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¡El sabor de la mantequilla fresca no se puede batir y es muy fácil de hacer! Todo lo que necesitas para hacer mantequilla es un poco de crema batida y un tarro de albañil.

Mantequilla casera

Fotografía de Angie Mosier

Claro, puedes comprar mantequilla, pero hacerlo desde cero tiene muchas ventajas:

  • Es super fresco. Te sorprenderá lo bien que sabe.
  • Es divertido y un muy buen proyecto para hacer con los niños para enseñarles de dónde proviene su comida.
  • También obtendrás suero de leche, ¡así que es una receta dos en uno!

Cómo hacer mantequilla

Aprendí esta técnica del libro de cocina. Bienvenido a Buttermilk Kitchen por Suzanne Vizethann y estoy muy emocionada de compartirlo con su permiso. A diferencia de la mantequilla vegana, que no es tan fácil de hacer, el único desafío que encontrarás aquí es que tus brazos se cansan. Si eso es una barrera para usted, mezcle todo en un procesador de alimentos, licuadora o batidora eléctrica en lugar de un tarro de albañil.

El primer paso es verter un poco de crema batida en un tarro de albañil. Debe estar lleno de grasa. ¡La grasa es muy importante! Suzanne también sugiere agregar un poco de crema agria para que la mantequilla sea más rica.

Sacudiendo el tarro de albañil

Fotografía de Angie Mosier

¡Sella muy bien el frasco y comienza a temblar! Después de unos cuatro minutos, tendrás crema batida y también brazos cansados.

Mason jarra de crema batida espesa

Fotografía de Angie Mosier

Puede tomar un pequeño descanso si lo necesita, pero luego continúe. Después de otros 3 o 4 minutos, notará que hay líquido nuevamente en el frasco. Cuando esto me sucedió la primera vez, pensé que me había equivocado. Pero, sigue temblando durante otros treinta segundos más o menos y luego abre el frasco. En el interior, verás que hay líquido (suero de leche) y una masa sólida (¡la mantequilla!).

Retire el suero de leche y guárdelo para los mini pasteles de chocolate Bundt, el pudín casero o las increíbles galletas y panqueques de suero de leche en el libro de cocina de Buttermilk Kitchen.

Coloque la mantequilla en un tazón y presiónela para formar una bola. Vierta agua fría sobre él y enjuáguelo tres veces para eliminar cualquier suero de mantequilla que pueda estar adherido a él.

Enjuague de mantequilla

Fotografía de Angie Mosier

¡En este punto la mantequilla está lista para usar! También puede mezclar los sabores que desee, como:

  • sal
  • miel
  • hierbas
  • especias
  • chocolate

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Mantequilla casera

¡El sabor de la mantequilla fresca no puede ser vencido y es tan simple de hacer! Todo lo que necesitas para hacer mantequilla es un poco de crema batida y un tarro de albañil.


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Tiempo de batido y enjuague 10
minutos

Instrucciones

  • Para la crema y la crema agria en un tarro de albañil de 16 onzas. Atornille la tapa y agite el frasco durante 6-8 minutos. (Después de los primeros 4 minutos, habrá crema batida).

  • Sigue agitando hasta que se forme un bulto en el interior, y agita 30-60 segundos adicionales después de eso.

  • Retire los sólidos del frasco. El líquido restante es suero de mantequilla, excepto para uso futuro.

  • Coloque los sólidos en un tazón pequeño. Vierte agua fría sobre la mantequilla y usa tus manos para aplastarla.

  • Deseche el agua y repita, enjuagando 2 veces más. En este punto, tienes mantequilla.

  • Opcionalmente agregue sal, miel o hierbas.

Notas

Desde Bienvenido a Buttermilk Kitchen por Suzanne Vizethann. Fotografía de Angie Mosier. Reimpreso con permiso de Gibbs Smith.
Rinde 3 onzas de mantequilla (casi 1 barra)

Nutrición

información nutricional

Mantequilla casera

Cantidad por porcion

Calorías 104
Calorías de grasa 99

% Valor diario *

gordo 11g17%

Grasa Saturada 7g35%

Colesterol 41mg14%

Sodio 12mg1%

Potasio 22mg1%

Carbohidratos 1g0%

Azúcar 1g1%

Proteína 1g2%

Vitamina a 437IU9%

Vitamina C 1mg1%

Calcio 19mg2%

* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.