¡Estas magdalenas de chocolate alemanas son decadentes e irresistibles! Comienzan con mis mejores cupcakes de chocolate hechos con chocolate con leche. Esos se rellenan con un relleno de nuez de coco y finalmente se cubren con crema de mantequilla de chocolate, coco desecado y nueces picadas.
¡Estas golosinas son mini versiones perfectas del pastel! Por aquí nos gustan incluso más que la tarta.
Ingredientes
Algunos de los ingredientes clave que necesitarás para esta receta son:
- Chocolate con leche o chocolate de la marca Baker’s : el nombre de pastel de chocolate alemán no proviene del hecho de que el pastel tenga su origen en Alemania, sino más bien porque utiliza una marca de barra de chocolate llamada German’s . Puedes usar cualquier chocolate con leche dulce para hacer las magdalenas, pero usa el chocolate de la marca Baker para obtener el sabor más auténtico.
- Coco desecado: es coco rallado (no en copos) que normalmente se encuentra en la sección de horneado de las tiendas de comestibles. Endulzado es el más auténtico, pero prefiero sin azúcar.
- Nueces pecanas picadas : ¡las pecanas son imprescindibles en estos cupcakes! Los usarás tanto en el relleno como en la cobertura.
- Leche evaporada : esto es realmente importante para el relleno de nuez de coco.
Como está hecho
Magdalenas De Chocolate Con Leche
Deberá comenzar con 16 pastelitos de chocolate con leche para hacer este postre. Le recomiendo que use mi recet de cupcakes de chocolate con chocolate con leche en lugar de chocolate amargo (vea la receta al final de esta publicación), pero puede usar cualquier cupcake de chocolate con leche que desee.
Relleno
El pastel de chocolate alemán se cubre tradicionalmente con glaseado de nuez de coco.
En el caso de estos cupcakes se utiliza como relleno el glaseado de nuez de coco .
Comience combinando el azúcar, la leche evaporada, la mantequilla y el huevo en una cacerola pequeña a fuego medio.
Mezclar hasta que todo empiece a burbujear.
Consejo: Es muy importante remover CONSTANTEMENTE. ¡Si no lo hace, terminará con huevos revueltos en su relleno!
Retire la sartén del fuego y agregue el coco desecado . Prefiero usar coco sin azúcar, pero el coco endulzado también funcionará (y es más tradicional).
Luego, mezcle las nueces picadas y el extracto de vainilla.
Enfríe en el refrigerador mientras hace los cupcakes. A medida que se enfríe, se espesará y será más fácil de sacar.
La forma más fácil de rellenar los cupcakes es usar un cuchillo para cortar círculos en el centro de los cupcakes que lleguen casi hasta el fondo. Saca los pequeños núcleos.
Usa una cuchara, un cucharón o una manga pastelera para rellenar los agujeros.
Crema
Cubrir las magdalenas con crema de mantequilla de chocolate se suma a su bondad chocolatosa. La receta se repite al final de esta publicación, y las instrucciones paso a paso están disponibles en mi publicación independiente sobre el glaseado .
Coloque la crema de mantequilla de chocolate justo sobre los agujeros rellenos. ¡Nadie sabrá que el relleno está allí hasta que muerdan un pastelito!
Finalmente, cubra los cupcakes con coco extra, nueces picadas y un poco de jarabe de chocolate .
Consejos de expertos y preguntas frecuentes
Estas magdalenas deben guardarse en un recipiente hermético y permanecerán en buen estado durante tres días a temperatura ambiente o cinco días en el refrigerador.
También puede congelar el exceso de relleno en un recipiente hermético y debería durar varios meses.
Es probable que hayas mezclado demasiado la masa . Mezclar demasiado definitivamente puede hacer que las magdalenas se vuelvan gomosas.
Si está haciendo cupcakes desde cero en lugar de comprarlos para esta receta, primero haga el relleno . Esto le dará tiempo para que se enfríe antes de que lo necesites.
¡Comerlos es la recompensa del panadero! Puede comerlos solos o cubrirlos con el relleno y el glaseado sobrantes.
Según Kitchen Project , “una receta para el pastel de chocolate de German apareció por primera vez en un periódico de Dallas, Texas en 1957. Que fue enviado por un ama de casa de Dallas es todo lo que sabemos. Según Patricia Riso, vocera de Kraft Foods, utilizaba una marca de barra de chocolate llamada German’s que había sido desarrollada en 1852 por un inglés llamado Sam German, para Baker’s Chocolate Company.
Magdalenas alemanas de chocolate
Ingredientes
Ingredientes de glaseado de nuez de coco
- 1/3 taza de azúcar
- 1/3 taza de leche evaporada
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 huevo grande bien batido
- 1/2 tazas de coco deshidratado endulzado o sin endulzar; tener un poco extra para decorar las magdalenas
- 1/3 taza de pecanas picadas y un poco más para decorar los cupcakes
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Ingredientes de la magdalena
- 1 taza de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 taza de cacao en polvo natural o holandés funcionarán con esta receta
- 1/4 taza de mantequilla sin sal temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar
- 2 onzas de chocolate con leche
- 2 huevos grandes temperatura ambiente
- 2 yemas de huevo grandes temperatura ambiente
- 9 cucharadas de aceite vegetal Esto es lo mismo que 1/2 taza + 1 cucharada – medir en una taza medidora de líquidos
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/3 taza de crema agria entera
- 1/2 taza de agua a temperatura ambiente, medida en una taza medidora de líquidos
Ingredientes de crema de mantequilla de chocolate
- 1 taza de mantequilla sin sal temperatura ambiente
- 1/2 taza de cacao en polvo
- 2 tazas de azúcar en polvo agregue más si es necesario para obtener la rigidez deseada
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal
- sirope de chocolate al gusto, para decorar cupcakes
Instrucciones
Instrucciones de glaseado de nuez de coco
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En una cacerola mediana, combine el azúcar, la leche evaporada, la mantequilla y el huevo.
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Cocine a fuego medio hasta que la mezcla comience a burbujear ligeramente. ¡¡Revuelva constantemente!! ¡o terminarás con huevos revueltos en tu glaseado!
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Retire del fuego inmediatamente y agregue los ingredientes restantes.
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Enfríe a temperatura ambiente, luego refrigere mientras prepara, hornea y enfría las magdalenas.
Instrucciones de la magdalena
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Precaliente el horno a 350 F.
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Tamice la harina, la sal, el bicarbonato de sodio y el cacao en polvo en un tazón mediano separado. Use un tenedor o un batidor para asegurarse de que los ingredientes se mezclen bien después de tamizar. Dejar de lado.
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En un tazón mediano o en el tazón de una batidora de pie, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que estén completamente combinados. El resultado final debe verse como arena mojada.
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Derretir el chocolate en el microondas o al baño maría.
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Una vez que el chocolate derretido esté lo suficientemente frío como para tocarlo, agréguelo a la mezcla de mantequilla y azúcar y mezcle hasta que esté combinado.
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Mezcle los huevos y las yemas de huevo uno a la vez hasta que se combinen.
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Mezcle el aceite, la vainilla y la crema agria hasta que se combinen.
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Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos en tres adiciones, mezcle hasta que estén combinados después de cada adición.
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Mezcle en agua hasta que se combinen.
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Rellene los moldes para cupcakes 2/3 de su capacidad y póngalos en el horno.
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Verifique que esté listo a los 18 minutos: un palillo insertado en el centro de una magdalena debe salir limpio. Si no están listos, vuelva a comprobar cada tres minutos hasta que estén listos.
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Retire inmediatamente los cupcakes del molde para cupcakes y colóquelos en una rejilla para enfriar o en el mostrador para que se enfríen a temperatura ambiente.
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Corta un cono en el centro de cada cupcake que llegue casi hasta el fondo. Adelante, cómete los conos retirados. ¡No los necesitarás!
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Rellene los agujeros con glaseado de chocolate alemán con una cuchara, un cucharón o una manga pastelera. Pueden amontonarse un poco sobre la parte superior del agujero.
Instrucciones de crema de mantequilla de chocolate
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En el tazón de una batidora de pie, bata la mantequilla a alta velocidad durante tres minutos hasta que esté suave y esponjosa.
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Mezclar con cacao en polvo.
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Mezcle el azúcar en polvo poco a poco.
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Mezclar la vainilla y la sal.
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Colocar sobre cupcakes rellenos.
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Opcionalmente, decora con nueces, coco y jarabe de chocolate.
