Crepes de Espinacas y Queso Feta

Los crepes de espinacas y queso feta son una opción sabrosa y saludable que puedes disfrutar en cualquier momento del día. Esta receta combina la frescura de las espinacas con el sabor salado y cremoso del queso feta, creando un plato delicioso y nutritivo. Perfectos para un desayuno, almuerzo o cena ligera, estos crepes seguramente se convertirán en un favorito en tu hogar. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes

Para los crepes:

  • 1 taza de harina de trigo
  • 2 huevos
  • 1 1/2 tazas de leche
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de sal

Para el relleno:

  • 2 tazas de espinacas frescas
  • 200 g de queso feta desmenuzado
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Preparar la masa de crepes

  1. Mezclar los ingredientes secos y líquidos: En un bol grande, combina la harina y la sal. En otro recipiente, bate los huevos y añade la leche y el aceite de oliva. Poco a poco, agrega la mezcla líquida a los ingredientes secos, batiendo constantemente hasta obtener una masa suave y sin grumos.
  2. Reposar la masa: Deja reposar la masa durante unos 15-20 minutos para que la harina se hidrate correctamente.

Preparar el relleno

  1. Cocinar las espinacas: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante. Añade las espinacas frescas y cocina hasta que estén tiernas y hayan reducido su tamaño, aproximadamente 3-4 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  2. Mezclar con el queso feta: Una vez cocidas las espinacas, retíralas del fuego y mezcla con el queso feta desmenuzado. Reserva el relleno.

Cocinar los crepes

  1. Calentar la sartén: Engrasa ligeramente una sartén antiadherente con un poco de aceite y caliéntala a fuego medio.
  2. Verter la masa: Vierte una pequeña cantidad de masa en la sartén caliente, inclinándola para que la masa se extienda y cubra uniformemente el fondo. Deberías obtener un crepe delgado.
  3. Cocinar el crepe: Cocina el crepe durante aproximadamente 2-3 minutos, o hasta que los bordes comiencen a despegarse y la superficie se vea cocida. Voltea con cuidado y cocina por el otro lado durante 1-2 minutos más.
  4. Repetir el proceso: Repite el proceso con el resto de la masa, engrasando la sartén según sea necesario para evitar que los crepes se peguen.

Rellenar y servir los crepes

  1. Rellenar los crepes: Coloca los crepes cocidos en un plato y añade una generosa cantidad del relleno de espinacas y queso feta en el centro de cada crepe. Dobla los crepes en forma de triángulo o enrolla, según tu preferencia.
  2. Servir y disfrutar: Sirve los crepes de espinacas y queso feta calientes. Puedes acompañarlos con una ensalada fresca para una comida completa y balanceada.

¡Y ahí lo tienes! Unos crepes de espinacas y queso feta deliciosos y nutritivos que serán el deleite de todos en casa. ¡Buen provecho!

Notas:

  • Puedes personalizar esta receta añadiendo otros ingredientes como champiñones, cebolla caramelizada o pimientos asados.
  • Si prefieres una versión sin gluten, puedes usar harina de almendra o harina de arroz en lugar de harina de trigo.

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