Cuadrados de desayuno salados de col rizada y cebolla roja – Kalyn's Kitchen

publicado por Kalyn Denny nosotros 27 de abril de 2020

¡Los cuadrados de desayuno salados de col rizada y cebolla roja son un horneado de desayuno bajo en carbohidratos sin carne que puede ayudarlo a comenzar su día con una dosis saludable de verduras!

PIN Kale y Red Onion Savory Breakfast Squares para probarlos más tarde.

Estos Cuadrados de desayuno salados de col rizada y cebolla roja son una opción de desayuno tan deliciosa y nutritiva! Y cuando algunas personas pidieron Recetas sin carne cuando respondieron a mi publicación del 15 aniversario, me alegré de haber hecho esto recientemente para actualizar las fotos y compartirlas con ustedes. Si está tratando de comer más verduras (¡y la mayoría de nosotros debería hacerlo!) Comenzar el día con un desayuno como este que incluya verduras es una gran idea.

La primera vez que hice esta receta fue hace más de diez años, cuando tuve la col rusa roja en mi jardín y me enamoré de ella. Definitivamente puedes hacer esto con cualquier tipo de col rizada, pero es posible que la col rizada deba cocinarse un poco más con tipos de col rizada más gruesos. Por supuesto, siempre trato de mejorar un poco las recetas cuando las actualizo, y aunque no cambié mucho esta, aquí está la versión original si alguien la quiere. Y esta receta es lo que yo llamo un "desayuno horneado" con una gran cantidad de col rizada y queso y los huevos suficientes para mantenerla unida, por lo que si prefiere más una cazuela de desayuno eggy, es posible que desee agregar un par de huevos más. Corté esto en pedazos cuadrados para servir, y hace seis porciones.

Y si está familiarizado con el concepto de comida de Umami (que significa "un sabor salado agradable" en japonés), ¡lo que realmente aumenta el sabor de Umami en esta receta es la adición de un poquito de salsa de soya a los huevos! Puede hacer esto con salsa de soja sin gluten (enlace de afiliado) si es necesario o usar aminoácidos de coco (enlace de afiliado) si está evitando la soja. No importa qué opción use, la combinación de col rizada, cebolla, ajo, salsa de soya o alternativa, dos tipos de queso y huevos hacen de este un desayuno cargado de sabrosa bondad Umami.

¿Qué alimentos tienen sabores Umami?

El concepto de Umami como uno de los cinco tipos distintos de sabores se originó en Japón a principios de 1900, y desde entonces la palabra se ha convertido en algo sinónimo de la palabra sabroso cuando se describen alimentos con este sabor. Los alimentos comunes que se consideran ricos en Umami incluyen cosas como pescado, tomate, champiñones, carne, todo tipo de queso y salsa de soja. Umami también es el receptor de sabor que me hace amar tanto el Spike Seasoning (enlace afiliado). Lea más sobre Umami si tiene curiosidad acerca de este "quinto sabor".

Cómo hacer cuadrados de desayuno bajos en carbohidratos de col rizada y cebolla roja:

(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa, incluida la información nutricional)

1. Cuando actualicé la receta compré una bolsa de col rizada picada de una libra (y usé la mitad). Consulte las instrucciones en la receta a continuación si necesita cortar las hojas de col rizada.
2. Lavé y crují las 8 oz. col rizada picada en mi hilandero de ensalada, pero no es absolutamente necesario hacer esto con col rizada de una bolsa. Si lava la col rizada, asegúrese de secarla muy seca (o secarla con toallas de papel).
3. Corta la mitad de una cebolla roja pequeña.
4. Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente y cocine la cebolla, luego agregue el ajo picado y cocine uno o dos minutos más.
5. Luego agregue la col rizada a la sartén y cocine por unos 5 minutos, volteando una y otra vez a medida que la col rizada se marchita. Sazone la col rizada con un poco de sal y pimienta negra recién molida según lo desee.
6. Mientras se cocina la col rizada, batir los huevos con la salsa de soja o los aminoácidos de coco y una pizca de condimento Spike (enlace afiliado) si se usa.
7. Pon la col rizada en una cacerola que has rociado con aceite antiadherente o aceite de oliva.
8. Espolvoree parte de la mozzarella y el queso parmesano sobre la col rizada (ahorrando un poco para la parte superior).
9. Para huevos batidos sobre la col rizada y el queso; luego tome un tenedor y suavemente "revuelva" para cubrir todos los trozos de col rizada con huevo.
10. Espolvorea el queso reservado sobre la parte superior de la mezcla.
11. Hornee a 375F / 190C durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que los huevos estén listos y comiencen a dorarse ligeramente en la parte superior.
12. Sirva caliente, con un poco de crema agria llena de Umami si lo desea.

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Preparación de comida de fin de semana:

¡Esta receta se ha agregado a una categoría llamada Preparación de alimentos de fin de semana para ayudarlo a encontrar recetas que puede preparar o cocinar el fin de semana y comer durante la semana!

Ingredientes

• 8 oz. col rizada picada (ver notas)

• 1/2 cebolla roja picada

• 1 cucharadita cucharadita de ajo picado

• 1 cucharada de aceite de oliva

• sal y pimienta negra recién molida al gusto

• 2 cucharaditas Tamari u otra salsa de soja (ver notas)

• 3/4 C de queso mozzarella rallado

• 1/2 taza de queso parmesano rallado grueso

• 8 huevos bien batidos

• 1 cucharadita Condimento de espiga (ver notas)

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 375F190C. Rocíe una cacerola (aproximadamente 8 "x 12") con spray antiadherente o aceite de oliva.
2. Si necesita cortar la col rizada, comience cortando los tallos de col rizada y desechándola, luego lave las hojas de col rizada y seque bien. (Utilicé una ruleta para ensaladas). Apile las hojas de col rizada una encima de la otra y córtelas en tiras de aproximadamente 3/4 de pulgada de ancho, luego gire la tabla de cortar hacia el otro lado y córtela nuevamente para que tenga cuadrados de menos de una pulgada cuadrada.
3. Si usa col rizada picada que viene en una bolsa, no es necesario que la lave absolutamente, pero a veces le doy un baño solo para quemar las hojas.
4. Picar la cebolla en trozos de aproximadamente 1/2 pulgada.
5. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto, luego agregue las cebollas y cocine 3 minutos. Agregue el ajo y cocine 1-2 minutos más más.
6. Luego agregue la col rizada a la sartén, volteándola una y otra vez a medida que se marchita y cocinando durante unos 5 minutos, o hasta que la col rizada se marchite y ablande significativamente. (Kale cocinará más en el horno, por lo que no es necesario que esté completamente suave en este punto).
7. Sazone la col rizada con un poco de sal y pimienta negra recién molida según lo desee.
8. Pon la col rizada marchita en la cacerola. Cubra con 1/2 taza de queso mozzarella rallado y 1/4 taza de queso parmesano rallado grueso.
9. Batir los huevos con la salsa de soya o los Aminos de coco y el Condimento de espiga (enlace afiliado) u otro condimento de su elección.
10. Para huevos sobre la col rizada / queso en la cacerola. Luego use un tenedor y "revuelva" suavemente hasta que los ingredientes estén bien distribuidos.
11. Hornee unos 30 minutos o hasta que los huevos estén bien preparados y la parte superior esté ligeramente dorada.
12. Servir caliente Esto es bueno con crema agria agregada en la mesa.

Notas

Originalmente hice esto con Red Russian Kale, pero use cualquier variedad de col rizada que prefiera. Los tipos más gruesos de col rizada pueden necesitar saltearse un poco más.

Asegúrese de usar salsa de soja sin gluten (enlace de afiliado) si es necesario. Puedes usar Coconut Aminos (enlace de afiliado) en lugar de salsa de soja si lo prefieres. Me encanta el condimento Spike (enlace de afiliado) en los huevos, pero si lo prefieres, utiliza cualquier mezcla de condimentos para todo uso.

Receta adaptada de Cuadrados Collard de Regina Schrambling.

Información nutricional:

Rendimiento:

6 6

Tamaño de la porción:

1

Cantidad por porción:

Calorías 210Grasa total: 14gGrasa Saturada 6gGrasas Trans: 0gGrasa insaturada: 7gColesterol 266mgSodio: 853mgCarbohidratos: 5gFibra: 1gAzúcar: 1gProteína 15g

La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de receta que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión, ya que muchas variables afectan esos cálculos.

Dieta baja en carbohidratos / dieta baja en glucemia / dieta de South Beach Sugerencias:
Los cuadrados de desayuno salados de col rizada y cebolla roja son un gran plato para los planes de dieta baja en carbohidratos y para cualquier fase de la dieta original de South Beach.

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