¡ Estas magdalenas de chocolate súper húmedas contienen TONELADAS de sabor a chocolate en cada envoltorio de magdalenas! Hecha con ingredientes simples y cotidianos, esta sencilla receta de cupcakes será tu nueva favorita. Para obtener los mejores resultados, use cacao en polvo natural y suero de leche. ¡ Estas magdalenas de chocolate tienen un sabor completamente exagerado con crema de mantequilla de chocolate !
Hoy profundizaremos en lo que me gusta llamar una «receta base». Cupcakes de chocolate básicos que son, indefinidamente, cualquier cosa menos básicos.
Esta es una receta base sólida que sirve como punto de partida para muchas otras. Al igual que mi receta básica de cupcakes de vainilla , estos cupcakes de chocolate ocupan un lugar sagrado en mi repertorio de repostería. Nunca habrá una razón para encontrar una mejor versión: esta es LA receta de cupcakes de chocolate que uso una y otra vez.
Compartí la receta hace 3 años , pero quiero guiarte a través del proceso (1) con imágenes paso a paso, (2) con explicaciones detalladas, (3) y quiero enfatizar una instrucción MUY crucial. Si omite esta instrucción, todo su lote se arruinará. Confía en mí, la evidencia ha aterrizado en mi basurero una y otra vez. No es lindo.
Los cupcakes de chocolate de hoy son para los verdaderos fanáticos del chocolate. Estoy hablando de aquellos de ustedes que no califican un artículo como postre a menos que haya chocolate involucrado. Strawberry Shortcake es un impostor de postres y olvídate de la tarta de manzana. Eso es una especie de comida saludable, ¿verdad?
Necesitas 2 tazones, 1 batidor y 1 espátula. La base de estos cupcakes de chocolate, y el responsable de la textura súper húmeda, es el aceite. Al igual que los muffins de doble chocolate , aquí no estamos batiendo mantequilla, por lo que no es necesario romper la batidora. Aunque definitivamente puedes usar una batidora de mano o de pie si te resulta más fácil. También estamos logrando una textura increíblemente húmeda con suero de leche. Normalmente no tengo suero de leche en el refrigerador, así que agrio la leche entera. Echa un vistazo a mis notas de recetas para saber cómo hacer eso.
¿Otro consejo? Asegúrate de usar cacao en polvo natural sin azúcar, no cacao holandés. ¿Por qué? Aquí está la diferencia entre el proceso holandés y el cacao en polvo natural . Y si realmente quieres aprender hoy, esta es la diferencia entre el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear y por qué uso ambos en estos cupcakes de chocolate.
Así que hay 1 tazón para ingredientes secos y 1 tazón para ingredientes húmedos. Mezcle suavemente los dos juntos. La masa no es tan espesa como crees. Realmente no queremos una masa de chocolate súper espesa porque eso produciría una magdalena similar a los brownies. Denso. ¡No queremos densos! Queremos esponjoso, cakey y rico.
Esto hará o romperá su receta
Rellena los moldes para cupcakes solo hasta la mitad. No 2/3, no 3/4, no todo el camino hasta la cima. Medio lleno. Te cuestionarás a ti mismo mientras viertes la masa. ¿En serio? ¿Esto es TODO lo que estoy usando para cada cupcake? La respuesta es sí, eso es todo lo que estás usando para cada cupcake.
- Si llena demasiado los moldes, los cupcakes se desbordarán.
- Demasiado lleno = tapas de champiñones crujientes
- Demasiado lleno = hundimiento en el centro
¿Lo tengo? ¡Medio lleno! ¡Medio lleno!
Ahora que los cupcakes están horneados y tu autocontrol se está desvaneciendo rápidamente, es hora de glasearlos. El sabor del glaseado depende completamente de ti. Tenemos una plétora de opciones en este sitio, desde crema de mantequilla de chocolate y glaseado de chispas de arcoíris hasta glaseado de fresa , crema de mantequilla de vainilla , glaseado de caramelo salado y glaseado de queso crema . Manteniendo las cosas uniformes (aunque muy indulgentes) con crema de mantequilla de chocolate y una dosis amistosa de chispas de chocolate.
Normalmente no busco postres de chocolate si hay uno afrutado en el menú, pero con gusto desenvolvería uno de estos sobre cualquier otra opción.
Por cierto, esta receta se transfiere maravillosamente a los moldes para pasteles para hacer un pastel de 6 pulgadas .
Cupcakes De Chocolate Súper Húmedos
- Tiempo de preparación:25 minutos
- Hora de cocinar:20 minutos
- Tiempo Total:3 horas, 25 minutos
- Rendir:12 – 14 magdalenas
Descripción
Hechos con ingredientes simples y cotidianos, estos cupcakes de chocolate con glaseado de vainilla serán tu nuevo favorito. Para obtener los mejores resultados, use cacao en polvo natural y suero de leche.
Ingredientes
- 3/4 taza ( 94 g ) de harina para todo uso ( cuchara y nivelada )
- 1/2 taza ( 41 g ) de cacao en polvo natural sin azúcar
- 3/4 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 huevos grandes , a temperatura ambiente*
- 1/2 taza ( 100 g ) de azúcar granulada
- 1/2 taza ( 100 g ) de azúcar morena clara envasada
- 1/3 taza (80 ml) de aceite vegetal o de canola ( o aceite de coco derretido)
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 1/2 taza (120 ml) de suero de leche , a temperatura ambiente*
Adición
- Buttercream de chocolate o Buttercream de vainilla
- chispas (opcional)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350°F (177°C). Cubra un molde para muffins de 12 tazas con moldes para cupcakes. Cubra una segunda fuente con 2 revestimientos: esta receta rinde alrededor de 14 cupcakes. Dejar de lado.
- Cupcakes: Batir la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande hasta que estén bien combinados. Dejar de lado. En un tazón mediano, mezcle los huevos, el azúcar granulada, el azúcar moreno, el aceite y la vainilla hasta que se mezclen. Vierta la mitad de los ingredientes húmedos en los ingredientes secos. Luego la mitad del suero de leche. Batir suavemente durante unos segundos. Repita con los ingredientes húmedos restantes y el suero de leche. Revuelva hasta *justo* combinado; No haga sobre mezcla. La masa será fina.
- Vierta o cuchare la masa en los revestimientos. Llene solo hasta la mitad (¡esto es imperativo! ¡solo hasta la mitad!) para evitar que se derrame por los lados o se hunda.
- Hornee durante 18-21 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deje que se enfríe completamente antes de glasear. Normalmente los dejo enfriar en la sartén.
- Escarcha cupcakes enfriados como quieras. Utilicé crema de mantequilla de chocolate y una boquilla Wilton 1M para estos pastelitos de la foto. Cubra con chispas, si lo desea. Guarde las sobras en el refrigerador hasta por 5 días.