Los cupcakes de terciopelo rojo son perfectos para muchas ocasiones, desde las festividades navideñas hasta las fiestas escolares y los dulces de todos los días . ¡Siéntase libre de vestir sus creaciones terminadas con chispas rojas o de chocolate, o simplemente use una dosis saludable de glaseado sin lácteos!

Ingredientes

  • 3 1/2 tazas de harina para pastel (no leudante )
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1 1/2 barra de margarina de soja (o 3/4 taza)
  • 2 tazas de azucar
  • 3 huevos grandes ( ligeramente batidos )
  • 6 cucharadas de colorante rojo para alimentos
  • 3 cucharadas de cacao en polvo (sin azúcar)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3/4 cup soy yogurt (plain)
  • 3/4 taza de leche de soja (sin azúcar o leche de almendras)
  • 1 1/2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
  • 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 receta de crema libre de productos lácteos glaseado de queso

Pasos para hacerlo

  1. Precaliente el horno a 350 F. Cubra 2 moldes para muffins de 12 tazas con moldes para magdalenas y reserve.

  2. En un tazón mediano, tamice la harina y la sal. Dejar de lado.

  3. En un tazón grande para mezclar, use una batidora de mano eléctrica para batir la margarina hasta que quede suave. Agrega el azúcar y bate hasta que quede esponjoso. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo hasta que se incorporen. Agregue el colorante para alimentos, el cacao en polvo y la vainilla , batiendo hasta que quede suave y bien combinado.

  4. En un tazón pequeño, mezcle el yogur de soja sin lácteos y la leche de soya (o de almendras ). Agregue la mezcla de yogur de soja a la mezcla de margarina en varias adiciones, alternando con la mezcla de harina hasta que se haya agregado todo y la masa esté bien combinada.

  5. En una taza pequeña, mezcle el vinagre de sidra de manzana y el bicarbonato de sodio, y agregue inmediatamente a la masa, batiendo hasta que la masa esté bien combinada y suave.

  6. Divida la masa en los moldes para cupcakes preparados, llenando cada uno de 2/3 a 3/4 del camino. Hornee durante 18 a 22 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de un cupcake salga limpio. Deje que los cupcakes se enfríen completamente sobre una rejilla de alambre antes de glasear con glaseado de queso crema sin lácteos u otro glaseado sin lácteos de su elección. Sirve frío oa temperatura ambiente.