El tocino es uno de los imprescindibles del frigorífico. Con ellos, puedes improvisar fácilmente un quiche, pasta carbonara o incluso una tortilla para una cena fácil y rápida. Pero entre un amplio abanico, ¿cómo elegirlos bien y sobre todo, cómo cocinarlos bien? La respuesta en nuestro artículo.
¿Qué es el tocino y cómo los eliges?
El tocino es un trozo de tocino de cerdo magro que se ha cortado en trozos pequeños. Consiste en carne y grasa de cerdo. Se utilizan principalmente para dar cabida a platos como el quiche Lorraine o el boeuf bourguignon, tartas saladas o tortillas o incluso tartiflette. El tocino existe solo pero también ahumado. Para la forma, también hay tocino cortado de una manera mucho más fina que se llama fósforos.
Ideas de recetas con tocino:
¿Cómo hacer tu propio tocino?
Hacer tu propio tocino casero no es muy complicado. Esto permite conocer el origen de la carne y es más ecológico, porque evita envases de plástico adicionales. Nivel de precios, somos un poco más caros que el tocino industrial, pero la calidad realmente no es la misma.
En su carnicería artesanal, pida un trozo de panceta de cerdo natural o ahumada según sus gustos.
Para facilitar un poco su trabajo, pídale que quite el cartílago del trozo de carne.
Entonces es tu turno de jugar:
– Empiece por quitar la capa de piel con un cuchillo afilado.
– Cortar la pechuga en rodajas bastante gruesas
– Cortar las rodajas en trozos pequeños para hacer el tocino.
Luego, puede almacenarlos en recipientes herméticos o incluso en frascos de mermelada limpios.
También tienes la opción de congelarlos.
¿Cómo cocinar el tocino correctamente?
En la sartén :
Caliéntalo sin añadir grasa. La grasa del tocino se derretirá con el calor. Cuando esté caliente, agrégalas y dóralas por 2 minutos por cada lado. Sácalos cuando estén dorados y bien coloreados.
Al horno :
Precalienta tu horno a 180 ° C / termostato 6. Extiende el tocino en una bandeja para hornear y hornea por 10 minutos. Cocinar en el horno permite un tocino más crujiente.
En el microondas:
Para los que tienen prisa, ¡también pueden cocinar el tocino en el microondas! Coloca 2 hojas de papel absorbente en un plato y coloca la panceta, extendiéndolas bien para evitar que se superpongan.
Pon todo en el microondas durante 2 min a 700w.