Crumble de frutas de otoño sin granos

Con la abundancia de fruta de otoño y la ausencia de granos, este plato ofrece una excelente forma de bajo índice glucémico para comenzar el día. Agregue un poco más de proteínas, ¡y listo! Para obtener mejores resultados, seleccione manzanas crujientes y dulces, como Gala, Honeycrisp o Pink Lady, y peras firmes, como D’Anjou o Bosc. de Naturalmente dulce y sin gluten: postres veganos aptos para alérgenos por Ricki Heller. Foto de Celine Saki. Reimpreso con permiso de Sellers Publishing, © 2013.

Sirve: de 6 a 8

cubierta:

• 1/3 taza de azúcar de coco
• 1/2 taza de nueces naturales crudas
• 1/2 taza de almendras naturales sin piel, preferiblemente orgánicas
• 1/3 taza de harina de coco
• 1/4 taza de almidón de papa
• 1 cucharada de canela molida
• pizca generosa sal marina fina
• 3 cucharadas de aceite de coco, a temperatura ambiente, preferiblemente orgánico
• 30 gotas de líquido puro o de stevia de vainilla, al gusto
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
• 3 cucharadas de agua

relleno:

• 2 peras medianas, lavadas, sin corazón y cortadas en cubitos, peladas o sin pelar
• 2 manzanas dulces medianas, lavadas, sin corazón y cortadas en cubitos, peladas o sin pelar
• 1 taza de arándanos frescos o congelados
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de jengibre molido
• 2 cucharadas de azúcar de coco
• jugo de 1/2 limón
• 1/4 cucharadita de polvo de stevia puro o 1/2 cucharadita de líquido de stevia puro o vainilla puro, al gusto

1. Precaliente el horno a 350 ° F. Engrase una sartén cuadrada de 9 pulgadas o una cacerola de 6 tazas o un plato de soufflé con spray antiadherente o aceite de coco.
2. Haz la cobertura: Coloque el azúcar de coco, las nueces, las almendras, la harina de coco, el almidón de papa, la canela y la sal en el tazón de un procesador de alimentos y procese hasta que la mezcla se asemeje a una comida fina sin trozos de nueces visibles.
3. En una olla pequeña de fondo pesado, derrita el aceite de coco. Batir la stevia, la vainilla y el agua. Vierta la mezcla de aceite de coco en un anillo alrededor de los ingredientes secos en el procesador y pulse hasta que todo se junte. Debe verse como grupos húmedos. Ponga a un lado.
4. Haz el relleno: En un tazón grande, mezcle la pera, la manzana y los arándanos junto con la canela y el jengibre. En un tazón pequeño, mezcle el azúcar de coco, el jugo de limón y la stevia, y revuelva hasta que el azúcar comience a disolverse. Rocíe sobre la fruta y luego revuelva para cubrir uniformemente.
5. Montar y hornear el crumble: Convierta la mezcla de frutas en la cacerola preparada y espolvoree con la cobertura. Presione suavemente sobre la cubierta.
6. Hornee durante 40 a 60 minutos (dependiendo de la profundidad de su sartén, necesitará más o menos tiempo para que la fruta se cocine), girando el plato aproximadamente a la mitad del horneado, hasta que el desmenuzado se dore profundamente y la fruta esté suave. Servir de inmediato o a temperatura ambiente.