Si sigue una dieta libre de gluten, una cosa que puede extrañar es disfrutar de un delicioso cupcake de chocolate. Pues no te preocupes más, estos cupcakes de naranja y chocolate sin harina se adaptarán perfectamente a tu dieta, ya que no contienen gluten. E, incluso si puede comer gluten, todavía le encantarán estos pequeños pasteles húmedos con su centro suave parecido a un dulce de azúcar. 

Prepara los pasteles con anticipación también, ya que se congelan muy bien. Solo asegúrese de decorarlos con glaseado y similares después de haberlos descongelado del congelador. El glaseado no se mantendrá bien en el congelador. 

Dicho esto, cuando se trata de decorar, ¡deja volar tu imaginación! Los cupcakes te dan la oportunidad de ser tan creativo como quieras, apilando el glaseado y las chispas como quieras. 

Ingredientes

  • Para los cupcakes:
  • 4 onzas de chocolate ( picado )
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal (en cubos)
  • 2/3 taza de azúcar morena oscura
  • 1 pizca de sal kosher
  • 3 huevos de gallinas camperas (ligeramente batidos)
  • 1 cucharadita de extracto de naranja
  • 2 cucharaditas de ralladura de naranja (rallada)
  • 3/4 taza de cacao en polvo (sin azúcar)
  • Para el glaseado:
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal (ablandada)
  • 2 tazas de azúcar glass
  • 3 cucharadas de cacao en polvo (sin azúcar)
  • Leche, según sea necesario)

Pasos para hacerlo

Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este postre de cupcake se divide en categorías prácticas para ayudarlo a planificar mejor la preparación y el horneado.

Hacer los cupcakes

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Precaliente el horno a 375 F.

  3. Coloque el chocolate picado y la mantequilla en cubos en un recipiente resistente al calor. Coloque sobre una cacerola con agua hirviendo (no hirviendo) y deje que el chocolate y la mantequilla se derrita . Resista cualquier tentación de revolver o el chocolate se agarrotará y no podrá usarlo.

  4. Una vez derretido, revuelva el chocolate y la mantequilla junto con una cuchara de madera. Retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos para que se enfríe un poco.

  5. Una vez enfriado, agregue el azúcar morena y la sal y siga batiendo hasta que el azúcar se derrita.

  6. Finalmente, agregue los huevos batidos, poco a poco, batiendo continuamente hasta que haya creado una masa suave.

  7. Por último, añadir el extracto y la ralladura de naranja y volver a batir.

  8. Tamizar el cacao en polvo y mezclar suavemente con la masa con una cuchara de metal o una espátula de goma.

  9. Coloque un delineador de magdalenas en cada taza de un molde para muffins y llene cada 3/4 del camino.

  10. Coloque en el centro del horno precalentado y hornee de 15 a 20 minutos, o hasta que los pasteles estén firmes. Si la superficie se agrieta un poco, no se preocupe, aún sabrán bien.

  11. Retirar las tortas del molde y colocarlas en una rejilla para enfriar y dejar hasta que estén completamente frías.

Hacer el glaseado

  1. Batir la mantequilla en un tazón grande con una cuchara de madera, hasta que esté blanda.

  2. Luego, agregue la mitad del azúcar hasta que quede suave.

  3. Agregue el azúcar restante, luego tamice el cacao en polvo y vuelva a batir. Si la mezcla está demasiado rígida, agregue unas gotas de leche hasta obtener la consistencia que desea decorar. O, si tiene un poco de prisa, use una batidora de mano en lugar de la cuchara de madera.

  4. De cualquier tubería o una cuchara en el glaseado de los pasteles y decorar a su gusto.