¿Cómo elegir tu charcutería?

En asociación con Maison Delpeyrat

1. Opta por una charcutería de calidad

Con un promedio de 29 kg consumidos cada año por hogar *, la charcutería pudo ocupar un lugar de honor en el plato de los franceses. Jamón, salchicha, coppa, bresaola o incluso chorizo ​​… Si la elección es variada, sin embargo, no se trata de ignorar la calidad. Después de todo, no jugamos con carnes frías, ¡no, pero!

Para empezar, elija productos hechos de buena carne. La selección de la materia prima sigue siendo el primer indicador para monitorear. Por lo tanto, optamos por una charcutería sin colorantes ni nitritos añadidos, de piezas nobles o desengrasadas. Nos aseguramos de que este último esté hecho de cerdos criados sin antibióticos y alimentados sin OGM.. No dude en comparar las etiquetas y los valores nutricionales para retener el producto que contenga la menor cantidad de grasa. Para ciertas carnes frías como la salchicha o el chorizo, esta tasa a veces varía de simple a doble según la marca, para el mismo producto. Te imaginas

* Según cifras de IFIP

2. Abre tus ojos

Como siempre en la cocina, la mejor manera de tener una idea sobre un producto es probarlo, por supuesto. Pero algunas pistas ya pueden advertirte y guiarte en tu búsqueda. Recuerde controlar la apariencia visual de los embutidos, su olor pero también su color. Este último debe ser mate y uniforme. Es mejor evitar productos con colores brillantes y brillantes. Por lo tanto, un chorizo ​​escarlata y llamativo podría ser sinónimo de la adición de colorantes producidos artificialmente, como el rojo cochinilla (E120) derivado de derivados del petróleo. Inmediatamente te da menos ganas, ¿eh?

Finalmente, prefiera una charcutería francesa para total trazabilidad y transparencia. De este modo, dejamos de lado las pequeñas salinas con el embalaje no muy claro e ilegible. Ya sea en su tienda de delicatessen, en un mercado o en su supermercado, la fuente de la carne debe estar claramente indicada. Es genial saber qué hay en tu plato, ¿verdad?

3. Favorecer productos poco procesados ​​para un sabor auténtico

En los departamentos de delicatessen de nuestros supermercados, puede encontrar todo a todos los precios. Para asegurarse de no confundirse, ¡diríjase a productos poco procesados! Favorecemos los sabores naturales y los sobres tradicionales. (tripas naturales de cerdos para salchichas, chorizos u otras salchichas secas) para un sabor único y auténtico. En Maison Delpeyrat, la charcutería está garantizada, por ejemplo, sin nitritos, colorantes y sabores artificiales añadidos. El must? Una breve lista de ingredientes que no se explica por sí sola y que no te dan sudores fríos. Qué divertirse mientras se tiene la seguridad de comer bien. ¡Y eso es importante!

4. Promover los sectores ganaderos franceses.

Elegir tu jamón o coppa en el supermercado no siempre es fácil. Imagínese: usted se encuentra en la sección de autoservicio y está enfrentando una avalancha de productos. Para sacar la cabeza del agua y evitar beber la taza, favorezca a los sectores agrícolas franceses. Con ellos, no más decepciones y malas sorpresas.
El sector Well Produce – Consume Well (BPBC), que trabaja de la mano con Maison Delpeyrat, garantizado por ejemplo cerdos alimentados sin OMG, a partir de cereales 100% franceses. Los cerdos también se crían sin antibióticos desde el nacimiento.

Desde la cría hasta la comercialización, los controles se llevan a cabo en cada etapa de la cadena de producción, para responder a especificaciones muy estrictas.
Para garantizar carnes curadas de calidad, los actores del sector BPBC también se esfuerzan por mejorar las condiciones de vida del animal mediante la sensibilización de los criadores. De esta forma, estos últimos participan en la producción de calidad: más respetuosos con el medio ambiente y sus animales.