Estos deliciosos y húmedos cupcakes de plátano están ligeramente endulzados y cubiertos con un chorrito de glaseado de vainilla. Puede rociar un fino glaseado de vainilla sobre los cupcakes; un glaseado de crema de mantequilla o queso crema también sería delicioso.
Ingredientes
- 1/2 taza de mantequilla (ablandada)
- 1 1/4 tazas de azúcar
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 1/4 tazas de harina para todo uso ( 10 onzas )
- 2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de puré de plátanos ( maduros , aproximadamente 3 grandes)
- 1/4 taza de suero de leche
- Para la formación de hielo:
- 6 cucharadas de mantequilla (derretida)
- 2 1/4 tazas de azúcar en polvo (o un poco más para un glaseado más espeso)
- 2 a 4 cucharadas de leche (o crema, suficiente para la consistencia deseada)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Pasos para hacerlo
Prepara los cupcakes
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Caliente el horno a 350 F / 180 C / Gas 4. Forre dos moldes para muffins de 12 tazas con moldes de papel para magdalenas.
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Batir la mantequilla y el azúcar granulada hasta que esté suave y esponjoso. Batir los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Batir 1 cucharadita de vainilla.
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En un recipiente aparte, combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Batir para mezclar bien.
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A la mezcla de crema, agregue aproximadamente un tercio de la mezcla de harina, la mitad del plátano triturado y la mitad del suero de leche; batir hasta que esté bien mezclado. Repita con otro tercio de la mezcla de harina y el plátano y el suero de leche restantes; Golpea bien. Termine con la mezcla de harina restante; batir hasta que esté bien mezclado.
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Vierta la masa en los moldes para muffins preparados, llenando cada uno hasta la mitad.
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Hornee durante 18 a 20 minutos o hasta que los cupcakes estén listos. Un palillo de madera debe salir limpio cuando se inserte en el centro de un cupcake.
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Deje enfriar completamente antes de glasear.
Hacer el glaseado
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En un tazón grande para mezclar, combine las 6 cucharadas de mantequilla derretida, azúcar en polvo / de repostería, 2 cucharadas de leche o crema y 1/2 cucharadita de vainilla. Batir con una batidora eléctrica, agregando más leche o azúcar en polvo / en polvo hasta obtener la consistencia deseada de glaseado o rociado.
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Rocíe los cupcakes enfriados con un glaseado fino o escarcha o una pipa cuando use un glaseado más espeso.