas para Navidad con un poco de brillo. ¡Es la temporada! 
CursoPostre
Comidaamericano
tiempo de preparación10 minutos
Tiempo Total10 minutos

Ingredientes

  • tazas de nueces tostadas
  • 1/4 taza de miel
  • cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 cucharadita de cilantro molido
  • cucharadita de ralladura de naranja
  • taza de ciruelas pasas sin hueso
  • 1/2 taza de albaricoques secos
  • 1/2 taza de dátiles sin hueso
  • 1/2 taza de azúcar para lijar opcional, para decorar

Instrucciones

  • Coloque todos los ingredientes excepto el azúcar para lijar en el procesador de alimentos y procese durante un minuto o hasta que todo esté finamente picado y se pegue si lo aprieta.
  • Forme la mezcla en bolas, aproximadamente dos cucharadas cada una.
  • Pasar las bolas por azúcar para lijar.

notas

Al igual que el pastel de frutas, las ciruelas dulces en realidad saben mejor con el tiempo. Puede guardarlos en un recipiente hermético en el refrigerador durante un mes.

Si lo desea, puede usar otros tipos de frutas secas: necesitará dos tazas de frutas secas en total. 

Si eres alérgico a las nueces, puedes dejarlas. La textura no será la misma, ¡pero aún sabrán muy bien!

Puedes experimentar haciéndolos de diferentes tamaños. Me gusta el tamaño de 2 cucharadas porque encajan muy bien en moldes para mini cupcakes.

Nutrición

Calorías: 186 kcal | Carbohidratos: 26 g | Proteína: g | Grasa: 10 g | Grasa saturada: g | Sodio: mg | Potasio: 224 mg | Fibra: g | Azúcar: 20 g | Vitamina A: 231 UI | Vitamina C: mg | Calcio: 24 mg | Hierro: 1miligramos