Clínker de proteínas sin azúcar
Deje que su imaginación coloree sus clinkers: utilizamos restos de remolacha, pistachos, bayas congeladas y una pizca de cúrcuma que se esconden en el refrigerador.
INGREDIENTES
- 1 taza (100 g) de cacao en polvo, más un poco más para cubrir
- 350 g de aceite de coco firme
- 2 tazas (500 ml) de jarabe de malta de arroz
- 500 g de coco rallado
- 100 g de proteína de vainilla en polvo
- 2 cucharaditas de remolacha finamente rallada y cúrcuma
- 50 g de frambuesas finamente picadas
- Ralladura fina y jugo de 1 limón
- 100 g de pistachos finamente picados
- Ralladura fina y jugo de 1 lima
- 1 vaina de vainilla, partida y con semillas raspadas
MÉTODO
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1. Para hacer el glaseado, coloque el cacao, 200 g de aceite y 160 ml de jarabe de malta de arroz en una cacerola a fuego lento y cocine, revolviendo, hasta que quede suave y combinado. Dejar de lado.
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2. Para hacer los rellenos, mezcle el coco, la proteína en polvo, 1/4 taza (60 ml) de agua caliente y los 150 g restantes de aceite y 340 ml de jarabe de malta de arroz en un procesador de alimentos. Divida uniformemente entre 4 tazones.
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3. Agrega la remolacha y las bayas a 1 tazón; al segundo cúrcuma, ralladura de limón y jugo; pistachos, ralladura de lima y jugo al tercero; y semillas de vainilla hasta el final. Revuelva cada uno para combinar. Con las manos mojadas, haga una bola con 1 cucharada de mezcla y colóquela en una bandeja. Repita con la mezcla restante. Congele por 30 minutos o hasta que esté firme.
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4. Coloque cacao extra en una bandeja. Con 2 tenedores, sumerja las bolas en el glaseado, dejando que escurra el exceso. Transfiera al cacao y enrolle para cubrir. Enfríe durante 30 minutos o hasta que esté firme. Guárdelo refrigerado, en un recipiente hermético, hasta por 1 mes.