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La crema de mantequilla de leche condensada, también llamada crema de mantequilla rusa, está hecha con solo dos ingredientes: mantequilla y leche condensada azucarada. Es liviano, sedoso, esponjoso, increíblemente delicioso y tiene una hermosa tubería. Lo más importante para cualquier panadero hogareño o aficionado, es muy fácil de hacer.

glaseado de leche condensada

La bloguera invitada Sasha Nary, panadera autodidacta, artista de confitería y creadora de la página de Instagram @SashaCakesChicago, dice que prácticamente nació comiendo crema de mantequilla rusa de una botella. Entonces, hoy comparte sus mejores consejos y trucos para que salga a la perfección en todo momento.

glaseado de leche condensada

Consejos

  • Asegúrese de que la mantequilla sea suave pero no demasiado suave.
    • Si la mantequilla es demasiado blanda, puede ver que su crema de mantequilla rusa comienza a separarse. ¡No te asustes! Simplemente introduce el tazón de la batidora con crema de mantequilla rusa separada en el refrigerador durante 10 minutos y luego vuelve a batir.
    • Si la mantequilla está demasiado fría, es posible que este glaseado no se mezcle con toda la luz y esponjoso; en ese caso, simplemente coloque la mitad en un recipiente para microondas, caliéntelo durante 5-10 segundos y vuelva a batir con la otra mitad.

mantequilla blanda

  • Batir la mantequilla a alta velocidad para no menos de 8 minutos. Así es como se pone tan ligero y esponjoso.
  • Agregue la leche condensada azucarada a temperatura ambiente con cuidado en pequeñas porciones mientras se mezcla a velocidad media. Esto evita que la mantequilla y la mezcla de leche condensada se vuelvan líquidas y se separen.

Agregar leche condensada azucarada

Usos

Hay muchas formas posibles de usar este glaseado:

La crema de mantequilla rusa también toma un color hermoso: mi sugerencia es usar siempre colorantes de gel para alimentos.

glaseado de colores en cupcakes

Almacenar crema de mantequilla rusa

Recomiendo usar Russian Buttercream dentro de unas pocas horas de haberlo hecho. (¡Dado que es tan fácil de hacer, no hay necesidad de preparar grandes cantidades!)

Sin embargo, si tiene sobras o tuvo que prepararlas con anticipación, guarde su crema de mantequilla recién batida en un recipiente hermético, refrigerado por hasta 7 días, o congelado por hasta 30 días. Deje que alcance la temperatura ambiente y luego vuelva a batir antes de usar.

Variaciones

Si bien esta receta es deliciosa como está escrita, muchas personas agregan sal, vainilla u otros aromatizantes a este glaseado. Es una preferencia personal.

Otros tipos de crema de mantequilla

Si está interesado en experimentar con otros tipos de crema de mantequilla, lea la publicación sobre la diferencia entre crema de mantequilla italiana, francesa y suiza. Además, echa un vistazo a esta receta de glaseado de vainilla para una crema de mantequilla estadounidense clásica.

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Crema de mantequilla de leche condensada

¡La crema de mantequilla de leche condensada (crema de mantequilla rusa) es ligera, sedosa, esponjosa, increíblemente deliciosa, tiene un tubo hermoso y es muy fácil de hacer!


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Ingredientes

  • 1
    taza
    mantequilla sin sal
    temperatura ambiente
  • 14
    onzas
    leche condensada azucarada
    temperatura ambiente

Instrucciones

  • En un tazón de una batidora equipada con un accesorio para batir, batir la mantequilla hasta que se haya triplicado en volumen y esté ligera y esponjosa (aproximadamente 8 minutos). Detente para raspar el fondo del tazón varias veces.

  • Agregue la leche condensada azucarada en tres adiciones, batiendo durante aproximadamente 8-10 segundos después de cada adición. No olvide raspar el fondo del tazón después de cada adición.

Notas

Esta receta congela 12 cupcakes con un remolino grande o 24 cupcakes con un remolino pequeño.
Si bien esta receta es deliciosa como está escrita, muchas personas agregan sal, vainilla u otros aromatizantes a este glaseado. Es una preferencia personal.

Nutrición

Datos nutricionales

Crema de mantequilla de leche condensada

Cantidad por porción

Calorías 242
Calorías de grasa 162

% Del valor diario *

Gordo 18g28%

Grasa Saturada 12g60%

El colesterol 52mg17%

Sodio 44mg2%

Potasio 127mg4%

Carbohidratos 18g6%

Azúcar 18g20%

Proteína 3g6%

Vitamina a 561IU11%

Vitamina c 1mg1%

Calcio 98mg10%

Hierro 1mg6%

* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.

Sasha Nary es una panadera autodidacta, artista de confitería y creadora de la página de Instagram @SashaCakesChicago, donde ha creado un público fiel en todo el mundo. Ella comparte constantemente diseños y técnicas inspiradoras para pasteles, magdalenas y postres de decoración. Algunos de los canales en los que se han presentado recientemente sus diseños y tutoriales únicos incluyen el blog y las redes sociales de Wilton, la revista Cake Masters y la revista American Cake Decorating.

Sasha es originaria de Rusia / Ucrania y ha vivido en Chicago, IL durante los últimos 19 años con su esposo y sus tres hijos. Además del desarrollo de recetas, contenido, tutoriales y proyectos colaborativos, Sasha ofrece clases grupales e individuales a la comunidad local, así como videos tutoriales / recetas en su página de Instagram, sitio web, YouTube y el proyecto experimental de Google Tangi.Co.