transfiera la carne a un plato forrado con papel toalla. Escurre toda la grasa excepto la suficiente para cubrir el fondo de la sartén y vuelve a calentar la sartén. Añadir 8 oz. verduras (elija entre: espárragos en rodajas o judías verdes, brócoli muy pequeño o floretes de coliflor, pimiento morrón cortado en cubitos, champiñones pequeños cortados en rodajas o en cuartos, cebollas o hinojo en cubitos o en rodajas finas, granos de maíz frescos, cebolletas en rodajas, chalotas o puerros en rodajas) ORO 12 oz. verduras de hoja verde (elija entre: hojas tiernas de espinaca, col rizada tierna o hojas de mostaza, acelgas picadas o verduras maduras en rodajas muy finas, como la col o la col rizada) O una combinación de verduras y verduras de hojas verdes. Cocine, revolviendo, hasta que estén tiernos y dorados, de 6 a 8 minutos, o si cocina verduras, hasta que se ablanden, de 1 a 2 minutos. Si usa dos verduras, comience con la verdura de cocción más larga primero y agregue las verduras los últimos 1 a 2 minutos.

Reducir el fuego a bajo, agregar 1 a 2 cucharaditas ajo fresco picado, y saltear hasta que estén suaves y fragantes, aproximadamente 1 minuto. Retire la sartén del fuego.

En uno o dos tazones pequeños, desmenuce o ralle de 5 a 6 oz. total de queso (elija uno o dos: gouda añejo, cheddar, gruyere, parmigiano-reggiano, suizo, brie, camembert, queso de cabra (cabra) o feta).

Paso 2: hacer las natillas

En un tazón grande, combine 7 huevos grandes, 2-1 / 2 tazas y media, 1/2 cucharadita. Salsa Worcestershire, 2 a 3 cucharadas. hierbas frescas picadas (elija entre: albahaca, perifollo, cebollino, cilantro, menta, orégano, perejil y / o tomillo), 1⁄2 cucharadita. sal kosher, y pimienta negra recién molida al gusto. Batir para combinar. Si lo desea, agregue un aromático opcional. (Elija entre: 2 cucharaditas de alcaparras picadas, 2 cucharaditas de mostaza de Dijon, 1 a 2 cucharaditas de rábano picante preparado, 1 cucharadita de ralladura de limón o lima, o 2 cucharadas de tomates secados al sol finamente picados).

Paso 3: Ensamble y hornee el pudín de pan

Si usa una fuente para hornear, coloque la mitad de los cubos de pan sobre el fondo de la fuente para hornear. Esparza la mitad de la carne, la mitad de las verduras y la mitad del queso sobre el pan. Repita con los cubos de pan restantes, la carne, las verduras y el queso. Si usa moldes, en un tazón grande, mezcle el pan, la carne, las verduras y el queso. Divida la mezcla entre los moldes.

Con una cuchara, vierta la crema pastelera uniformemente en la fuente para hornear o moldes. Use el dorso de una cuchara para presionar ligeramente hacia abajo para humedecer. Deje reposar de 10 a 20 minutos.

Hornee hasta que el pudín se infle, se fije en el medio, se dore y un cuchillo insertado en el centro salga limpio, de 35 a 40 minutos para la fuente para hornear, o de 25 a 30 minutos para los moldes.

Deje enfriar de 15 a 20 minutos y sirva caliente. Alternativamente, enfríe completamente, refrigere y recaliente porciones individuales en el microondas o en el horno a 350 ° F durante 20 minutos.

Si prepara su budín de pan sin carne, duplique la cantidad de verduras. Una vez que haya hecho algunos, siéntase libre de jugar con las proporciones. Solo asegúrese de que todo quepa en un plato de 2 cuartos, con natillas cubriendo todo.