Cuadrados de pastel de queso con crema y galletas

Cuadrados de tarta de queso! Estos son el postre decadente de tamaño perfecto. Son tan densos y ricos que cualquier cosa más grande podría ser demasiado para una sola sesión. Los he hecho antes con tazas de mantequilla de maní, Snickers y Kit Kats, también … pero estos son un poco más altos y están hechos con más relleno.

Sin mencionar que cada uno está cubierto con ganache de chocolate, crema batida y una galleta Oreo de tamaño completo. Es mucho … pero también perfecto en una delicia cuadrada de aproximadamente 2 pulgadas.

Entremos en ello …

Para hacer estos, querrá comenzar con una corteza de galleta Oreo. Triturar las galletas en migas y mezclar con el azúcar y la mantequilla derretida,

Presione la mezcla plana en una fuente para hornear de 8X8 o 6X9 pulgadas. Mételo en el horno durante unos 10 minutos para hornear y cuando se enfríe, estará listo para llenarlo con delicias.

Agregue unas cucharadas de migas de galletas y una docena de galletas (partidas en trozos pequeños) en el relleno de tarta de queso y esparza uniformemente en el plato, luego hornee durante aproximadamente una hora.

Cuando la tarta de queso se haya horneado y esté casi fría, batir la ganache de chocolate.

Para todo ese glorioso ganache justo encima y esparcido uniformemente. Cuando la ganache se haya endurecido, enfríe la tarta de queso durante varias horas o durante la noche.

Cuando estén fríos y firmes, córtelos en cuadrados y déjelos en la sartén hasta que esté listo para disfrutar. Me encanta usar una fuente para hornear de vidrio con tapa para poder compartirlos o comerlos durante varios días.

¿Otra cosa que amo? – la capa gruesa de corteza de galleta, combinada con una capa gruesa de ganache – y entre medio hay galletas muy densas y pastel de queso crema. Me gusta el mío en el lado grueso en lugar de cremoso y estos son solo eso.

¿Quieres llevarlos a la cima? Quiero decir por qué no.

Bueno, simplemente coloque un remolino de crema batida y agregue una galleta o galleta hasta la mitad justo encima.

Ingredientes

Corteza de galleta

20 galletas Oreo
3 cucharadas de azúcar granulada
6 cucharadas de mantequilla derretida

Relleno De Pastel De Queso Crema Y Galletas

16 onzas. queso crema, temperatura ambiente
3/4 taza de azúcar granulada
1-1 / 2 cucharadas de harina para todo uso
2 huevos grandes, temperatura ambiente
3/4 taza de crema agria, temperatura ambiente
2 cucharaditas de vainilla
3 cucharadas de migas de oreo
15 galletas Oreo, partidas en trozos pequeños

Ganache de chocolate

4 onzas. crema batida espesa
2 cucharadas de mantequilla
3/4 taza de bocados de chocolate amargo
2 cucharadas de azúcar glass

Crema batida

1 taza de crema batida espesa
2 cucharadas de azúcar glass
Más galletas para decorar

Instrucciones

Precaliente el horno a 325 grados Fahreneheit.
Haz la corteza: Use un procesador de alimentos para triturar 20 galletas Oreo en finas migas de galleta. Reserva 3 cucharadas de migas de galleta para el relleno. Coloque las migas restantes en un tazón mediano, agregue el azúcar y revuelva hasta que se combinen. Agregue la mantequilla derretida y revuelva hasta que esté completamente incorporado. Coloque la mezcla en una fuente para hornear de 8 X 8 pulgadas. (Nota: las fotos que se muestran están usando una bandeja de 6 X 9 pulgadas, pero cualquiera de las dos está bien). Usando el fondo de una taza medidora o vaso, presione firmemente la mezcla en la fuente para hornear hasta que quede plana. Hornee por 10 minutos, luego retire del horno y deje enfriar.
Prepara el relleno de tarta de queso: Usando una batidora a velocidad media-alta, bata el queso crema ablandado, el azúcar y la harina hasta que estén combinados y cremosos. Coloque la batidora a fuego lento y agregue los huevos, mezclando hasta que estén combinados. Agregue la crema agria y la vainilla y mezcle hasta que se combinen. Agregue suavemente los trozos de galleta Oreo rotos y las 3 cucharadas de migajas finas de galleta. Luego para rellenar en un molde para hornear preparado. Hornee durante unos 60-65 minutos, luego retire y deje enfriar por completo.
Haz la ganache: Coloque los bocados de chocolate negro en un tazón grande resistente al calor y reserve. Agregue la crema batida espesa y la mantequilla a una cacerola y caliente a fuego medio-alto. Retirar justo antes de hervir y verter sobre bocados. Deje reposar por un minuto y luego bata hasta que esté completamente combinado. Agregue el azúcar de repostería y vuelva a batir hasta que quede suave. Para tarta de queso sobre enfriado. y dejar reposar.
Cubra y refrigere por varias horas o toda la noche.
Cortar en 20-25 cuadrados y decorar con crema batida y más galletas si lo desea.
Para hacer la nata montada: Enfríe un tazón de metal para mezclar y bata el accesorio en el congelador durante varios minutos antes de comenzar. Combine la crema espesa y el azúcar en el tazón para mezclar. Batir a fuego alto hasta que se formen picos suaves a medianos. Coloque crema batida encima de los cuadrados de tarta de queso y cubra cada uno con la mitad o una galleta Oreo entera.Guarde los cuadrados de pastel de queso en el refrigerador y disfrútelos.

Notas

Un paquete familiar de galletas Oreos contiene 48 galletas, suficiente para esta receta usando mitades de galleta para adornar la parte superior de las galletas. Si desea galletas enteras en la parte superior de cada cuadrado, compre dos paquetes de tamaño normal. Tienen 36 galletas.