Cóctel de penicilina

¡Rápido, piensa en un cóctel escocés! Es difícil, ¿no? El escocés, aunque es un espíritu formidable por derecho propio, no suele aparecer en cócteles, porque su ahumado presenta un desafío. Los whiskies más suaves, como el centeno y el bourbon, combinan mejor con otros ingredientes.

Pero si hay un cóctel escocés que vale la pena conocer, es la penicilina. Este whisky agrio a base de escocés, elaborado con escocés mezclado y con turba, es un verdadero clásico moderno.

La historia del cóctel de penicilina

Aunque posee la brillante simplicidad y la razón por la que no pensé en eso de un clásico histórico, la penicilina tiene orígenes bastante recientes.

Fue creado a principios de la década de 2000 por Sam Ross, un barman que trabajaba en el pionero local de cócteles de Nueva York, Milk & Honey . Ross tomó los elementos del cóctel Gold Rush (bourbon, limón y miel), lo preparó con una mezcla de whisky escocés, luego agregó partes iguales de jarabe de miel y jugo de jengibre endulzado. Terminó la bebida con un flotador de whisky escocés y nació una estrella.

El nombre implica que es una panacea, dejaremos que usted sea el juez de eso.

¿A qué sabe una penicilina?

Si alguna vez ha tomado un whisky sour, sabrá que agregar cítricos y un elemento dulce al whisky resalta su lado amigable y sesionable. De repente, ese mismo whisky es poderoso, pero accesible; formidable, pero amable.

La penicilina es básicamente un whisky agrio a base de escocés, con miel como edulcorante y un poco de jengibre para agitar las cosas.

¡Y cambia las cosas que hace! Para empezar, un whisky escocés no es una mala bebida, pero los licores potentes y ahumados como el escocés y el mezcal se sienten atraídos por otros sabores igualmente poderosos, como el jengibre. Si bien el jengibre armoniza maravillosamente con los sabores turbios y terrosos del escocés, ¡definitivamente aún probarás el jengibre en la bebida final!

¿Qué whisky escocés mezclado debo usar?

Necesitará un whisky mezclado para el escocés base que se pide en esta bebida. Busque Famous Grouse , una mezcla bien conocida que es fácil de encontrar y tiene un precio razonable.

Por lo que vale, mientras buscaba un whisky mezclado en la licorería de mi vecindario, la gente amable allí me ofreció un nuevo embotellado llamado Naked Grouse , que se dice que es una mezcla de whisky de malta de Highland Park, Macallan y otros. Es un poco más caro que Famous Grouse, pero es una bebida muy agradable y también es un gran candidato para beber solo.

¿Qué whisky escocés con turba debo usar?

Hablemos de turba: el flotador de turba que se pide al final de esta bebida puede parecer extraño, pero definitivamente agrega algo a la bebida final. Puede hacer la bebida sin ella, ciertamente, pero sin esa nube de humo de ensueño flotando sobre la superficie, la penicilina pierde un poco de su esencia.

La receta requiere un buen escocés Islay ahumado; Ross usó Peat Monster . Soy partidario del Laphroaig 10 Year , pero Ardbeg también es una buena opción.

Estas botellas de whisky son una gran inversión, así que si eres nuevo en el whisky, consideraría probar una en un bar antes de comprar una botella entera. Si le gusta el sabor de un escocés ahumado, o al menos le intriga, es muy probable que le guste el efecto que el ahumado adicional tiene en esta bebida.