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¡Profiteroles, galletas saladas, chouquettes, tantas recetas que requieren pasteles choux! Aquí se explica cómo hacerlo sin cometer un error.
por Lucile
ingredientes :
– 25 cl de agua
– 100 g de mantequilla
– 200 g de harina
– 4 huevos
– sal
– 1 yema de huevo
Preparación :
Llevar agua a ebullición, sal. Agrega la mantequilla. Cuando se derrita, apaga el fuego o apaga la sartén de la fuente de calor y vierte la harina de una vez. Mezclar para formar una "panade".
Deseque la panade en el fuego … esto permitirá que el repollo se levante bien.
Cuando el pan esté bien seco, colóquelo en un tazón y agregue los huevos uno por uno hasta que la masa haya absorbido bien el huevo antes de agregar otro.
La masa está lista cuando forma un pico cuando se levanta con una cuchara.
Uso :
Use la pasta inmediatamente o el repollo puede no elevarse. Póngalo en una bolsa de pastelería y "coloque" el repollo en una bandeja para hornear cubierta con una estera para hornear o una hoja de papel pergamino. Hazlos del mismo tamaño para que el tiempo de cocción sea uniforme.
Mezcle el huevo joven con un poco de agua y dore el repollo.
Usando un rango, "rascar" el repollo, les permitirá trepar en línea recta.
Hornee durante 15 a 20 minutos a 200 ° C (termostato 6-7).
RECETAS
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