Si amas los cuencos de Buda como a nosotros, este es el Perfecto uno para hacer para celebrar la llegada de la primavera. Es Fresco, vistoso, satisfactorio, y muy delicioso. Probamos muchas iteraciones hasta que obtuvimos el equilibrio de sabor adecuado y ¡estamos seguros de que te enamorarás de este cuenco!
La quinua esponjosa combina perfectamente con frijoles blancos marinados con limón, ensalada de col rizada masajeada, salsa picante de frijoles con hierbas, nuestro nuevo aderezo Green Goddess favorito y (opcional pero recomendado) verduras en escabeche rápido para un crujiente picante. Mmm Solo 10 ingredientes requerido (en su mayoría alimentos básicos de la despensa) y absolutamente perfecto para preparar comidas y disfrutar durante toda la semana. Permítanos mostrarle cómo se hace.
¿Qué es un Buddha Bowl?
Un tazón de Buda se define aproximadamente como un tazón con una variedad de pequeñas porciones de diferentes alimentos (especialmente granos y verduras + una salsa). Obtenga más información sobre los cuencos de Buda y cómo construir uno aquí.
Cuenco de Buda inspirado en la primavera
Esta versión inspirada en la primavera es naturalmente sin gluten y a base de plantas y utiliza productos frescos de primavera como zanahorias, rábanos y perejil.
Los frijoles blancos marinados y la quinua proporcionan un rico en proteínas y fibra base con un toque ligero y alimonado que grita primavera. La col rizada masajeada agrega un mega dosis de verduras (+ vitaminas K, A, C, B6, calcio, magnesio y mucho más). O si tiene otras verduras de primavera alrededor (como rúcula o espinacas), podrían usarse en lugar de la col rizada, pero omitiríamos el paso de masaje para evitar que se empapen.
Completamos el tazón con nuestro aderezo de diosa verde vibrante de Herby (u otro aderezo de limón de su elección) y Dip de frijoles blancos de hierbas y limón (o comprado en la tienda si desea un atajo).
Por último, si tiene ganas de comer carbohidratos, prepare un lote de nuestro pan plano sin gluten o Naan para obtener algo de magia en la boca.
¡Esperamos que AMA este cuenco de Buda! Su:
Limón
Fresco
Sano
Vibrante
Personalizable
& ¡Tan delicioso!
Y con mas de 11 gramos de fibra y 16 gramos de proteína por porción y una variedad de vitaminas y minerales, es una entrada nutritiva y abundante. Es perfecto para preparar comidas ¡Porque los componentes se pueden preparar con anticipación y luego ensamblar fácilmente cuando estén listos para comer!
Más recetas de Buddha Bowl
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Porciones 2 (Porciones)
QUINUA
- 1 ½ tazas quinua cocida (cocine en caldo de verduras para obtener más sabor // vea las notas para el método)
FRIJOLES
- 1 (15 onzas) lata de frijoles cannellini (escurrido y enjuagado bien)
- 1 cucharadita limón rallado
- 2 Cucharada jugo de limon
- 2 clavos de olor ajo, prensado o finamente picado y luego aplastado
- 1 Cucharada aceite de oliva
- 1/4 cucharadita cada sal marina y pimienta negra
- 1 Cucharada perejil fresco picado (Opcional)
VERDURAS ENCURTIDAS RÁPIDAMENTE Opcional
- 2/3 taza vinagre de sidra de manzana
- 2/3 taza agua caliente
- 1/2 cucharadita sal marina
- 2 cucharadita azúcar de caña orgánico (o stevia al gusto)
- 1 ½ tazas verduras en rodajas finas (Recomendamos partes iguales de rábano, cebolla morada y zanahoria // corte con una mandolina para una textura extra fina)
VERDURAS
- 5 tazas col rizada finamente picada (tallos pedregosos removidos)
- 3 Cucharada jugo de limon (como está escrita la receta, ~ 1 limón)
- 1 Cucharada miel de maple
- 2 cucharadita aceite de oliva (si no contiene aceite, omitir)
- 1 pellizco saludable cada sal marina y pimienta negra
- Si aún no ha preparado sus granos, hágalo ahora (vea las instrucciones para la quinua en las notas). Esto se puede hacer con hasta 24 horas de anticipación y guardar en el refrigerador para ahorrar tiempo.
- A continuación, prepare los frijoles (que también se pueden hacer con hasta 24 horas de anticipación y guardar en el refrigerador). Agregue los frijoles blancos escurridos y enjuagados a un tazón pequeño junto con la ralladura de limón, el jugo de limón, el ajo, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el perejil (opcional). Mezclar para combinar y dejar a un lado sin tapar a temperatura ambiente para marinar.
- Si prepara verduras en escabeche rápido, hágalo ahora (esto también se puede hacer con hasta 3-5 días de anticipación y guardar en el refrigerador para ahorrar tiempo). En un frasco grande, agregue vinagre, agua caliente, sal y azúcar, y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Luego, agregue las verduras en rodajas finas de su elección (cuanto más finas estén en rodajas, más rápido se infundirán los sabores) y sumerja. Cubra y transfiera al refrigerador para enfriar hasta servir. Las sobras se guardan en el refrigerador hasta 1-2 semanas y el líquido de decapado se puede usar nuevamente al menos una vez, si no dos.
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En este momento, prepare las salsas (por ejemplo, salsa de hierbas de limón o aderezo de diosa verde) para servir y reservar.
- A continuación, prepare la col rizada. Agregue la col rizada picada a un tazón junto con el jugo de limón, el jarabe de arce, el aceite de oliva (omitir si no tiene aceite) y la sal y pimienta y masajee con las manos limpias durante 1-2 minutos para ablandar la col rizada. Dejar de lado.
- Para servir, divida los granos cocidos en tazones para servir, junto con frijoles blancos marinados, col rizada masajeada, hummus o salsa de frijoles, verduras en escabeche y aderezo de su elección. Opción de servir con pan plano o pita a elección.
- Guarde las sobras cubiertas en el refrigerador. Los frijoles se mantendrán durante 3-4 días, la salsa de frijoles durante 4-5 días, el aderezo durante 4-5 días, la col rizada masajeada durante 1-2 días y las verduras en escabeche durante 1-2 semanas.
* Para cocinar quinua (con un rendimiento de 1 ½ taza cocida), agregue 2/3 taza de quinua seca a una cacerola pequeña con 1 ¼ tazas de agua. Para obtener más sabor, puede sustituir hasta la mitad del agua con caldo de verduras (algo que preferimos en esta receta) y / o agregar una pizca de sal en este momento. Lleve a ebullición, luego reduzca a bajo y cocine a fuego lento. cubierto durante 18 minutos. Apaga el fuego y deja reposar con la tapa puesta durante 10 minutos. Revuelva con un tenedor y sirva. Las sobras se mantendrán cubiertas en el refrigerador hasta por 5 días, o en el congelador hasta por 1 mes.
* El tiempo de preparación no incluye la preparación de la salsa de frijoles blancos con limón y hierbas o el aderezo de diosa verde (que se preparan mejor con anticipación), ni las verduras en escabeche (que son opcionales).
* La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin ingredientes opcionales.
Servicio: 1 cuenco Calorías: 450 Carbohidratos: 57,8 gramo Proteína: 16,1 gramo Gordo: 19,1 gramo Grasa saturada: 2,7 gramo Grasa poli-insaturada: 3.9 gramo Grasa monosaturada: 10 gramo Grasas trans: 0 gramo Colesterol: 0 mg Sodio: 658 mg Potasio: 792 mg Fibra: 11,6 gramo Azúcar: 10 gramo Vitamina A: 2056 Interfaz de usuario Vitamina C: 52,9 mg Calcio: 201 mg Planchar: 5,6 mg
