Estos son algunos de los pasteles más fáciles de hacer, lo que los ha convertido en los favoritos entre los niños que quieren ayudar en la cocina. La combinación de jarabe de arce, leche de coco y cacao en estos cupcakes es absolutamente divina, y usan ingredientes que probablemente tengas en tu despensa si estás cocinando sin lácteos o vegano.

Casi cualquier glaseado es delicioso en estos pasteles, pero el glaseado de mantequilla de maní , en particular, es uno de los favoritos entre los niños e incluso algunos adultos de mi familia.

Piense en hacer un lote de estos cupcakes para fiestas de cumpleaños o reuniones donde pueda haber niños o adultos sensibles a los lácteos. Puede divertirse decorándolos para hacerlos festivos o para que coincidan con el tema de la reunión. Una bandeja de pastelitos de chocolate decorados con los colores de su equipo sería bienvenida para el postre cuando haga chucherías o organice una fiesta para ver un juego en su casa.

Ingredientes

  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 taza de cacao en polvo
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/4 cucharadita de sal marina
  • 1 taza de sirope de arce
  • 3/4 taza de leche de coco
  • 1/2 taza de aceite de canola (o aceite de oliva)
  • 3 onzas de chocolate negro sin lácteos (derretido)
  • 2 cucharadas de yogur de soja sin lácteos
  • 1 cucharadita de vainilla

Pasos para hacerlo

  1. Precaliente el horno a 350 F. Forre aproximadamente 14 tazas en un molde para muffins o magdalenas con forros.

  2. En un tazón mediano, tamice la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal.

  3. En un tazón pequeño, mezcle el jarabe de arce, la leche de coco, el aceite de canola, el yogur de chocolate derretido y la vainilla. Agregue la mezcla de jarabe de arce a los ingredientes secos y revuelva hasta que estén combinados.

  4. Divida la masa en los moldes para cupcakes, llenando cada uno entre dos tercios y tres cuartos del volumen.

  5. Hornee durante unos 20 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de los cupcakes salga limpio.

  6. Deje que los cupcakes se enfríen completamente sobre una rejilla de alambre antes de aplicarles el glaseado sin lácteos deseado.

Almacenamiento de cupcakes de chocolate sin lácteos

Si no va a usar los cupcakes el mismo día, considere dejarlos sin glasear. Debido a que no contienen productos de origen animal, se pueden almacenar a temperatura ambiente hasta por dos días. Es mejor colocarlos en un recipiente sellado o envolverlos con una envoltura de plástico para evitar que se sequen.

Para almacenar por más tiempo, envuelva los cupcakes sin congelar individualmente en una envoltura de plástico y colóquelos en un recipiente hermético. Puede almacenarlos en el refrigerador hasta por siete días o en el congelador por cuatro a seis meses. Cuando desee usarlos del congelador, déjelos descongelar en una rejilla para enfriar, lo que garantizará que el fondo de los cupcakes no se empape. Tardarán entre 30 minutos y tres horas en descongelarse.