Olvídese del budín de higos; para su fiesta de este año, haga estas crostatas de higo perfectas para la fiesta y sus invitados seguramente pensarán que el mundo es un lugar alegre y brillante.
Ingredientes
- 2 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1/4 taza más 1 cucharada de azúcar
- Sal kosher
- 1 1/2 barras de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos de 1/2 pulgada
- 1/4 taza más 3 cucharadas de agua helada
- 1 1/2 libras de higos verdes y morados frescos, cada uno cortado en 6 gajos
- 5 cucharaditas de miel
- 1 cucharadita de jugo de limón fresco
- 1/4 cucharadita de hojas de tomillo, más ramitas pequeñas para decorar
- 1 huevo batido con 1 cucharada de agua
Direcciones
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En un procesador de alimentos, triture la harina con el azúcar y 1/2 cucharadita de sal. Agregue la mantequilla y pulse hasta que tenga el tamaño de guisantes. Agrega el agua; pulsa hasta que la masa se junte. Pat la masa en un disco, envolver en plástico y refrigerar durante 30 minutos.
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En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa con un grosor de 1/8 de pulgada. Corte ocho círculos de 5 pulgadas y vuelva a enrollar los restos si es necesario; transferir a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y refrigerar durante 30 minutos.
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Precalentar el horno a 375°. En un bol, mezcle dos tercios de los higos con 3 cucharaditas de miel, el jugo de limón, las hojas de tomillo y una pizca de sal. Coloque los higos en las rondas de masa, dejando un borde de 1/2 pulgada alrededor. Dobla los bordes sobre los higos y pinta la masa con el huevo batido. Enfriar durante 30 minutos.
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Hornee las crostatas durante 35 minutos, girando a la mitad de la cocción, hasta que las costras estén doradas. Deje reposar durante 10 minutos.
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Mezcle suavemente los higos restantes con las 2 cucharaditas de miel restantes. Transfiera las crostatas a los platos, cubra con los higos y las ramitas de tomillo y sirva.
Maridaje sugerido
Servir con un vino espumoso sutilmente dulce.